油茶面，最初被當(dāng)做食物時(shí)，叫炒面。它是一味非常樸實(shí)的來自民間的民族傳統(tǒng)食物。
陜西人早餐從古至今喜愛喝油茶，是當(dāng)?shù)胤浅３雒男〕浴Ｖ饕菍⒚娣鄢词?，然后加入牛油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊狀，作為早餐食用。其入口軟糯咸香，回味悠長(zhǎng)，是西北當(dāng)?shù)夭豢啥嗟玫拿牢短禺a(chǎn)。材料：面粉、動(dòng)物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根據(jù)自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)
陜西油茶做法：

做法：
1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。
2、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟，取出過細(xì)篩
(過完篩的，過篩剩下的磨細(xì)又過一次篩,全部用完,不浪費(fèi))。
3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據(jù)面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。

油茶是怎么做的廣西的友友們，

柳州這邊的油茶是：在鍋里放油然后放點(diǎn)姜，蔥下去爆一下，放水，放茶葉加鹽煮至出味，倒出來就配點(diǎn)油果，花生，油米就可以了，三江的人還喜歡拿來泡飯。桂林的油茶是有專門的油茶鍋的，也是在鍋里放點(diǎn)油，然后放姜，蔥下去爆打幾下，就把泡好的茶葉放進(jìn)去打（油茶鍋配有專門的油茶粑）打到茶葉爛了就加水加鹽煮至出味，可以后就配點(diǎn)蔥花，花生，油米（想吃什么就泡什么）