麻椒是調(diào)料（麻椒與花椒）
麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強(qiáng)烈持久的麻味。
麻椒有紅色和綠色的兩種，你可以嘗一下，一般綠色的會(huì)更麻一點(diǎn)
做法和花椒油做法一樣 關(guān)鍵要買麻椒

什么是熟菜油

原料別名：菜籽油、菜油、油菜籽油、蕓苔油、香油、最近也叫芥花油，主產(chǎn)地在我國(guó)西南地區(qū)。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。

亞麻仁油和亞麻籽油的區(qū)別？

好像都是一樣吧。不過(guò)我在超市看到的大多是叫亞麻仁油。其實(shí)市場(chǎng)上有很多種，如果要有對(duì)身體有一些好的功效的話，要挑選低溫初榨的亞麻仁油歐。一般來(lái)說(shuō)這種亞麻仁油都會(huì)是小包裝并且是用深色瓶包裝。市場(chǎng)上有一些還有國(guó)際的有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)亞麻仁油。品質(zhì)都很好的。我在國(guó)外看都是那種包裝的。希望您能找的到歐！^_^