橄欖油是唯一直接使用新鮮果子，壓榨取其精華的食用油，系全天然綠色食品。幾千年來，橄欖油一直是地中海流域國(guó)家烹調(diào)的必需品，并逐漸受到全世界各國(guó)人民的喜愛。以橄欖油為佐料的食品，味道芳香，格外令人開胃。橄欖油非常適合生用，在放了調(diào)味品的菜肴里加一些初榨橄欖油，可以使食物更香、更滑、味道更醇厚。 橄欖油具有高度的熱穩(wěn)定性，非常適合高溫烹調(diào)，特別是在130度－190度高溫下進(jìn)行油炸，橄欖油可給食物裹上一層金黃色的脆殼，可口誘人。這種耐高溫的特性，使橄欖油不易分解，可以重復(fù)多次使用。橄欖油還具有加熱膨脹的特性，烹制同樣一個(gè)菜，需要的量比其它的油少，炒出的菜肴清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。
二、食用橄欖油對(duì)人體的益處
橄欖油含有一系列對(duì)人體各種功能有益的成份，經(jīng)常食用，可令人精神飽滿，健康長(zhǎng)壽。據(jù)世界醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界數(shù)十年對(duì)人體必需脂肪酸的研究證明：當(dāng)人體內(nèi)必需脂肪酸含量歐咪伽－3與歐咪伽－6的比例為1:4時(shí)，各種疾病很難侵入人體。而橄欖油所含的人體必需脂肪酸（人體自身不能合成，只能從外界攝取的維持人體生命所必需的一種物質(zhì)），歐咪伽－3與歐咪伽－6的比例正好是1:4。橄欖油有助于預(yù)防和減少各種心腦血管疾病和動(dòng)脈硬化癥的發(fā)生，它可以降低低密度脂蛋白膽固醇的水平并維持或提高高密度脂蛋白膽固醇的水平。 橄欖油對(duì)幼兒與老年人極為適宜。橄欖油的基本脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）的比例與母乳相似，它所含的大量天然抗氧化劑和對(duì)骨骼鈣化的積極效果，對(duì)于老年人延緩衰老和保持健康都大有益處。橄欖油擁有豐富的單不飽和脂肪酸和油酸，并含有大量的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化劑等多種成份，能增進(jìn)與改善人體的消化系統(tǒng)，具有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等消化系統(tǒng)疾病的功能。風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的起因至今不詳，但一般人認(rèn)為是基因、傳染因子、內(nèi)分泌和飲食所引起，研究人員發(fā)現(xiàn)吃最少橄欖油的人比吃最多橄欖油的人患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的幾率高2.5倍。
三、護(hù)膚美容的妙用
養(yǎng)顏：洗完臉后，用橄欖油反復(fù)輕輕按摩，再用蒸臉器或毛巾敷面，能除去毛孔內(nèi)污垢，滋養(yǎng)皮膚，去除細(xì)小皺紋。
防裂止癢：在干燥季節(jié)，用橄欖油可防止皮膚皸裂及因皮脂分泌過少引起的瘙癢。
護(hù)發(fā)：洗頭時(shí)，在溫水中加入少量橄欖油，或滴幾滴到手上直接涂抹于頭發(fā)，可使頭發(fā)光澤柔順。孕產(chǎn)婦常用橄欖油涂抹乳頭，有助于乳汁的流出和防止皸裂。 嬰幼兒每天涂上一層橄欖油，可保護(hù)皮膚的潤(rùn)澤，并防止寶寶的皮膚被汗或尿淹，使寶寶更易入睡并減少啼哭。四、橄欖油使用須知：
橄欖油宜保存在室內(nèi)溫度，避免陽光直接照射。涼拌沙拉時(shí)，先加入橄欖油、鹽攪拌，再放醋或檸檬汁，可避免蔬菜枯萎。 做烤肉前，將肉上涂上些橄欖油，可使烤肉肉汁豐富。烤肉快熟之際，涂些橄欖油味道更好。 任何魚、肉、蔬菜都可使用橄欖油，以保持食物的鮮美與水分，避免油膩粘鍋。使用橄欖油烤蛋糕、甜點(diǎn)，可增加細(xì)致感，保持美味。 在香脆干面包上涂些蒜汁和橄欖油，將會(huì)有意想不到的風(fēng)味。 在烹煮意大利面時(shí)，加入橄欖油，可防止面條結(jié)塊。 將肉、蔬菜在熱橄欖油中過油，可增加食物的柔軟度。如果是屬于純植物油，基本功效如下： 含豐富的滋養(yǎng)成份，可滋潤(rùn)肌膚.； 在洗凈臉后，按摩能增加皮膚的光澤和彈性，去除細(xì)紋． 在洗凈的皮膚表面涂上有益于保持水分并滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)肌膚，消除及延緩皺紋出現(xiàn)，減緩皮膚老化；口唇脫皮裂開，擦上少量可使口唇恢復(fù)光滑； 洗發(fā)后，于臉盆中注入少量（視頭發(fā)多少及健康情況而定），或滴在掌心直接細(xì)細(xì)擦入頭發(fā)，可使頭發(fā)變得光澤，漂亮，防止頭發(fā)枯黃，起叉；作粉底油，即可營(yíng)養(yǎng)皮膚，又可防止妝粉脫落； 卸妝時(shí)輕擦面部，能有效去油彩與化學(xué)品； 干燥的季節(jié)，可防止皮膚皴裂及皮脂分泌過少引起的瘙癢； 嬰兒的皮膚十分嬌嫩，在腋下．臀部等處涂上可以防止寶寶的皮膚被尿淹或汗淹純正的橄欖油還可作為食用油。 嘻……僅供參考！！ 如果是冷壓初榨的食用橄欖油就可以噢不貴,大概250ml 50元左右