將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過，火腿切片，蔥洗凈打結，姜洗凈切片，把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

天麻燉鴿子是用天麻、乳鴿制作的一道家常菜。具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，補腦，滋腎固精等功效?？芍委煵『筇撊?、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。

主料：乳鴿1只，天麻5克，火腿10克，香蔥3棵，生姜1小塊，調料：高湯3大匙，料酒1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

此燉菜有養(yǎng)血益肝，熄風止痙的作用。適用于治療偏正頭痛及高血壓之頭暈目眩、肢體麻木。天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。