1、長汀河田雞

河田雞因主產(chǎn)于長汀縣河田鎮(zhèn)而得名，是福建省傳統(tǒng)家禽良種，同時也被譽為是世界五大名雞之一。其具有肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄柔脆、營養(yǎng)豐富等特點。

2、燈盞糕

燈盞糕因形狀好似兩個對合在一起的古時茶油燈盞而得名，是長汀城鄉(xiāng)極為普遍的傳統(tǒng)食品。“燈盞糕，膨膨起，沒銅錢，饞得死?！笔钱?dāng)?shù)囟炷茉數(shù)捻樋诹铩?/p>

3、長汀豆腐干

長汀豆腐干是閩西八大干之首，是福建長汀的傳統(tǒng)名菜，距今已有2000多年的歷史，可謂是世界上最早的“化學(xué)”食品。

4、長汀板栗

板栗是著名的長汀特產(chǎn)，當(dāng)?shù)刂髟云贩N有毛栗、油光栗、瓜子栗等。其中以毛栗為優(yōu)，種仁肥厚甜美，營養(yǎng)豐富，既可炒食、煮食，又可鮮食，深受大眾喜愛。

5、雞腸面

選用客家地瓜粉與雞蛋和水?dāng)噭?，面呈蛋黃色，兩邊微卷，似雞腸狀，故得名為雞腸面。2003年長汀雞腸面被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”。

6、冬瓜甑

冬瓜甑是長汀傳統(tǒng)夏令菜肴，味道清香，清涼解暑，在清末民初時就已被列入筵席菜譜當(dāng)中。

7、皺紗肉

俗稱“燒大塊”，是長汀傳統(tǒng)菜肴，歷史悠久，早在清朝就已列入官席菜譜。皺紗肉皮似皺紗，棕紅晶亮，可謂是色香味俱佳。

8、長汀檳榔芋

長汀檳榔芋因內(nèi)呈紅白相間的檳榔芋紋，故稱之為檳榔芋。它是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品。