今天要聊到“茶”這件事，相信茶在我們每個(gè)人的生活中都扮演著各種各樣的角色：每天上班早晨必定會(huì)在便利店買一個(gè)茶葉蛋；爺爺每天早上起床就會(huì)泡好一杯茶帶出去溜達(dá)溜達(dá)再回來(lái)；媽媽可能會(huì)在中午做一頓豐盛的午餐，里面也許會(huì)有你最愛的茶香牛肉。

茶葉以種種方式存在在我們的生活中，那我們有試圖去了解過(guò)茶葉是怎樣從鮮嫩的樹葉變成干癟的茶葉然后進(jìn)入我們生活的嗎？今天就以開化龍頂為例，我們來(lái)了解一下！

在茶葉被采摘下來(lái)之后，要將采來(lái)的新茶均勻地?cái)傇谥褡泳幹频钠骷?，讓茶葉自然干癟，這個(gè)工作步驟叫做“攤青”，不過(guò)具體的攤青時(shí)間也只能靠經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)自己把握，時(shí)間太短不利于后續(xù)的制作，但是太長(zhǎng)會(huì)使茶葉容易變質(zhì)，開化龍頂?shù)臄偳噙^(guò)程一般都顯得很繁瑣且精細(xì)，每一攤都要時(shí)刻看著，以確定在最好的時(shí)間收回來(lái)，保證茶葉的良品率。

接下來(lái)，就是殺青的步驟了，開化龍頂茶的殺青一般是用滾筒殺青機(jī)進(jìn)行的，但是也需要多人協(xié)作，要保證火候的均勻，同時(shí)對(duì)于殺青機(jī)內(nèi)的茶葉數(shù)量進(jìn)行很好地控制，還要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)判斷茶葉是否需要揉搓，對(duì)于茶葉要進(jìn)行簡(jiǎn)單的篩選和降低出桶茶葉的溫度，殺青也不能過(guò)嫩或過(guò)老，否則都會(huì)對(duì)于茶葉的良品率產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

后面就要用條理機(jī)進(jìn)行兩次條理，第一次通過(guò)烈火改變茶葉形狀，進(jìn)行塑行，控制茶葉的條形，第二次通過(guò)文火條理好茶葉的顏色和表面茸毛。

將通過(guò)以上步驟制作好的茶葉進(jìn)行手工揉搓去掉采摘時(shí)多余的葉片，然后烘干、提香、制成成品置放在陰暗干燥的地方，就基本完成了開化龍頂茶葉的制作。

寶寶們還有不懂的嗎？