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天麻【別名】 赤箭芝、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮。

【功效】平肝息風(fēng)止痙。用于治療頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇抽搐、破傷風(fēng)等病癥。用量3~9g。
天麻經(jīng)典吃法　　1、天麻川芎丸

　　①成份：天麻15克，川芎60克。

　?、谟梅ǎ簽榧毮瑹捗蹫橥?，每次服9克，食后細嚼，茶酒任下。

　?、壑髦危浩^痛，眩暈欲倒。

　　——摘自《元·御藥院方》

　　2、川芎天麻茶

　　①成份：川芎500克，天麻200克，茶葉適量。

　?、谟梅ǎ簽槟?，煉蜜為丸，如彈子大，每日嚼一丸，清茶下。

　?、壑髦危壕哂邢L(fēng)止痛功效。主治偏正頭痛及首風(fēng)眩暈。

　　——摘自《本草綱目》

　　3、天麻川芎茶

　　①成份：天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。

　?、谟梅ǎ河冒拙埔煌耄瑢⑸纤奈端幹镁浦?，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。合并煎汁，睡前以茶飲之。

　?、壑髦危簼M頭作痛。

　　——摘自《元·御藥醫(yī)方》

　　4、天麻洗藥方

　?、俪煞荩禾炻?克，香白芷6克，防風(fēng)4.5克，葛根4.5克，金銀花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。

　　②用法：水煎，洗之。

　?、壑髦危呵邦~頭痛。

　　——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》

　　5、天麻祛風(fēng)清上洗藥方

　?、俪煞荩禾炻?克，防風(fēng)9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑葉6克，甘菊4.5克。

　　②用法：用水熬透，洗之。

　?、壑髦危浩^痛，頭目昏重等。

　　——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》

　　藥膳類：

　　天麻燉雞

　　材料：母雞1只（重約1500g），天麻15g，水發(fā)凍菇 50g，雞湯 500g，調(diào)料適量。

　　烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。

　　食法、食量：佐餐或單食均可。

　　功能：平肝息風(fēng)，養(yǎng)血安神。

　　適應(yīng)范圍：用于肝陽上亢之眩暈頭痛，風(fēng)濕痹之肢體麻木、酸痛，中風(fēng)癱瘓，神經(jīng)性偏頭痛，神經(jīng)衰弱之頭昏、頭痛、失眠等癥。

　　天麻豬腦粥 　來源于《常見病食療食補大全》。

　　材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。

　　烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。

　　食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。

　　功能：平肝息風(fēng)，行氣活血。

　　適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。

　　天麻燒牛尾 來源于《食用菌飲食療法》。

　　材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。

　　烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。

　　食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。

　　功能：祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。

　　適應(yīng)范圍：適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥。

　　天麻燉甲魚 　來源于《膳食保健》。

　　材料：甲魚1只（約450g），天麻片15g，調(diào)料適量。

　　烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。

　　食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。

　　功能：滋養(yǎng)肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。

　　適應(yīng)范圍：適用于高血壓、肝炎等癥。

　　天麻鯉魚

　　〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（1.5千克），醬油、料酒、食鹽、味 精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。

　　〔制法〕

　　（1）將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈裝入盆內(nèi)，將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小時，撈出天麻，置米飯上蒸透。切成片待用。

　?。?）將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，置盆內(nèi)，然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸約30分鐘。

　?。?）將魚蒸好后揀去蔥和姜，另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。

　　〔功效〕平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活血。

　　〔應(yīng)用〕適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。

　　半夏白術(shù)天麻湯

　　【組成】半夏9克，天麻9克，白術(shù)9克，茯苓9克，橘紅6克，甘草6克，生姜6克，大棗3枚。

　　【功用】健脾燥濕，化痰熄風(fēng)。

　　【主治】痰飲上逆，痰多心悸，眩暈頭痛等證。

　　【古籍論】本方是治療內(nèi)生風(fēng)痰之劑。若痰因濕生，主要用白術(shù)燥濕化痰。暈由于風(fēng)，輔以天麻平熄內(nèi)風(fēng)。脾為生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補脾益氣，化濕和中。并引用生姜、大棗調(diào)和營衛(wèi)。

　　天麻竹瀝粥 　來源于《百病飲食自療》。

　　材料：天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。

　　烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。

　　食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。

　　功能：平肝息風(fēng)，清熱化痰。

　　適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人）。

　　天麻肉片湯 來源于《中國藥膳學(xué)》。

　　材料：天麻、豬肉各適量。

　　烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3～6 g共煮。

　　食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。

　　功能：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。

　　天麻蒸豬腦

　　配方：天麻10克 豬腦2只 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升

　　制作：1．把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗凈，姜、蒜洗凈，切片，蔥切花。

　　2．把豬腦放在蒸盆內(nèi)，加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。

　　3．把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸35分鐘即成。

　　食法：每日1次，每次食豬腦1只。

　　功效：平肝熄風(fēng)，降低血壓。高血壓風(fēng)痰上逆型患者食用。

　　我推薦5種治風(fēng)濕、頭疼的做法。

　　一、天麻煮雞蛋

　　功效：治療頭痛目眩

　　配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。

　　用法：隔日一次食。

　　二、天麻、枸杞煮豬腦

　　功效：對頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

　　配方制作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。

　　用法：每日一次食，或隔日一次也可。

　　三、天麻山藥燉乳鴿

　　功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效?？芍委煵『筇撊?、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。

　　配方制作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發(fā)綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置于火上，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫后，加入其它原料和雞精，再燒開后，即可食用。

　　用法：食肉飲湯。

　　四、天麻鴨子

　　功效：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。

　　配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調(diào)味。

　　用法：食肉飲湯。

　　五、天麻肉片湯

　　功效：滋補潛陽，平肝息風(fēng)。適用于眩暈，頭痛等癥?，F(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。

　　配方制作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。

　　用法：藥、湯俱食。