1.熱榨法：是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。

2.冷榨法：亞麻籽油在低溫條件下，用物理機械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分(亞麻酸等多種營養(yǎng)成分)。

亞麻籽油初榨和冷榨區(qū)別？

亞麻籽油是最近市場上很流行的一種食用油，亞麻籽油的營養(yǎng)豐富，有益于人體健康，可以提高孩子的記憶力，可以幫助老人減少心臟類疾病，可以說亞麻籽油對人體有著很多好處，而且亞麻籽油有著很多不同榨法，像冷榨、熱榨、初榨、二次壓榨、等等，今天我們就看看不同榨法的亞麻籽油有哪些區(qū)別！

初榨油就是用含油脂的果實經(jīng)過初步的壓榨得到的油，純物理方式壓榨的油不含任何化學(xué)殘留，營養(yǎng)價值很少受到損害。二次壓榨油就是在初榨油榨完后，有剩下的油餅渣，將這些渣進行第二次加工，所得的食用油就是二次壓榨油，二次壓榨油很明顯營養(yǎng)價值沒有保障。

物理壓榨初榨油還可以分為冷榨初榨和熱榨初榨。所謂冷榨初榨就是油料作物在40度-60度及以下不進行烘焙熱炒，就對其進行壓榨，這樣加工出來的油便是冷榨初榨油，這種油的好處就是吃起來有淡淡的香味，并且吃這樣的食用油還不會上火，營養(yǎng)價值也是最有保障的食用油。

所謂熱榨初榨油就是將油料在高溫狀態(tài)下進行壓榨（對其進行烘焙或熱炒），這種方式壓榨出來的油就是熱榨初榨的油。這樣的食用油優(yōu)點就是味道很香，色澤有點發(fā)紅，缺點就是對于不飽和脂肪酸含量大的油料如亞麻籽，進行烘焙或熱炒，容易損害其營養(yǎng)價值。

我們要跟大家所得是不過不管是熱榨初榨油還是冷榨初榨油，都是純物理壓榨方式，這兩種油內(nèi)不含任何的化學(xué)殘留，可以放心食用，不過個人認(rèn)為對于亞麻油來講，還是冷榨初榨的比較好，畢竟亞麻籽中不飽和脂肪酸含量大，并且性質(zhì)不穩(wěn)定，在高溫環(huán)境下營養(yǎng)成分很難不流失。