茶樹打農(nóng)藥，現(xiàn)在農(nóng)藥都是，低毒高效的農(nóng)藥，而且有時(shí)間階限的，基本上沒有問題。

普洱茶的后發(fā)酵改變了茶葉中的什么？

普洱茶的發(fā)酵，是通過微生物在有氧條件下對茶葉的內(nèi)含物質(zhì)（有機(jī)物）的緩慢轉(zhuǎn)化過程，也叫后發(fā)酵。很多人沒有分清發(fā)酵和陳化的概念。

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機(jī)物的某種分解過程。

舉例說明，大豆必需經(jīng)過微生物的發(fā)酵過程才能制成醬油。如果把大豆殺菌（煮熟）放在那里陳化一萬年也成不了醬油，只能是熟透了的大豆。

陳化，是指在沉淀過程中，待沉淀完全后，使溶液在一定條件下靜止存放一段時(shí)間。目的是為了令里邊的組份得到充分的反應(yīng)，或令懸浮物沉降。如釀酒，剛出來的酒跟陳化過的酒是不一樣的原因是經(jīng)過很長的時(shí)間,里邊少量的高碳醇跟酯產(chǎn)生反應(yīng)了,生成新的脂肪酸酯，不同的脂肪酸酯都有它不同的特定氣味。里邊會發(fā)生酯交換反應(yīng)，形成新的脂肪酸酯，令得氣味更加醇和芳香。

因此，普洱茶的后發(fā)酵是轉(zhuǎn)化、分解茶的有機(jī)物質(zhì)如茶多酚、兒茶素等物質(zhì)。這也是我們常常在不同時(shí)期收獲不同口感的原因。