山茶油是市場上的一種高端食用油，因為富含營養(yǎng)所以在養(yǎng)生人群中比較受歡迎，山茶油含有百分之九十以上的不飽和脂肪酸，并且不含芥酸和膽固醇，是一種很健康的食用油，無論是用來養(yǎng)生還是減肥都很合適。

    現(xiàn)在市面上山茶油的價格60-200元一斤。

一、好的山茶油有哪些特征

成色

    分辨好的山茶油的好壞，我們可以從他們的顏色入手，食用油的國家標準中規(guī)定食用油必須要經(jīng)過過濾精煉等工序，所以好的山茶油顏色清澈透亮呈淡黃色，最主要的是沒有沉淀物，而使用土法壓榨的山茶油因為沒有過濾和精煉的工序，所以它們的顏色一般都是深黃色且比較渾濁，放置久了還會有沉淀物，這些都是不符合國標的。

等級

    山茶油分為一級山茶油和浸出山茶油，一級的是目前市場上品質(zhì)最好的一種，它代表著這些山茶油都是初榨的頭道油，而浸出油則是二榨或者是利用殘渣而得出的浸出油，品質(zhì)相對較低。

產(chǎn)地

    我國國內(nèi)的山茶籽主要集中于四個大產(chǎn)區(qū)，也就是江西、廣西、湖南、浙江這四個地方，所以可以這么說，好的山茶油也都出自于這些地方，所以在選購時也許注意原產(chǎn)地。

價格。

    由于山茶油的原材料獲取以及制作工藝都比較復(fù)雜，所以它的成本自然也要遠高于其他食用油，目前一級山茶油的市場基礎(chǔ)價格一般在80元以上，而浸出油則是60元以上，所以如果有山茶油低于這兩個價格的，那么就要謹慎購買了。

工藝

    就目前的市場而言，山茶油的主要制作工藝有兩種，冷榨和熱榨，冷榨需要有一整套的冷榨設(shè)備，成本較高，但是冷榨技術(shù)能很好地保存山茶籽中的營養(yǎng)，采用冷榨的一般都是山茶油大廠商，而熱榨則是一些小作坊居多，熱榨技術(shù)會破壞山茶籽中的養(yǎng)分，所以熱榨油的品質(zhì)是比不上冷榨油的。