排名前十名的吉安特產(chǎn)，分別有安?；鹜取⑺齑ń鸾?、三湖紅桔、遂川板鴨、井岡紅米、吉安紅毛鴨、登龍粉芋、井岡竹筍、萬(wàn)安玻璃紅鯉魚(yú)、永豐茶油。

1、安?；鹜?/p>

其形如柳葉，腳蹄短小，腿身飽滿，皮薄肉嫩，精多肥少，色紅味香，經(jīng)久不變質(zhì)。 只要保管得當(dāng)，存放二、三年仍色味如初，精肉鮮紅似火，肥肉潔白晶瑩，是烹制 佳肴的上乘原料。而且含有的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，既 是補(bǔ)益身體的營(yíng)養(yǎng)食品，也是贈(zèng)送親友的上等禮物。

工藝：安福火腿選料講究，加工精細(xì)。腿料選自本縣東北一帶農(nóng)村飼養(yǎng)的一種“安福米豬”。 這種豬體形小，飼養(yǎng)期短，骨細(xì)肉嫩，適宜腌制火腿。收購(gòu)時(shí)，嚴(yán)格按照 標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格 驗(yàn)收，對(duì)公豬、母豬、病殘豬之腿一律不用。加工時(shí)，首先把住季節(jié)關(guān)，“立冬”開(kāi) 始收腿，“立春”結(jié)束，其它季節(jié)，概不加工。其次是加工工藝上，清腿、配料、入 鹽、磨皮、打簽、入缸、翻缸、出缸、發(fā)酵、洗曬、發(fā)酵、貯存等工藝方面，安福 火腿還有獨(dú)到的工夫，保證了產(chǎn)品的風(fēng)味特色。 名稱：清燉荷包紅鯉魚(yú) 產(chǎn)地：中國(guó)江西。

歷史：清燉荷包紅鯉魚(yú)，是婺源縣聞名全國(guó)的“池中芳貴，席上佳肴”。據(jù)有關(guān)方面考察，這種魚(yú)原是明代宮中的觀賞魚(yú)，神宗皇帝朱翊鈞在位時(shí)，祖籍婺源沱川的戶部尚書(shū)余懋學(xué)告老回鄉(xiāng)，神宗御賜鮮魚(yú)一對(duì)。尚書(shū)遂將魚(yú)投入池中，以后衍生繁殖，世代延傳，由于這種魚(yú)背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據(jù)《微州府志》載，荷包紅鯉魚(yú)在婺源養(yǎng)殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚(yú)被列為全國(guó)鯉魚(yú)良種。該魚(yú)形雅、色美、肉嫩、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富。清燉“荷包紅鯉魚(yú)”一菜，盛名江西。 特點(diǎn)：用荷包鯉魚(yú)燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。 工藝：將魚(yú)宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。將魚(yú)放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。

2、遂川金桔

遂川金桔與板鴨、狗牯腦（茶）被譽(yù)為“遂川三寶”。以“色澤金黃、果大皮薄味甜”而著稱，有“止咳理氣化痰”之功效，全縣現(xiàn)有金桔種植面積7.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)金桔鮮果1400萬(wàn)公斤，面積、產(chǎn)量、果質(zhì)均居全國(guó)四大金桔產(chǎn)地之首，1997年遂川被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)金桔之鄉(xiāng)”。

3、三湖紅桔

三湖紅桔，是江西省新干縣地方特色柑桔良種，因原產(chǎn)、主產(chǎn)于該縣三湖鎮(zhèn)而得名。該品種紅桔果色鮮紅，果肉脆嫩，甜酸適度，風(fēng)味濃郁獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。公元3-4世紀(jì)時(shí)就馳名江南，20世紀(jì)50年代曾出口蘇聯(lián)和東歐各國(guó)，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，一直盛銷不衰。2001年獲江西省優(yōu)質(zhì)柑桔獎(jiǎng)。

三湖紅桔屬寬皮柑桔類，果實(shí)11月上旬成熟，果色鮮紅，果皮光滑、皮薄、易剝離，果呈扁圓形，單果重50g左右，果肉脆嫩，甜酸適度，風(fēng)味濃郁獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。2001年獲江西小優(yōu)質(zhì)柑桔獎(jiǎng)。該品種不但具有鮮美的食用價(jià)值，還具有很好的觀賞價(jià)值，具喜慶和吉祥之意，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，一直盛銷不衰。在中國(guó)華北、東北、西北、江淮等地區(qū)以及東歐、中亞各國(guó)更受人們鐘愛(ài)。該品種對(duì)氣候土壤具有較強(qiáng)的選擇性，要求氣候溫和、雨量充沛、光照充足、無(wú)霜期長(zhǎng)，適宜沖積沙壤土。因此，三湖紅桔主要分布在新干贛江兩岸的沖積沙壤地帶，其他地方栽培的三湖紅桔，其品質(zhì)均無(wú)法與該地帶的三湖紅桔相比。-

4、遂川板鴨

俗稱“炮腌”，原以遂川良種麻鴨為原料，經(jīng)精心喂養(yǎng)后宰殺加工而成。遂川板鴨外型美觀，呈扁平桃圓型，刀口整齊，皮張完整，體表光潔無(wú)毛，皮色乳白。其肉干爽肥嫩，咸味適中，骨脆可嚼，尾油豐滿，味香可口，風(fēng)味獨(dú)特。九十年代后，板鴨加工規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，有縣辦、鄉(xiāng)辦、村辦、個(gè)體加工等多種形式。1991年，年產(chǎn)量達(dá)8萬(wàn)只的板鴨加工廠有珠田、瑤廈、盆珠、巾石、雩田、枚江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦板鴨廠。1991年加工量151.8萬(wàn)只，經(jīng)外貿(mào)出口到香港及東南亞市場(chǎng)50萬(wàn)只，創(chuàng)匯600萬(wàn)港元，其余大部分銷往廣東、廣西、福建等大中城市?！　?/p>

1996年起，遂川大力開(kāi)發(fā)利用吉安紅毛鴨資源，將吉安紅毛鴨作為遂川板鴨加工原料的主要品種。用此鴨作原料鴨加工的板鴨毛根少，皮板潔白，瘦肉率高，出口率比原來(lái)增加20%。1999年，吉安地區(qū)技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了遂興板鴨有限公司板鴨產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。板鴨生產(chǎn)工藝從此標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量的提升及市場(chǎng)的拓寬，僅公司下屬20家板鴨加工企業(yè)年加工板鴨達(dá)200萬(wàn)只。真空包裝、紙箱禮品包裝新品種不斷推出，產(chǎn)品銷售市場(chǎng)擴(kuò)大。除原有的東南亞各國(guó)和國(guó)內(nèi)廣東、廣西、福建市場(chǎng)外，還開(kāi)拓了湖南、上海、浙江、北京等省市市場(chǎng)。同年組建遂興板鴨有限公司，2000年9月注冊(cè)“遂興”商標(biāo)，結(jié)束了長(zhǎng)達(dá)80多年遂川板鴨使用“南安”板鴨商標(biāo)的歷史。2002年“遂興板鴨”被評(píng)為江西省著名商標(biāo)。

5、井岡紅米

井岡山紅米為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅(jiān)持斗爭(zhēng)時(shí)期主食的"紅米飯，南瓜湯"指的就是這種米。因此，井岡山紅米在政治上有深遠(yuǎn)的意義。井岡山紅米主產(chǎn)于井岡山、遂川等地。它營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高，飯味香濃，口感好，不擴(kuò)大生產(chǎn)量，井岡山市已建立了培育基地，井岡山紅米又將為該市的旅游業(yè)發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。 井岡山紅米使用指南： 井岡山紅米在我國(guó)已有數(shù)千年的栽培歷史，只是這種紅米品種早已湮沒(méi)多年。紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長(zhǎng)，有香氣，含有不同的微量元素，紅米屬于長(zhǎng)粒形米，在貧瘠的土壤上也能栽培收獲。

6、吉安紅毛鴨

吉安紅毛鴨原產(chǎn)于遂川等縣，是以加工板鴨為主要用途的肉蛋兼用型品種，是加工“南安板鴨”和“江西板鴨”的最佳原料鴨。具有遺傳性能穩(wěn)定、生產(chǎn)性能良好、耐粗飼、覓食力強(qiáng)、肉嫩、瘦肉率高、羽毛生長(zhǎng)與體重增長(zhǎng)同步，加工板鴨后成品造型呈桃園型、皮板色澤白亮如玉、肉質(zhì)香嫩、成品出口率明顯高于其它的品種等特點(diǎn)。

特征

該品種體型短圓、大小適中、緊湊、頸粗短，毛色褚紅，以肩背毛色棕紅，翅、軀干羽為淡紅色，部分個(gè)體頸部有白圈，腹部體絨為灰白色。放牧飼養(yǎng)90日齡平均體重為1.35-1.55公斤,120日齡（91-120日齡育肥30天）平均體重1.75-1.9公斤。500日齡產(chǎn)蛋量230-240枚，蛋重63.5克。120日齡全凈膛率為75%，屠宰瘦肉率90日齡母鴨23%，公鴨21%，該鴨適宜廣大農(nóng)村飼養(yǎng)。

地域范圍

吉安紅毛鴨產(chǎn)于江西省中西部，贛江中游。地跨東經(jīng)113°46′—115°56′，北緯25°58′—27°58′，主產(chǎn)區(qū)平均海拔876.4米，總面積19006.53平方公里，地域范圍主要分布于吉安市105國(guó)道沿線新干縣、吉水縣、峽江縣、永豐縣、吉州區(qū)、青原區(qū)、吉安縣、泰和縣、遂川縣和萬(wàn)安縣。共10個(gè)縣（區(qū)）。保護(hù)面積19006.53平方公里。生產(chǎn)規(guī)模1500萬(wàn)羽，年產(chǎn)量10500噸。

7、登龍粉芋

登龍鄉(xiāng)位于江西省吉安縣境西南部，屬丘陵地帶，粉芋是當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品之一，由于登龍得天獨(dú)厚的土壤環(huán)境條件，種植產(chǎn)出個(gè)頭大且均勻、潤(rùn)滑可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的獨(dú)特優(yōu)質(zhì)粉芋，并且具有開(kāi)胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補(bǔ)氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。目前粉芋種植面積600多畝，在清江村委會(huì)田東村建成了規(guī)模100余畝的連片種植基地，年產(chǎn)量可達(dá)250噸，著力打造“粉芋之鄉(xiāng)”。在商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部和省政府聯(lián)合主辦的“2009中國(guó)綠色食品博覽會(huì)”上，登龍粉芋因其優(yōu)良的品質(zhì)兼具藥效，受到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和眾多客商的好評(píng)。

8、井岡竹筍

竹筍是井岡山有名的古老特產(chǎn)，主要產(chǎn)地在井岡山大小五井、荊竹山、朱砂、百泥湖、羅浮、黃坳、長(zhǎng)坪、下七、茅坪、大隴、柏露等地。竹筍按品種和采收季節(jié)以及加工方法不同，可分為毛竹筍和小竹筍；冬筍和春筍；閩筍、煙筍和玉蘭片。冬筍、春筍和小竹筍還可制成罐頭及加工成咸筍，屬蔬菜半成品，可供餐館、家庭直接配料做成各種菜肴。由于筍肉鮮美，組織脆嫩，且含有大量的纖維素，不僅人們喜愛(ài)食用，還有健胃作用，井岡山旅游市 場(chǎng)需求量大。井岡山罐頭廠、黃坳、長(zhǎng)坪、下七、茅坪、大隴各鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)加工廠生產(chǎn)的小竹筍罐頭、水煮筍、鹽漬筍等產(chǎn)品，國(guó)際銷售市場(chǎng)廣闊。

9、萬(wàn)安玻璃紅鯉魚(yú)

萬(wàn)安玻璃紅鯉魚(yú)，是1963年該縣麻源墾殖場(chǎng)水產(chǎn)大隊(duì)從長(zhǎng)江魚(yú)苗中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)十多年的雜交選育和定向培育而成。因該魚(yú)全身透明（幼魚(yú)可-內(nèi)臟器官），體色艷紅，故取名為"萬(wàn)安玻璃紅鯉魚(yú)"。經(jīng)1984年國(guó)家水產(chǎn)局組織全國(guó)三十多個(gè)水產(chǎn)單位的專家，教授鑒定，確認(rèn)為全國(guó)淡水魚(yú)類新產(chǎn)品，并在同年全國(guó)水產(chǎn)品展銷中獲得優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品獎(jiǎng)。

萬(wàn)安玻璃紅鯉魚(yú)除形態(tài)艷美，可供觀賞外，且具有肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。據(jù)測(cè)定，其蛋白質(zhì)和脂肪含量均超過(guò)一般鯉魚(yú)，是人們喜食的賓宴佳品。萬(wàn)安玻璃紅鯉魚(yú)是一種適應(yīng)范圍廣，前期生長(zhǎng)快，抗病力強(qiáng)，食性較雜的魚(yú)種，該魚(yú)到86年止，除西北區(qū)外，全國(guó)其它各省，市均已進(jìn)行了引種養(yǎng)殖，并獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。為大力繁殖推廣，該縣已建立了"萬(wàn)安玻璃紅鯉魚(yú)"研究所和繁殖培育基地，近年來(lái)每年提供魚(yú)5000余萬(wàn)尾，商品魚(yú)5萬(wàn)余公斤。

10、永豐茶油

享有“東方橄欖油”之美譽(yù)的茶油已經(jīng)成為歐美居民喜歡的食用油。據(jù)了解，該縣年產(chǎn)茶油3000噸，產(chǎn)值達(dá)1.5億元，年出口創(chuàng)匯260萬(wàn)美元。永豐茶油產(chǎn)品已打入沃爾瑪、麥德隆等知名超市，成為春節(jié)前后銷售最旺、市場(chǎng)最火的拳頭產(chǎn)品之一。

過(guò)去，永豐縣農(nóng)村榨油所剩的茶枯餅，全都被農(nóng)民當(dāng)作柴禾燒火做飯，每年有上萬(wàn)噸茶枯餅白白浪費(fèi)掉。為開(kāi)發(fā)利用這一資源，永豐縣從外地引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，投資興辦油脂公司。每年冬春時(shí)節(jié),公司進(jìn)村入戶收購(gòu)茶枯餅，從中提煉加工出優(yōu)質(zhì)山茶油，并將煉油后的茶餅粕加工成茶皂素、茶粕等系列產(chǎn)品。目前，該縣“綠?！迸撇栌屯ㄟ^(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局原產(chǎn)地認(rèn)證，并獲得了綠色食品標(biāo)志使用權(quán)，其產(chǎn)銷量、出口量和市場(chǎng)占有率位居全國(guó)特種木本食用油前列。綠海公司也被評(píng)為中國(guó)消費(fèi)者產(chǎn)品信得過(guò)企業(yè)、全省百家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化名牌企業(yè)和國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，不僅成為我國(guó)茶油、茶皂素和茶粕重要的出口加工基地，還將產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國(guó)、日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。

茶油加工帶動(dòng)了油茶培育。初春時(shí)節(jié)，江西省永豐縣農(nóng)民忙著在油茶山上挖坑打穴，栽培高產(chǎn)油茶苗。村村寨寨的榨油作坊熱鬧非凡，人們正緊張地將茶籽碾碎、蒸熟、制餅、榨油，到處彌漫著一股茶油清香。永叔府、桂香婆和畬鄉(xiāng)嫂等食品加工企業(yè)運(yùn)用科技手段，研發(fā)出山茶油系列食品。