綠茶主要生長于高山和平地兩種地形，適宜雨水充沛、氣候溫和的天氣。茶葉 的味道會因為土質(zhì)、水源和氣候條件的不同而發(fā)生變化，形成不同的品種和風味。我們主要通過高山或者平地的方式來區(qū)分綠茶。

高山綠茶 的葉子比較細長，干燥后呈現(xiàn)出條索狀，富有光澤，顏色綠得很純正。將高山綠茶放在手心，會發(fā)現(xiàn)葉片比較柔軟，泡成茶湯后，湯底明亮沒有色素和茶渣沉淀；平地綠茶顏色偏黃一點，泡水后能明顯地看到葉片上有突出的經(jīng)絡條紋。