你好！我是云南昆明人代鳳瓊，92年下海的第一桶金就是“小鍋米線店所獲，所以讓我來回答你的問題，希望給到你幫助！

我現(xiàn)在仍然經(jīng)營著自己的”私房菜館和滇味菜系列培訓(xùn)項(xiàng)目，自今年1月進(jìn)入頭條以來，一直每天在悟空問答回答問題，並堅(jiān)持在“西瓜視頻每天6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)教做一道滇味家常菜，歡迎加入我的圈子，打造不一樣的你！

湯是一碗米線的靈魂，要經(jīng)營好一個(gè)小吃店，或是在家里煮一碗過硬的米，就得在湯上下功夫了，讓我來教會你吧！

主料：老母雞一只（重量在2500g以上）

其它配料：

（2）老鴨一只（重量1500g以上）

（3）老火腿帶骨（1000g以上）

（4）豬茼骨2個(gè)（1000g以上）

（5）豬脊骨（500g）

香料包：

姜50g，三奈20g，小茴香10g，香葉5g，肉桂5g，（用料包裝好備用）。

制作：

（一）老母雞，老鴨洗凈（整只）入湯桶，火腿，茼骨和脊骨一同入湯桶，用大火燒沸后馬上將所有料倒出。（焯水過程）

（二）將倒出的料水管上沖洗干凈，再次入湯桶加入2000千克的水（大火燒沸，改中火）后把香料包放入，（開蓋）熬煮3小時(shí)即可。

請關(guān)注我！或是如入我圈子（給到你每日“西瓜視頻所教菜的每道菜譜，並給予耐心細(xì)致的解答，每問必答）謝謝閱讀！