國(guó)際貿(mào)易本來(lái)就是競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的互換，各國(guó)用自己有優(yōu)勢(shì)資源換來(lái)稀缺的資源。茶葉種植中國(guó)相對(duì)于英國(guó)來(lái)說(shuō)有天然優(yōu)勢(shì)，英國(guó)人喜歡吃肉，喝茶有助于消化，所以茶葉對(duì)英國(guó)來(lái)說(shuō)是必需品，而且這個(gè)必需品從中國(guó)進(jìn)口比他們自己種植更劃算，所以他們對(duì)中國(guó)的茶葉情有獨(dú)鐘。

有段歷史，說(shuō)林則徐當(dāng)時(shí)給光緒皇帝上書(shū)，給光緒報(bào)告英國(guó)人不可能發(fā)動(dòng)侵華戰(zhàn)爭(zhēng)，他們害怕中國(guó)人不給他們出口茶葉。在上書(shū)道光皇帝的奏章中，林則徐寫(xiě)道：“茶葉大黃，外夷若不得此，即無(wú)以為命。”

這句話(huà)的意思是，英國(guó)人必須需要中國(guó)的茶葉大黃才能活命。因?yàn)榱謩t徐認(rèn)為，外國(guó)人喜歡吃牛肉羊肉，就需要用中國(guó)產(chǎn)的茶葉和大黃作為輔食，要不然就會(huì)消化不良而死。

雖然現(xiàn)在看起來(lái)很搞笑，但茶葉的作用可見(jiàn)一斑。當(dāng)然，八國(guó)聯(lián)合軍最后還是打動(dòng)了侵華戰(zhàn)爭(zhēng)，林則徐的這段故事也在很大程度上為后世的批評(píng)者留下了把柄，隨著社會(huì)的進(jìn)步，中國(guó)人的人認(rèn)知在不斷提高，現(xiàn)代人看來(lái)就當(dāng)茶余飯后的談資吧。

為什么廣州盛行吃早茶？

在廣東，我們一般不用“吃”來(lái)表現(xiàn)享用早茶的過(guò)程，用“嘆”或者“飲”，雖然表達(dá)的意思都是享用早茶，但“嘆”和“飲”更具廣東文化風(fēng)味。其實(shí)，不能說(shuō)廣州盛行飲早茶，其實(shí)整個(gè)廣東的大部分地區(qū)的居民都愛(ài)嘆早茶。因此，若問(wèn)及廣州盛行嘆早茶的原因，自然與廣東人愛(ài)嘆早茶的原因息息相關(guān)。

廣州之所以盛行飲早茶，主要的原因肯定是離不開(kāi)廣東自古以來(lái)繼承下來(lái)的傳統(tǒng)廣東早茶文化以及廣東人的飲食習(xí)慣。

傳統(tǒng)文化的繼承和生活化廣東早茶文化在什么時(shí)候萌生，到目前為止，沒(méi)有史冊(cè)明確記載也沒(méi)有專(zhuān)家有確切的結(jié)論，只是在形式上，與現(xiàn)今廣東人飲早茶的茶樓相接近的是“茶館”。在清代咸豐同治年間，它是一個(gè)被稱(chēng)為“二厘館”的地方，這種館子只提供木桌板凳、一些茶水和簡(jiǎn)單的糕點(diǎn)，門(mén)口掛著一個(gè)牌子，上面寫(xiě)著“茶話(huà)”二字，客人可以在那里休息、聊天、吃東西，消費(fèi)群體多是勞苦大眾。這與現(xiàn)在飲早茶的場(chǎng)所十分相似，廣東人們也常常把過(guò)去的茶樓當(dāng)做是“飲早茶”文化的歷史物證。眼看今天，廣東嘆早茶已經(jīng)是廣東人生活的一種享受方式。在廣東，人們?cè)缟弦?jiàn)面，往往會(huì)用“飲咗茶未?。恳黄疬?，行咯！”與親戚朋友打招呼（意思是：“你喝茶了嗎？沒(méi)有的話(huà)，一起去吧，走！”）結(jié)伴去飲早茶。可見(jiàn)，廣東的早茶文化得到繼承和普及，廣東人十分認(rèn)可這種文化的存在。

廣東人的飲食習(xí)慣，影響深遠(yuǎn)持久廣東人自古以來(lái)便喜愛(ài)到茶樓飲茶，不單單是飲茶，更重要的是吃茶點(diǎn)，這是廣東人的飲食習(xí)慣——一壺茶，一盤(pán)甜點(diǎn)，一份悠閑。廣東人的飲食習(xí)慣自然會(huì)影響自幼在廣東土地上長(zhǎng)大的廣州人，大部分廣州人受到廣東人的飲食習(xí)慣與飲食觀念的影響， 也會(huì)漸漸地喜歡上飲早茶。當(dāng)飲早茶的人多，這件事情會(huì)被大眾化看待和定義，最后在廣州也好，還是在廣東的其它地方，自然會(huì)盛行飲早茶的說(shuō)法?？梢?jiàn)，廣東人的飲食習(xí)慣是廣東飲食文化中極其重要的一部分，也是廣東本土文化涵養(yǎng)出的特色產(chǎn)物。想象一下畫(huà)面，每逢周末或假日，人們便扶老攜幼一家人，或者約上三五知己和兄弟姐妹，齊聚茶樓"嘆早茶"。當(dāng)我們用餐或者品嘗食物時(shí)，是以一種享受的心態(tài)去看待這整個(gè)的過(guò)程的話(huà)，可以見(jiàn)得喝早茶在廣東人的心目中是一種愉悅身心的消遣，令人羨慕也令人向往。

曾經(jīng)的歷史政策，今日的燦爛文化廣州人喝早茶是從清咸豐同治年開(kāi)始流行的，也就是與廣東出現(xiàn)茶館的時(shí)間差不多一致。在1757年，滿(mǎn)清皇帝乾隆一道圣旨從京城傳到沿海各省，下令除廣州一地外停止對(duì)外貿(mào)易，這就是所謂的“一口通商”政策。因?yàn)檫@一政策，全國(guó)的茶葉、瓷器、絲綢源源不斷運(yùn)到廣州并銷(xiāo)往世界各地，最后使得廣州成了當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的物流中心，也成為海上絲綢之路的重要節(jié)點(diǎn)。政策的優(yōu)待自然一定程度上促進(jìn)了廣州經(jīng)濟(jì)的空前繁榮，而繁榮的經(jīng)濟(jì)是美食的基礎(chǔ)。茶多了因物以稀為貴的原則而變得便宜，底層勞苦大眾能夠消費(fèi)得起茶葉這種商品，廣州人天天喝得起茶變成一種文化萌生的關(guān)鍵。因?yàn)楹炔璧亩?，所以茶館隨之誕生。清朝乾隆在位時(shí)期，天朝帝國(guó)鼎盛時(shí)代，百姓生活安居樂(lè)業(yè)，悠然自得，廣州人常常聚在茶館喝茶聊天，消磨時(shí)光。后來(lái)發(fā)現(xiàn)僅僅喝茶實(shí)在單一，找小二要來(lái)了點(diǎn)心，以配茶的香醇。于是，廣州人每當(dāng)早上到茶館飲茶都會(huì)點(diǎn)上一蠱兩件的點(diǎn)心，享受當(dāng)下的悠閑時(shí)光，現(xiàn)在我們稱(chēng)之為“嘆早茶”。

接下來(lái)我推薦幾道我個(gè)人每次去嘆早茶的美食，當(dāng)然青菜蘿卜各有所愛(ài)，也希望大家可以來(lái)品嘗廣東早茶的美食，尋找自己最樂(lè)意的那一道獨(dú)一無(wú)二的早茶點(diǎn)心。

【蝦餃】廣州人嘆早茶，少不了來(lái)一籠蝦餃。好吃的蝦餃，餃子皮白如雪，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見(jiàn)，吃起來(lái)爽滑新鮮，美味還令人回味無(wú)窮。

【鳳爪】豉汁鳳爪是我姐姐最?lèi)?ài)吃的早茶點(diǎn)心之一，早茶鳳爪可謂是每桌必點(diǎn)，因?yàn)槠淦は嘛柡椭?，皮骨易離，肉彈口感佳，惹得男女老少喜愛(ài)。

【腸粉】腸粉幾乎是廣東人吃得最多的一道美食，無(wú)論是從不起眼的菜市場(chǎng)還是一些小店鋪，還是到了五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都會(huì)為顧客供應(yīng)腸粉這道簡(jiǎn)單卻美味的早餐。廣州的腸粉，營(yíng)養(yǎng)料足，香滑可口，細(xì)膩爽滑，最重要的是還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁，淋上獨(dú)門(mén)配方的醬汁，真得令人精神抖擻，拋棄早餐的困意，精神風(fēng)貌達(dá)到最佳迎接新的一天。

【糯米雞】糯米雞可以說(shuō)是廣東人嘆早茶過(guò)程保證飽腹的一道點(diǎn)心，傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，糯米包著雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。不過(guò)現(xiàn)在在廣州大部分早茶中，糯米雞的分量是比較小的，這樣顧客才可以品嘗多種早茶點(diǎn)心，享受各種美食帶來(lái)的愉悅。

【叉燒包】叉燒包是廣東最具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王”之一，幾乎愛(ài)吃包子的廣州人嘆早茶都必點(diǎn)的點(diǎn)心之一。包子皮顏色雪白，包面曾花苞初綻的淺笑而不露餡，內(nèi)餡香滑有汁、甜咸適口，美味鮮美。

【蘿卜糕】有些廣東人稱(chēng)之為"菜頭粿" ，是中式傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。蘿卜糕顏色潔白，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，價(jià)格便宜，好吃又營(yíng)養(yǎng)，深得廣東人的喜愛(ài)。

【桂花糕】曾幾何時(shí)，桂花糕也加入廣東早茶的行列之中，也是一道深得廣州人喜愛(ài)的一道茶后點(diǎn)心，我就特別喜歡吃。它是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點(diǎn)，造型完整，厚薄均勻。色澤黃白分明，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)。組織滋潤(rùn)松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，無(wú)糖子?？谖断闾鹂煽?，具有濃郁的桂花清香。雖然桂花糕不是純廣東的早茶點(diǎn)心，并非源于廣東早茶文化，但它的加入無(wú)非為廣東早茶增添幾分色彩，你覺(jué)得呢？

無(wú)論是家人或朋友聚議，廣州人嘆早茶時(shí)，無(wú)非是泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名一盅兩件，如此品茶嘗點(diǎn)，潤(rùn)喉充饑，風(fēng)味橫生。整個(gè)過(guò)程看起來(lái)是輕松愉悅的，是一種生活的享受，也是一種生活的狀態(tài)，令人向往和羨慕。這也是為什么廣州會(huì)如此盛行飲早茶的主觀原因之一——受廣州百姓愛(ài)戴的飲食習(xí)俗。