涉及太多了。
不過(guò)前提你自己要懂這行，要在這行干上兩三年?；臼煜⒉藕瞄_(kāi)。要不然肯定虧錢(qián)的。

最主要是廚師這方面，如果師父處處幫你省錢(qián)。你肯定會(huì)賺很多。你懂得。

位置的話(huà)，要看你自己店賣(mài)的食物有沒(méi)有特色，特色是不是比較多人喜歡，因?yàn)榫葡悴慌孪镒由?。你懂得?br>
服務(wù)員也是重要的一項(xiàng)。因?yàn)楫?dāng)今社會(huì)，香港的廣告都有賣(mài)了?！敖駮r(shí)今日的服務(wù)態(tài)度是不夠的”。你懂得。微笑。

食材成本與進(jìn)貨量控制：
因?yàn)樵陂_(kāi)始你不知道你的客人喜歡哪幾道菜。相對(duì)食材準(zhǔn)備要充分。

最最最重要，還有就是上菜時(shí)間了。這要看廚師的手腳麻利不?，F(xiàn)在是快速飲食。食客們最喜歡的就是剛點(diǎn)完菜不久就能上菜了。等久了都會(huì)催促。你自己平時(shí)到些餐館都知道，慢的你也不怎么愿意再來(lái)。除非好吃，沒(méi)其他選擇。

我自己本身是開(kāi)餐廳的，真誠(chéng)待客，微笑迎接。盡量和食客做朋友。那你就能做的長(zhǎng)久。

小飯店選址偏怎么經(jīng)營(yíng)能紅火

我也是做飯店這行的，我想告訴你的是無(wú)論選擇任何行業(yè)自己都要善于觀察多動(dòng)腦筋。
經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)要做好市場(chǎng)分析對(duì)自己的餐廳進(jìn)行正確定位，根據(jù)所在的商圈環(huán)境、消費(fèi)人群的飲食習(xí)慣、購(gòu)買(mǎi)能力做出相應(yīng)的策略。在實(shí)際競(jìng)爭(zhēng)絕不能只著眼于低層次的競(jìng)爭(zhēng)，不能把經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)放在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)上，要提高競(jìng)爭(zhēng)層次，在經(jīng)營(yíng)上總是能領(lǐng)先一步，才能取得“不戰(zhàn)而屈人之兵”好效果。
你哥哥的飯店位置雖然比較偏但是旁邊家的餐廳生意依然很好這就需要自己好好思考。你哥哥是手藝很好但是是否適合當(dāng)?shù)乜谖叮@條街主要就餐人員都是那些人群，如何迎合他們的口味；還有這些消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣是什么，你要在他們最主要能接受的菜品上和價(jià)格上作出調(diào)整。
餐廳開(kāi)業(yè)要進(jìn)行大力的宣傳，做促銷(xiāo)活動(dòng)。開(kāi)店1-10天7折，10-20天八折，20-30天吃100元菜（不包含酒水、主食）免費(fèi)贈(zèng)送15-30元的菜。不能一下子就把折扣和促銷(xiāo)停下來(lái)這樣會(huì)讓消費(fèi)者心理有很大落差。
在采購(gòu)上和做菜時(shí)一定要節(jié)約成本，相信你哥哥作為廚師對(duì)這方面一定也有很好的體會(huì)，餐廳能否掙錢(qián)節(jié)約成本在經(jīng)營(yíng)中顯得非常重要。給你們教一個(gè)辦法每天工作結(jié)束后觀察一下在垃圾桶里那些菜類(lèi)浪費(fèi)的比較多，以后在配菜方面掌握更精細(xì)。
另外可以使用一些別開(kāi)生面的手段，例如可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境在服務(wù)上采取新的形式，制作特殊的氛圍，在一些發(fā)達(dá)的城市有武俠氛圍、紅色主題氛圍等一系列氛圍。這里就要求對(duì)房屋裝修、以及菜名上進(jìn)行創(chuàng)新。
文化是影響商業(yè)的主要關(guān)鍵，文化影響了生活形態(tài)。要把商業(yè)以及文化結(jié)合才是持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
這是我對(duì)餐飲行業(yè)的一些認(rèn)識(shí)希望弄對(duì)你們有所幫助。