五味子，別名山花椒，為木蘭科多年生藤本植物。它的果實有甘、甜、辛、苦、甜5種味道，因此稱五味子，在我國家無論南和北方都可以栽培。由于五味子主要產(chǎn)于東北地區(qū)，所以又叫北五味子。它的果實可以釀酒，制作飲料，還可以入藥，藥用價值和經(jīng)濟價值都比較高。隨著北五味子加工應(yīng)用范圍擴大，國際貿(mào)易量逐年增加，產(chǎn)品價值穩(wěn)中有升，種植前景十分廣闊。

北五味子生物學(xué)特性北五味子主要分布在我國的東北和華北地區(qū)，落葉藤本果實，在野生的環(huán)境中，植株高度可達10米左右。莖上表皮的顏色是灰褐色，有不明顯的小孔，單葉互生，葉片呈卵形，邊緣有鋸齒。花是單性，屬于雌雄同故株，花瓣是黃白色或粉白色。果實成熟就成刺狀，呈深紅色的，晾干后表面就會出現(xiàn)褶皺。北五味子是一種抗寒性比較強的作物，基本不受晚霜、早霜和寒冷氣候影響，小芽發(fā)的也比一般樹木要早。它的葉子于每年5月上旬左右展開，五月下旬到六月初就可以開花?；ǘ溟_放的時間一般是10~14天，單花6~7天就開完，它的花粉是靠風(fēng)進行傳播。在8月末到9月下旬，果實成熟。北五味子主要是靠營養(yǎng)繁殖。地下莖向四周伸展。地下莖在頭年長出小根芽，第2年就可以長出新的植株，這些植物又會產(chǎn)生新的地下莖。一直向4周伸展。這樣每年如此周而復(fù)始的繁衍。新植株從地下莖長出來沒有主根只有少量的須根，因此不耐干旱。營養(yǎng)來源除了本身從土壤中吸取之外，還可以從新生的植株上獲得。經(jīng)過觀察發(fā)現(xiàn)，年老植株和在土層很廣瘠薄的地方生長的植株多生雄花。幼年和成年健壯植株活力旺盛，就多生雌花。北五味子植株的壽命可以長達20年，由種子培育的新苗，第1~4只長莖蔓，第五開始結(jié)果，第六年后結(jié)果進入旺盛期。

育苗方法為了培育優(yōu)良的白五味子苗木，苗圃地最好選擇地勢平坦，水源方便排水和書生肥沃的沙壤土地。田地應(yīng)該在頭一年土壤結(jié)凍前進行翻耕，深度在25~30厘米左右，秋耕時施入腐熟的農(nóng)家肥。五味子苗木的繁殖的方法主要有播種、扦插、和壓條，各地應(yīng)根據(jù)實際情況選擇適宜的播種方法。在當(dāng)前因為優(yōu)良品種比較少，育苗仍然是以播種育苗為主。每年的秋季，可以將成熟的個大粒重的果實保留下來，去除果皮和肉就剩余種子顆粒，放在陰的地方晾干。到了12月中下旬或者1月上旬，用清水浸泡種子2~3天，每天換一次水。然后按1:3的比例將種子與潔凈的細河沙混在一起放入木箱或者花盆中進行存放，溫度都保持在0~5攝氏度，含水量一般為飽和程度的40%~50%，約存放三個月即可播種。每年的3月上旬或4月下旬就可以實行播種，播種前1.2米寬的低畦，在畦面上按著15~20厘米的行距，開采2~3厘米的溝。在溝中撒入種子，再覆蓋2~3厘米的土層，壓平后澆水。天冷還需要覆蓋稻草簾保溫保濕，等種子出來后就可以揭去覆蓋物。為了防治立枯病和其他土傳染病害，在播種覆蓋細土后結(jié)合澆水，噴施 800~1000倍的50%代森銨水劑。出苗面后要及時進行間苗定苗以及中耕除草，讓幼苗間株保持在7~10厘米。在定苗后長出3~4片葉子時要進行施肥，可少量施用硝酸銨和硫酸鉀肥，用量根據(jù)幼苗長勢酌情增減苗，在幼苗長高到10厘米左右時再施肥一次，利于幼苗的生長。在無霜期短的地方露地直播育苗，一般需要兩年才能出圃移栽，在保護地提前進行播種育苗，當(dāng)年就可以實現(xiàn)定植。栽培及管理北五味子適合在微酸性及酸性土壤中生長，選擇排水和地下水位低、平地或者背陰坡地建園定植。株距保持在一米左右進行搭架搭架栽培。按確定的行距挖深50~70厘米，寬80~100厘米的栽植溝。溝挖好后先填入一層表土，然后撒入腐熟的有機肥。成品苗在4月下旬定植，栽苗前把貯藏的苗木取出來，放在清水中浸泡12~24小時，修剪根系保留15~20厘米。把苗木放在定植穴內(nèi)，根系真系分布均勻，回土填平踩實，澆足定植水。

北五味子是典型的藤蔓植物，莖蔓柔軟不能直立，需要搭架讓其攀爬生長，搭架一般植株四周支一個三角形木架。北五味子的栽培管理中，中耕除草非常重要。要保持土壤疏松。除草要求1年5次以上，中耕深度就在10厘米左右，過深容易損傷北五味子的根系，過淺也不能完全清除雜草。深翻土壤可以在果實采收以后進行，深度保持在20~25厘米。這樣可以防止土壤板結(jié)，給北五味子提供一個良好的生長環(huán)境。北五味子生長期需要足夠的水分和營養(yǎng)。栽植成活后要經(jīng)常澆水，保持土壤的濕潤，結(jié)凍前灌一次水，有利于北五味子越冬。開花結(jié)果期除：需要足夠的水分之外還需要大量的養(yǎng)分。每年追肥兩次，第一次在幼苗小葉展開時進行，一般在五月追施速效氮鉀肥。第二次次追肥在開花后進行，在每株北五味子周圍開環(huán)形溝，施入腐熟的農(nóng)家肥，再蓋上土。修剪整形結(jié)果前期的修剪

栽植2~3年的植株，主蔓已經(jīng)形成，主蔓上長出多條側(cè)蔓，營養(yǎng)生長旺盛，這是為開花結(jié)果做好準(zhǔn)備的。這時期的修首任務(wù)主要是理順枝條，利潤空間促進通風(fēng)和透光。要剪除過的側(cè)蔓碗和枯枝。對生長的主蔓莖部應(yīng)及時剪掉，減弱長勢，促進其它側(cè)蔓生長。7月下旬還要對側(cè)蔓進行一次全面的摘心，控制生長促進木質(zhì)化形成。這樣可以減少北五味子在越冬時出現(xiàn)枯枝的現(xiàn)象。

結(jié)果初期的修剪

栽植4~5年的植株，這個階段的修剪任務(wù)是控制營養(yǎng)生長，促進開花結(jié)果。保護好健壯的結(jié)果母蔓，剪掉弱蔓，控制生長過快的蔓，讓結(jié)果生長母蔓上的芽保持4~7個，芽間距保持在10~15厘米。剪掉植株下部的寄生蔓，讓植株基部的空氣暢通。

盛果期的修剪

生長5~6年的植株果實的產(chǎn)量增多，結(jié)果面上移，主蔓下部逐漸禿裸。這個時期的主要任務(wù)就是加強肥水管理，維持樹的長勢，延緩衰老。要剪去已經(jīng)枯萎和弱小的莖蔓，剪去部分相互纏繞莖蔓，養(yǎng)新的結(jié)果莖蔓。尤其要注意保留主蔓下部長出的新蔓，把它培養(yǎng)成結(jié)果的母蔓。

衰老期的修剪

一般是10年以上的植株，主蔓禿裸嚴(yán)重，結(jié)果力度下降。這時修剪任務(wù)就是進行復(fù)壯，培養(yǎng)新蔓取代衰老的主蔓。砍去老弱蔓，清理架面，讓出空間，促使新蔓的生長與結(jié)果。

病蟲害防治北五味子常見的病害主要是白粉病和黑斑病，多發(fā)生在夏季。危害北五味子的害蟲主要有食心蟲、泡沫彈、金龜子等。危害期大多是在5月至8月，兩種病害的始發(fā)起相近。在5月下旬噴1:1:100倍等量式波爾多液進行預(yù)防。沒有病情發(fā)生，可以7~10天再噴防一次。防治白粉病可以用0.3~0.5度的石硫合劑或者是粉銹寧、甲基托布津可濕性粉劑800倍液進行噴撒。黑斑病可以用代森錳鋅50%可濕性粉劑500~800倍液防治，如果兩種病害都是都成發(fā)展趨勢，粉銹寧和代森錳鋅可混合液噴灑一次，進行防治。北五味子落花后一周到7月中旬，可以把代森錳鋅和馮銹寧混合后進行噴灑，既可以防治以上兩種病害，又可以防治各種蟲害。

采收與加工北五味子的采收一般是在栽植4~5年以后，植株上有大量的果實，到了8月下旬至10月上旬，果實逐漸呈現(xiàn)紫紅色時進行。采摘時要輕拿輕放，以保障北五味子的質(zhì)量。加工時可采用日曬和烘干兩種方法進行。烘干時將溫度設(shè)定在60攝氏度，當(dāng)五味子達到半干時，將溫度降到40~50攝氏度，達到八成干時，再移到室外進行日曬，一直到全干。要是遇到陰雨天要用小火烘干，但溫度不能過高，防止揮發(fā)油揮發(fā)，變成焦粒，干貨的種子除去果柄，挑出質(zhì)量不高的就可以出售或者入庫貯藏。

綜上，北五味子是一種具有較高經(jīng)濟價值的藥用經(jīng)濟作物，一次種植，可以實現(xiàn)多年收獲。在種植過程中，通過露地或保護地育苗后移栽，經(jīng)過3~4年生長發(fā)育便可結(jié)果產(chǎn)生經(jīng)濟效益。期間要進行科學(xué)施肥澆水，合理修剪，及時防治病蟲害，種植北五味子才能產(chǎn)生更多的經(jīng)濟收入。