如何去除菜籽油中的芥酸
在不破壞菜籽油的情況下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是單獨存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基結(jié)合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，換句話說，組成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破壞分子的情況下，無法完全去除。
現(xiàn)在已經(jīng)有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接選用這種產(chǎn)品。
自榨菜籽油芥酸有法清除嗎?
在不破壞菜籽油的情況下，不可能完全去除。芥酸在菜籽油里并不都是單獨存在的，它往往和其他脂肪酸一起跟甘油基結(jié)合在一起，形成甘油脂肪酸三酯，換句話說，組成菜籽油的甘三酯分子中往往有芥酸也有其他脂肪酸。所以不破壞分子的情況下，無法完全去除。
現(xiàn)在已經(jīng)有低芥酸的菜籽油了，如果需要可以直接選用這種產(chǎn)品。
雙低油菜籽的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
雙低油菜是指油菜籽中芥酸含量低，同時菜籽餅中硫苷含量也低的油菜品種。2000年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了低芥酸低硫苷油菜種子和油菜籽的兩個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。雜交油菜種子芥酸含量不得高于2.00%，親本硫苷含量平均值不得超過30.00微摩爾/克餅，F(xiàn)2代硫苷含量不得超過40.00微摩爾/克餅；凈度不低于97.0%，發(fā)芽率不低于80%，水分不高于9.0%，一級雜交種純度不低于90.0%，二級雜交種純度不低于83.0%。非雜交油菜種子芥酸含量不得高于0.50%，硫苷含量不得超過25.00微摩爾/克餅，純度不低于99.9%，凈度不低于99.5%，發(fā)芽率不低于96%，水分不高于9.0%；原種芥酸含量不得高于0.50%，硫苷含量不得超過30.00微摩爾/克餅，純度不低于99.0%，凈度不低于98%，發(fā)芽率不低于90%，水分不高于9.0%；良種芥酸含量不得高于1.00%，硫苷含量不得超過30.00微摩爾/克餅，純度不低于95.0%，凈度不低于98%，發(fā)芽率不低于90%，水分不高于9.0%。雙低商品油菜籽芥酸含量不得高于5.00%，硫苷含量不得超過45.00微摩爾/克餅。
