咖啡樹(shù)在植物學(xué)上屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹(shù)，而一般所俗稱的咖啡豆，其實(shí)是咖啡樹(shù)所結(jié)果實(shí)的種子，只因?yàn)樾螤钕穸棺?，所以被稱為咖啡豆。
　　氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹(shù)只適合生長(zhǎng)在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。
　　不過(guò)，并非所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹(shù)。咖啡樹(shù)最理想的種植條件為：溫度介于15℃～25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500毫米～2000毫米，同時(shí)其降雨時(shí)間，要能配合咖啡樹(shù)的開(kāi)花周期。當(dāng)然。除了季節(jié)和雨量的配合外，還要有肥沃的士壤。最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質(zhì)的肥沃土壤。另外，日光雖然是咖啡成長(zhǎng)及結(jié)果所不可欠缺的要素，但過(guò)于強(qiáng)烈的陽(yáng)光會(huì)抑制咖啡樹(shù)的成長(zhǎng)。故各個(gè)產(chǎn)地通常會(huì)配合種植一些遮陽(yáng)樹(shù)，一般多種植香蕉、芒果以及豆科植物等樹(shù)干較高的植物。至于最理想的海拔高度為500米～2000米，因此，生長(zhǎng)在海拔800米～1200米的牙買(mǎi)加藍(lán)山咖啡品質(zhì)最佳。
　　由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽(yáng)光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過(guò)程，都會(huì)影響到咖啡本身的品質(zhì)。河北不是栽培咖啡的理想地區(qū)。
　　雖然咖啡樹(shù)不適宜在河北栽培，但是有一種草咖啡可以在國(guó)內(nèi)大部分地區(qū)栽種，詳情請(qǐng)看：