花生油中所含脂肪酸的特點是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度(10℃以下)發(fā)生混濁甚至凝固。通常花生油的脂肪酸組成主要有棕櫚酸，硬脂酸，亞油酸，花生酸，山萮酸，油酸，二十碳烯酸，二十四烷酸等。而且花生油中含有80%的不飽和脂肪酸，以及甾醇成分，食用花生油可使人體內(nèi)有害膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量，預(yù)防血栓形成，預(yù)防心血管疾病。

花生是怎么制成花生油的

壓榨.工廠一般是收的農(nóng)民伯伯手中已經(jīng)去了外殼的花生仁本身含油，經(jīng)過壓榨就把油擠出來了

一般都是壓榨的，關(guān)于怎么選擇食用油你上我的播客上去看吧