??中國現(xiàn)代茶區(qū)分成江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)、華南茶區(qū)。茶葉分綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶（青茶），普洱茶、花茶！
中國十大名茶中的綠茶有：浙江杭州西湖附近山中的龍井茶，江蘇吳縣太湖洞庭山中的碧螺春，安徽黃山的黃山毛峰，安徽六安地區(qū)齊云山等地的六安瓜片，河南信陽境內(nèi)大別山區(qū)的信陽毛尖，貴州布依族苗族自治州都勻山區(qū)的都勻毛尖六種。
??閩北武夷山的武夷巖茶，閩南安溪縣內(nèi)的鐵觀音兩種烏龍茶。安徽祁門縣山區(qū)的祁門紅茶。洞庭湖中青螺島的君山銀針。
綠茶的制作過程：殺青——揉捻——干燥。
紅茶的制作過程：萎調(diào)——揉捻——發(fā)酵——干燥。
烏龍茶（青茶）的制作過程：日光萎調(diào)——室內(nèi)萎調(diào)——搖青——殺青——初揉——包揉——干燥。
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黑茶的制作過程：殺青——揉捻——渥堆——干燥。
黃茶的制作過程：萎調(diào)——殺青——揉捻——悶黃——干燥。
白茶的制作過程：萎調(diào)——干燥。

??綠茶　不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零)　日照綠茶、?六安瓜片、龍井茶、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖　　這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。
??綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶省（區(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費者的歡迎?！　↑S茶　微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10～20m）　霍山黃芽蒙洱銀針　　在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。
??分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。　　白茶　輕度發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為20～30m）　白毫銀針白牡丹　　它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。
??白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種?！　∏嗖?烏龍茶)　半發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為30～60m）　鐵觀音大紅袍凍頂烏龍茶　　青茶又稱烏龍茶，屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。
??它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德、長坑、祥華鐵觀音的最新清香制法是沒有?“綠葉紅鑲邊”的特征。特別是感德下村（霞云村、霞春村等）更是該做法的典型代表。　　紅茶　全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80～90m）　祁門紅茶荔枝紅茶　　紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。
??紅茶加工時不經(jīng)殺青，而是萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓?成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
??工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶為主?！　『诓琛『蟀l(fā)酵的茶(發(fā)酵度為100m）　普洱茶六堡茶湖南黑茶(渠江薄片金茶)　　原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色，?壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區(qū)，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
??黑茶主要品種要包括“陜西咸陽茯磚茶”、云南普洱茶,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。（摘自360百科）。