義芳君說茶 | 第651期原創(chuàng)茶說

話說，茶桌就是江湖。

茶葉擺上茶桌，免不了各種排資論輩，一較高下。

就拿近年來十分走俏的白茶來說吧。

如果讓大家給白茶四大品類排個先后順序的話，不用說，最下意識的傳統(tǒng)排序往往是這樣子：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

白毫銀針，少而精，最高端；白牡丹次之；貢眉緊隨其后；而壽眉不出所料就是墊底的角色，以致很多人便想當(dāng)然地認為“壽眉就是白茶里最低端的茶”了。

何謂“低端”？直截了當(dāng)?shù)卣f，大概便是粗鄙廉價了。

先來說說，為何壽眉會給茶人們留下如此傳統(tǒng)認知呢？

義芳君認為，主要源于以下這兩大方面的原因。

其一，舊有認知。

以往，壽眉并非喚作如今這么高大上的“壽眉”，而是一身土氣的“粗茶婆”，就像廣西六堡茶的“老茶婆”一樣，屬于上不了臺面的茶，是茶農(nóng)平日勞作勞累時用以解渴的自留茶。

外觀上長得不好看不說，在以往茶商眼里，還被歸為賣不上價的粗鄙廉價茶一類。

誰知，如今隨著白茶走紅，以及市場上掀起的一股老茶熱，老壽眉的養(yǎng)生及品飲價值得到了部分人的追捧，反而是水漲船高，這自是后話了。

第二，現(xiàn)實原因。

在白茶的四大品種里，毫無疑問，貢眉是產(chǎn)量最大的茶類了。

因為產(chǎn)量最大，消費者的獲取成本也就最低，價格上也就更加實惠親民。

別的白茶，例如：白毫銀針、白牡丹，一般一年就采制春茶一季，但貢眉則春秋皆有。

此外，貢眉采摘原料是一芽二葉或三葉，是標準的葉茶，茶葉原料選擇標準比其它白茶來得低。

基于上述兩大因素，因為有了白毫銀針的參照，很多人并不會高看壽眉一眼。

但我們知道，在茶葉世界里，每一種茶都有其獨特的品質(zhì)與風(fēng)味，因原料老嫩、工藝把控、儲存差異等因素影響，每一種茶也會形成對應(yīng)不同的等級，呈現(xiàn)出千姿百態(tài)的韻味。

這便是每一種茶的獨特價值，也是我們享受一杯茶的妙處所在！

我們不應(yīng)老是拿“壽眉是白茶里最低端的茶”這種舊有思維來固化我們的認知，約束我們的視野。

當(dāng)我們充分調(diào)動眼鼻口舌等感官，去認真品鑒一杯原料可能來自高山茶園、茶農(nóng)們下了真工夫，精心制作的壽眉時，很有可能會完全刷新你的固有認知：

這么好喝的茶，真的是低端嗎？

其實，高品質(zhì)的壽眉至少有以下三大閃閃發(fā)光的優(yōu)點：

其一，高品質(zhì)壽眉具有不俗的品飲價值。

高品質(zhì)壽眉最基本的品質(zhì)特征就是葉張肥嫩、毫心肥壯，沖泡后湯色橙黃透亮，口感柔和滑順，喉韻甘甜。

特別是陳年壽眉具有甜潤順滑特點，有著其它白茶所不容易產(chǎn)生的棗香，是不經(jīng)常喝茶的人都極容易接受并認可的茶類，且相對耐泡，適合煮茶，可反復(fù)多次，性價比是不是很高呢？

其二，壽眉的養(yǎng)生功效也不可小覷，尤其是陳年壽眉。

茶農(nóng)們常年勞作，什么茶好知根知底，他們就偏愛壽眉，不僅僅在于它們長相不佳，賣不上價，實際上還因為這種茶滋味醇爽，茶多糖含量高，非常解渴，還有著清熱解毒、退熱祛暑的功效。

其三，壽眉的市場周轉(zhuǎn)最快。

在白茶四大品種里，要數(shù)壽眉不僅產(chǎn)量高，而且壓制成餅茶后，在同等儲藏條件下，它的自然陳化、內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化速度最快。

所以，理論上，它的市場周轉(zhuǎn)速度也是最快的。

原因很簡單，壽眉是葉茶，茶葉里含有一定量的茶梗，比貢眉茶梗還粗、還多。

這些茶梗正是茶葉轉(zhuǎn)化所需氧氣在茶葉內(nèi)部自由流動的特殊通道，對于壽眉的品質(zhì)轉(zhuǎn)化，起到很好的促進作用。

總而言之，一款茶，尤其是一個品類的茶，我們除了從橫向角度去發(fā)現(xiàn)它的比較優(yōu)勢之外，更應(yīng)該從縱向角度，去找尋它的閃光之處，關(guān)注其內(nèi)在價值與品飲體驗。

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