淮山可以煲什么？
淮山可以煲什么？
淮山也叫山藥，別看它的模樣貌不驚人，但卻有益腎氣、強筋骨、健脾胃、助睡眠等功效，是一種價廉物美的上等食品，在東南亞自古就被廣泛地用為醫(yī)療食補。山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的有效物質(zhì)，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥還具有補血、清涼退火的效用，而且補氣、益肺、固腎的功效很明顯。值得一提的是，山藥對于愛美的女士們而言，更是一種天然的瘦身美食，它含有豐富的纖維，吃后會產(chǎn)生飽腹感，從而控制食欲。山藥作為一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，所以建議大家可以放心地多吃，而不用擔心發(fā)胖等問題。1：淮山排骨湯 自制冬季補氣的助眠湯 步驟：
1、排骨入冷水，煮到沸，撈起備用；
2、淮山去皮切塊，浸到鹽水中防止變色；
3、排骨加高湯、熱水、姜片，煮到五分熟；
4、加入淮山塊，一起煲到沸，轉(zhuǎn)文火再煲40分鐘。
5、排骨和山藥都酥爛時，湯就煲好了，加鹽、味精和胡椒調(diào)味就可以喝二：鮮淮山支竹魚頭煲魚頭一個，鮮淮山和支竹適量，蔥，姜少量 菜譜制作過程(由Foodo.NET整理)：魚頭用油先煎一下，加入姜片和水煮至大開，再放入切成片的淮山和捌成小段的支竹，用中火煮至支竹全軟為止，加入鹽調(diào)味，放點蔥段，起鍋前淋入幾滴麻油即可。
三：蝦仁歸芪枸杞淮山湯
【來源】 民間藥膳方
【用料】 蝦仁20克，當歸、枸杞各15克，黃芪25克，淮山30克。
【制作】 當歸、枸杞、黃芪、淮山洗凈，放人砂鍋中煮50分鐘去渣取湯，加入蝦仁煎約15分鐘即可，飲湯、吃蝦仁。每天1料?！竟πА? 調(diào)補氣血，健美乳房。用于氣血虛弱所致之乳房干癟，無青春活力的少女和青年婦女等。
四：淮山杞子花螺竹絲雞湯
竹絲雞含有的氨基酸比普通雞的含量高，其蛋白質(zhì)、維生素類及磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，且膽固醇和脂肪的含量則很少，營養(yǎng)價值因而更高，中醫(yī)亦認為它能補虛勞羸弱，有滋養(yǎng)機體，提高生理功能的作用。而中醫(yī)認為淮山和杞子均為常用的煲湯材料，它們分別有健脾胃、補肺氣、益腎精、滋養(yǎng)強壯和補益氣、堅筋
骨、止消渴、益精血、滋肝腎和抗衰老的作用。與味道鮮美滋陰的花螺等合而為湯，滋潤清補，鮮甜可口，為秋日之靚湯。
材料：淮山、杞子、火腿肉各20克，花螺（較大的）3~4個，竹絲雞1只，生姜3片。
烹制：各藥材洗凈，火腿切薄片；花螺去殼及螺尾，用鹽洗凈，置有姜1片的沸水滾片刻，撈起；竹絲雞宰洗凈，去臟雜、尾部。然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸，改為文火煲約2個半小時，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。
五：淮山黨參鵪鶉湯
陰郁的天氣易誘發(fā)胃腸疾病，中藥淮山黨參煲鵪鶉，湯味淳和清潤，具有健脾益胃的功效，還可以對脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、四肢乏力等有食療及補益作用，且男女老少皆宜。
鵪鶉能補益脾胃、滋陰腎、養(yǎng)筋骨，配上淮山、黨參和豬瘦肉則更加補氣補血，助消化系統(tǒng)的各臟腑功能，秋冬時節(jié)可作日常湯水飲用。
材料：黨參15克、淮山50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生姜3片。
烹制：各材料洗凈，稍浸泡；鵪鶉宰洗干凈；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然后與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改為文火煲兩個小時，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用，鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
淮山能煲的種類很多，和常見肉類都能搭配。
淮山排骨湯
【原料】：淮山1斤、排骨1斤、蔥1條、姜2片、鹽1匙、黃酒1瓶蓋
【做法】：
1、淮山洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘；
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；
4、煨一小時，撿去蔥結(jié)，放淮山，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；
5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可；
小貼士：淮山蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。
洋參淮山烏雞湯
【原料】：西洋參15克，淮山30克，紅棗20克，烏雞250克，生姜三片。
【做法】：
1、將西洋參洗凈切薄片，淮山、紅棗洗凈。
2、烏雞洗凈，斬件，放入沸水中煮3分鐘，撈起，備用。
3、把全部用料放入瓦煲內(nèi)，加入清水適量。
4、先用武火煮沸，繼用文火煮1小時左右，調(diào)味即可飲湯食肉。
【營養(yǎng)提示】：
本方偏于滋補，多適于腫瘤病人體質(zhì)差或放、化療后正氣虧虛者。
淮山枸杞肉骨頭湯
雞～ 排骨～
又到一年螃蟹季節(jié)的詩句
1. 關(guān)于螃蟹季節(jié)的詩句
關(guān)于螃蟹季節(jié)的詩句 1.關(guān)于“螃蟹”的詩句
1. 未游滄海早知名，有骨還從肉上生。 莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。――《詠蟹 / 詠螃蟹呈浙西從事》唐代皮日休
2. 蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無可寄托者，用心躁也。――《勸學》先秦荀子
3. 蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。――《月下獨酌四首》唐代李白
4. 酒味已醇新過熟，蟹螯先實不須霜。――《九日水閣》宋代韓琦
5. 伴虎溪僧、鶴林友、龍山客，似杜工部、陶淵明、李太白，在洞庭柑、東陽酒、西湖蟹。――《撥不斷?菊花開》元代馬致遠
6. 正玉液新N，蟹螯初薦。醉倒山翁，但愁斜照斂。――《齊天樂?綠蕪凋盡臺城路》宋代周邦彥
7. 搖扇對酒樓，持袂把蟹螯。――《送當涂趙少府赴長蘆》唐代李白
8. 巨螯蟹角露柔毛，偏旁大小如吳鉤。――《食蟹歌》清代黃野鴻
9. 蟬眼龜形腳似蛛，未曾正面向人趨。――《詠蟹》唐代李貞白
10. 鯫生用字換霜蟹，侍詔將書易雪糕。――《錢王孫餉蟹》明代徐謂
譯文：
1. 還沒有游歷滄海就知道蟹的名聲，它的肉上長著骨頭，長相奇特無比。不要說它沒有心腸，它哪里怕什么雷電，大海龍王那里也是橫行無忌。
2. 螃蟹有六條腿，兩個蟹鉗，（但是）如果沒有蛇鱔的洞穴它就無處存身，這是因為它用心浮躁啊。
3. 蟹螯就是仙藥金液，糟丘就是仙山蓬萊。姑且先飲一番美酒，乘著月色在高臺上大醉一回。
4. 新釀的美酒已經(jīng)很熟，味道醇厚而又芬芳。螃蟹早就長得肥嫩，不必再等秋日的寒霜。
5. 伴著虎溪的高僧、鶴林的好友、龍山的名士；又好像杜甫、陶淵明和李白；還有洞庭山的柑橘、金華的名酒、西湖的肥蟹。
6. 訓漉酒竹器，把蟹端上筵席來下酒。忽見夕陽西沉，縱然酩酊大醉，但仍無計逃愁。
7. 手把蒲扇，一邊搖扇，一邊喝金陵美酒，食長江蟹鮮，話離別之情。
8. 螃蟹的兩只巨螯長滿了絨毛，像吳鉤一樣大。
9. 螃蟹的眼睛像蟬眼，形狀像烏龜，蟹腳像蜘蛛腳，橫著爬行。
10. 古時文人大都顯窮酸，用字畫換錢，想盡辦法來食蟹和雪糕。
2.描寫秋天螃蟹肥美的詩句有哪些
1、蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。
出處：唐?李白《月下獨酌》
釋義：螃蟹的蟹螯就像金液般鮮嫩，糟丘可以視為蓬萊仙境。
2、骨清猶似含春靄，沫白還疑帶海霜。
出處：唐?陸龜蒙《酬襲美見寄海蟹》
釋義：螃蟹的殼上還似乎帶著春日的露水，吐出的白沫好像是海水的霜花。
3、漫夸豐味過蝤蛑，尖臍猶勝團臍好。
出處：唐?唐彥謙《蟹》
釋義：大家都夸獎螃蟹的美味賽過蝤蛑，尖臍的還要比圓臍的更好。
4、海饌糖蟹肥，江醪白蟻醇。
出處：宋?黃庭堅《次韻師厚食蟹》
釋義：海饌配上糟蟹非常肥美，江水釀成的酒非常醇美。
5、稻熟江村蟹正肥，雙鰲如哉挺青泥。
出處：明?徐渭《題畫蟹》
釋義：這個季節(jié)稻子熟了江村的螃蟹正是肥美，兩只蟹螯插進青色的泥里十分生氣。
3.跟螃蟹有關(guān)的詩詞
蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。
――李白
不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。
――蘇軾
蟹
唐彥謙
湖田十月清霜墮，晚稻初香蟹如虎。扳罾拖網(wǎng)取賽多，
篾簍挑將水邊貨?？v橫連爪一尺長，秀凝鐵色含湖光。
蟛蜞石蟹已曾食，使我一見驚非常。買之最厭黃髯老，
償價十錢尚嫌少。漫夸豐味過蝤蛑，尖臍猶勝團臍好。
充盤煮熟堆琳瑯，橙膏醬渫調(diào)堪嘗。一斗擘開紅玉滿，
雙螯鑾硭窒恪０鍛飯戀媚嚳餼疲附榔嫡甯ネＪ幀
西風張翰苦思鱸，如斯豐味能知否？物之可愛尤可憎，
嘗聞取刺于青蠅。無腸公子固稱美，弗使當?shù)澜麢M行。
詠蟹
皮日休
未游滄海早知名，有骨還從肉上生。
莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。
詠蟹
李貞白
蟬眼龜形腳似蛛，未曾正面向人趨。
如今在盤筵上，得似江湖亂走無。
賈寶玉
持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。
饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子卻無腸。
臍間積冷饞忘忌，指上沾腥洗尚香。
原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。
林黛玉
鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。
螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。
多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。
對斯佳品酬佳節(jié)，桂拂清風菊帶霜。
薛寶釵
桂靄桐陰坐舉殤，長安涎口盼重陽。
眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。
酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
糟蟹
陸游
舊交髯簿久相忘，公子相從獨味長。
醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸。
蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。
―― 陸游
4.秋天螃蟹肥美的詩句
桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。
眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。 酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。
于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。 ----------------------------薛寶釵的《紅樓夢》第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩 薛衡蕪諷和螃蟹詠”，大觀園中姐妹們共聚海棠詩社，席間吃了螃蟹，于是寶玉、黛玉和寶釵興致，便各作了一首螃蟹詠。
其一（賈寶玉）持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子竟無腸。
臍間積冷讒忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。
其二（林黛玉）鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。
多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對茲佳品酬佳節(jié)，桂拂清風菊帶霜。
5.與蟹有關(guān)的詩句
《生查子》
年代： 宋 作者： 毛滂
鱸蟹正肥時，煙雨新涼日。露蕊郁金黃，云液蒲萄碧。此日古為佳，此醉君寧惜。高掛水精簾，盡放秋光入。
《滿庭芳?C落難容》
年代： 宋 作者： 毛并
C落難容，崎嶇堪笑，一年陸走川浮。又攜妻子，兩度過神州。紫蟹鱸魚正美，涼天氣、恰傍中秋。今宵意，無人伴我，快瀉玉雙舟。功名，聊爾耳，千金聘楚，萬戶封留。又爭如物外，閑曠優(yōu)游。好在東阡北陌，相從有、諸老風流。家山近，歸休去也，不上望京樓。
《沁園春?六月云初》
年代： 宋 作者： 黃機
六月云初，人爭議公，公無阻傷。記傳飛急羽，舟還海道，彌漫白水，路入沙場。萬姓三軍，倚公為命，法有逗遛公自當。君還信，似崔嵬砥柱，屹立瞿塘。此行陰德難量。到論定才知滋味長?？呆~肥蟹健，妻孥共樂，酒？稻熟，翁媼相將。何以報公，祝公千歲，多少人家燒夜香。凌煙上，更聲名凜凜，冠劍堂堂。
6.關(guān)于吃螃蟹的詩詞
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺”
宋代大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹：堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團（螃蟹，古稱尖團）。文豪一詩換兩蟹，得意之狀令人可掬。難怪食蟹之后，發(fā)出不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹之感嘆。
宋代詩人黃庭堅喜食揚州貢蟹，稱其物美絕倫，詩云：鼎司費萬錢，玉食常羅珍，吾評揚州貢，此物真絕倫。他還諳熟烹蟹之法，認為蟹性寒，宜拌一點姜，并在蟹詩中寫道：解縛華堂一座傾，忍堪支解見姜橙。
秋風響起，朋友送來了飽滿豐實的螃蟹，詩人黃庭堅抑制不住內(nèi)心的喜悅，寫下這樣的詩句：“模雖入婦人笑，風味可解壯士顏。寒蒲束縛十六輩，已覺酒興生江山?！?/p>
《紅樓夢》第三十八回，描寫了貴族們賞花吃蟹作詩的情景。寶玉胸有成竹地地先寫：“持蟹更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子竟無腸。。”這時，寶釵說：“我也勉強了一首，寫出來取笑兒罷?！痹娫疲骸肮饌€靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽！眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。酒示滌腥還用菊，性防積冷定須姜。于今落釜成何益？月浦空馀禾黍香?！北娙丝串?，都說這方是食蟹的絕唱。
詠蟹蟹包詩（ 唐）皮日休
未游滄海早知名， 妙手能夸薄樣俏，有骨還從肉上生。 桂香分入蟹為包。莫道無心畏雷電， 也知不枉持螯手，海龍王處也橫行。 便是持螯亦草茅。
寄文剛求蟹（宋）張耒
遙知漣水蟹，九月已經(jīng)霜。巨實黃金重，蟹肥白玉香。塵埃離故國，詩酒寄他鄉(xiāng)。若乏西來使，何緣致洛陽。
宋代陸游愛啖螃蟹，寫道：傳方那鮮烹羊腳，破戒尤慚擘蟹臍。蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。他說剛動手擘開肥蟹時，饞得口水淌了下來，持螯把酒，昏花的老眼也亮了起來，真可謂嗜蟹近癡。
7.有關(guān)七月蟹肥的詩句
《紅樓夢》第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩 薛衡蕪諷和螃蟹詠”，大觀園中姐妹們共聚海棠詩社，席間吃了螃蟹，于是寶玉、黛玉和寶釵興致，便各作了一首螃蟹詠。
其一（賈寶玉）持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。饕餮王孫應(yīng)有酒，橫行公子竟無腸。
臍間積冷讒忘忌，指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。
[注釋]1.持螯――拿著蟹鉗，也就是吃螃蟹。語本《世說新語》：畢卓曾對人說：“左手持蟹螯，右手執(zhí)酒杯，拍浮酒池中，便足了一生?！?/p>
這是古代貴族過的享樂生活。2.擂姜――搗爛生姜。
3.饕餮――古代傳說中貪吃的兇獸，后常用來說人貪饞會吃，這里即此意。王孫――自指，借用漢代劉安《招隱士》中稱呼。
4.“橫行”句――說蟹。蟹，稱為“橫行介士（戰(zhàn)士）”，見《蟹譜》：又稱為“無腸公子”，見《抱樸子》。
橫行，既是橫走，又是行為無所忌憚的意思。無腸，除字面義外，又用以說沒有意興，無動于衷。
這一句語帶雙關(guān)，兼寫“偏僻”、“乖張”。金代詩人元好問《送蟹與兄》詩：“橫行公子本無腸，慣耐江湖十月霜?！?/p>
5.臍間積冷――我國傳統(tǒng)醫(yī)藥學認為，蟹性咸寒，恣食，會積冷于腹內(nèi)（小說中也寫到），須用辛溫發(fā)散的生姜、紫蘇等來解它。6.香――與“腥”同義。
兩句似寓其沾花惹草習氣。7.“坡仙”句――蘇軾（1036―1101），字子瞻，自號東坡居士，人亦稱其為坡仙，北宋文學家。
蘇軾曾寫詩笑一生窮愁勞碌的唐代苦吟詩人孟郊，把讀孟詩比之為吃小蟹，說是“竟日嚼空螯”（《讀孟郊詩》），所以引以為說。又賈寶玉的綽號叫“無事忙”，或是有意暗合。
其二（林黛玉）鐵甲長戈死未忘，堆盤色相喜先嘗。螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。
多肉更憐卿八足，助情誰勸我千觴。對茲佳品酬佳節(jié)，桂拂清風菊帶霜。
[注釋]1.鐵甲長戈――喻蟹殼蟹腳。宋代陳郁為皇帝擬進蟹的批答說：“內(nèi)則黃中通理，外則戈甲森然。
此卿出將入相，文在中而橫行之象也?！币姟蛾愲S隱漫錄》。
2.色相――佛家語，指一切有形之物。借用來說蟹煮熟后顏色好看。
3.“多肉”句――即“更憐卿八足多肉”。上一聯(lián)已說螯滿、膏香，故這句用“更”字說蟹腳多肉。
憐，愛。卿，本昵稱，這里指蟹。
4.“助情”句――意即“誰勸我飲千觴以助情”。觴，酒杯。
助情，助吃蟹之興。5.茲――此。
佳品――指蟹。酬――報答。
這里是不辜負、不虛度的意思。佳節(jié)――指重陽。
6.桂拂清風――即“清風拂桂”。其三（薛寶釵）桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。
眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。酒未滌腥還用菊，性防積冷定須姜。
于今落釜成何益？月浦空余禾黍香。[注釋]1.靄――云氣。
這里指桂花香氣。2.長安涎口――京都里的饞嘴。
佳節(jié)吃蟹是富貴人家的習好，故舉長安為說。又似與“饕餮王孫”不無關(guān)系。
盼重陽――《紅樓夢》詩多含隱義，菊詩與蟹詩共十五首，明寫出“重陽”的三首即寶釵所作的三首，這很值得注意。正如“清明涕送江邊望”、“清明妝點最堪宜”等詩句看來與探春后來遠嫁的時節(jié)有關(guān)一樣（參見其“圖冊判詞”和“春燈謎”詩），寶釵始言“重陽會有期”，繼言“聊以慰重陽”，這里又說“涎口盼重陽”，可見“重陽”當與后半部佚稿中寫寶釵的某一情節(jié)有關(guān)。
3.“眼前”句――蟹橫行，所以眼前的道路是直是橫它是不管的。經(jīng)緯，原是織機上的直線與橫線。
4.“皮里”句――蟹有殼無皮，“皮里”就是肚子里?；钚返母嘤悬S的黑的不同顏色，故以“春秋”說花色不同。
又“皮里春秋”是成語，出《晉書?褚傳》：褚為人外表上不露好惡，不肯隨便表示贊成或反對，而心里卻存著褒貶，所以有人說他“有皮里春秋”。因晉簡文帝后名春，晉人避諱，以“陽”代“春”，故這一成語亦作“皮里陽秋”。
后多用以說人心機詭深，而不動聲色?？蘸邳S，就是花樣多也徒勞的意思，因蟹不免被人所煮食。
5.滌腥――解除腥氣。用菊――指所飲非平常的酒，而是菊花酒。
傳說重陽飲菊花酒可辟除惡氣。6.性防積冷――意即蟹性寒，食之須防積冷。
7.落釜――放在鍋子里去煮。成何益――意謂橫行和詭計又有何用。
8.月浦――有月光的水邊，指蟹原來生長處。詩中常以“月”點秋季。
空余禾黍香――就蟹而言，既被人所食，禾黍香已與它無關(guān)。唐代陸龜蒙《蟹志》：“蟹始窟穴于沮洳（音舉入，低濕之地）中，秋冬至，必大出，江東人云稻之登也?！?/p>
又宋代傅肱《蟹譜》：“秋冬之交，稻粱已足……江俗呼為‘蟹樂。”。
8.描寫秋天上海螃蟹的句子,急
原創(chuàng)我是沒有啦不過我有古代名家描寫秋天螃蟹的語句：
農(nóng)歷八月，天氣漸涼了。桂花飄香，金菊競放，游蕩在河汊湖蕩里的螃蟹也到了一年中最為肥美的時節(jié)。在風雅的古人眼里，這時節(jié)最瀟灑最具詩意的，莫過于手把螃蟹，面對一輪皎潔的秋月，在后園子里飲酒看花并分韻作詩了。
魯迅先生有句關(guān)于螃蟹的名言：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”這話有些道理。螃蟹不僅長相古怪怕人，而且那堅硬的外殼如同鎧甲，不是勇士焉能想到吃它的肉呢？不過，在第一個人因為吃螃蟹而成為勇士之后，第二個乃至第N個吃螃蟹者，便只可以是食客了，至多他們之間有雅與不雅之分罷了。
螃蟹確也是一種有詩意的東西。大約自魏晉以來，秋日里吃螃蟹便成了一種時尚和風雅的象征?！妒勒f新語》中就明明白白地寫道：“畢茂世云：‘一手持蟹螯，一手持酒，拍浮酒池中，便足了一生?！贝蠹s打那時起，吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，遂成了名士秋天里的風流韻事。
《紅樓夢》中，曹雪芹也在第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠》里花了不少篇幅來描寫吃螃蟹并賦詩的雅事：小說先寫李紈和鳳姐伺侯賈母、薛姨媽剝蟹肉，又吩咐丫頭取菊花葉兒桂花蕊兒熏的綠豆面子來，準備洗手。談笑之際，平兒要拿腥手去抹琥珀的臉，卻被琥珀躲過，反抹在鳳姐臉上，引得眾人哈哈大笑。賈府里的多情種子寶玉就說：“今日持蟹賞桂，亦不可無詩。我已吟成，誰還敢作呢？”沒想到的是，寶玉的那首詠蟹詩寫得很糟糕，倒是此后薛寶釵那一首，“眾人看畢，都說這是食螃蟹的絕唱”，那詩寫道：“桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。眼前道理無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃。酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香?！?/p>
而今農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)發(fā)達，螃蟹不僅秋天里肥美，一年四季都又肥又大，有的竟夸張得有些讓人生疑。在這樣的前提下，人們吃螃蟹也就成了一種過氣的時尚。君不見如今稍像樣的餐館里，哪家的菜譜上沒有香辣蟹之類的大路菜呢？至于品蟹時作詩，那也早已是一種古老的不可復生的行為了。
依我看來，食螃蟹之所以成為一種時尚和潮流，并不真的在于它的味道就有多么美好，因為當今好吃的東西多的是，但像螃蟹這樣歷千年而不衰的，也真是罕見得很。吃螃蟹是一件慢工出細活的事情，需有極好的閑情逸致。如果是一個餓了三天的人，那他在一盤上好的香辣蟹和一碗煎蛋面之間，一定會選擇后者。這樣，吃螃蟹就有了一個前提：不餓而食。即是說，只有在不餓的前提下，食客們才可能從容地將螃蟹肉費力地從它那堅硬的殼里弄出來（實際上弄半天，也不過只夠吃一嘴罷了）。豐子愷寫他的父親時就曾回憶說，他老人家的一大愛好便是就著一只螃蟹喝上幾個時辰的黃酒。其實，醉翁之意不在酒，食螃蟹，其意原本也不在螃蟹的，而是在于那份可供渲染的優(yōu)雅或自命優(yōu)雅。所以，現(xiàn)在有些人想泡美眉的時候，往往會打電話對人家說：“晚上我請你去吃香辣蟹嘛?！焙孟褚恢幌憷毙吩谑?，人就可以立即小資起來、白領(lǐng)起來似的。
明末文人張岱曾寫過一篇關(guān)于螃蟹的短文，大談自己年輕時的風雅：“食品不加鹽而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥，殼如盤大……掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團結(jié)不散，甘腴雖八珍不及。一到十月，余與友人兄弟輩立解會，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。從以肥臘鴨、牛乳酪，醉蟹如琥珀，以鴨汁煮白菜如玉飯。果z以謝橘，以風栗，以風菱。飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天廚仙供，酒醉飯飽，慚愧慚愧?！?/p>
張岱早年為貴公子，錦衣玉食，晚年卻國破家亡，披發(fā)入山。在幾乎餓死的晚景里，這先生仍然津津樂道于早年的螃蟹盛宴，令人嘆息。任何一個年代，嗜奢之風若真如此橫行，鮮有不亡之理。
9.誰知道關(guān)于蟹的古詩文
蟹是我國諸多美食佳饌中的珍品。古往今來，不少文人墨客啖蟹、品蟹、詠蟹、畫蟹，留下了許多軼聞雅事，為人們品味蟹饌平添幾分韻味。
戰(zhàn)國時期的荀子，在《勸學》中說：“蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無所寄托者，用心躁也。”螃蟹實際上是有“八跪”（八條腿），
但是荀老夫子不知為何少數(shù)了一對，也許也是因為一時疏忽，“用心躁也”了。我國古人還一直認為螃蟹是一種沒有腸子的動物，如晉代葛洪（抱樸子）就說：“稱無腸公子者，蟹也。
唐代李白對蟹情有獨鐘，尤其喜歡啖蟹佐酒，蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。詩仙那一副持螯舉觴之態(tài)，疏狂暈乎之狀，盡在寥寥詩句之中。
宋代大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹：堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團（螃蟹，古稱尖團）。文豪一詩換兩蟹，得意之狀令人可掬。難怪食蟹之后，發(fā)出不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹之感嘆。
宋代詩人黃庭堅喜食揚州貢蟹，稱其物美絕倫，詩云：鼎司費萬錢，玉食常羅珍，吾評揚州貢，此物真絕倫。他還諳熟烹蟹之法，認為蟹性寒，宜拌一點姜，并在蟹詩中寫道：解縛華堂一座傾，忍堪支解見姜橙。
宋代陸游愛啖螃蟹，寫道：傳方那鮮烹羊腳，破戒尤慚擘蟹臍。蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。他說剛動手擘開肥蟹時，饞得口水淌了下來，持螯把酒，昏花的老眼也亮了起來，真可謂嗜蟹近癡。
宋代高似孫詩云：“西風送冷出湖田，一夢酣春落酒泉；介甲盡為香玉軟，脂膏猶作紫霞堅；魂迷楊柳灘頭月，身老松江甕里天；不是無腸貪卡蘗，要將風味與人傳?！迸c其說是詩，還不如說是一條絕佳的謎語呢，吃過醉蟹嗎？一只傻螃蟹，竟然爬進了鄉(xiāng)村野夫的酒甕里去了?；昝跃凄l(xiāng)的蟹啊，做了一回大好事，自作多情地為人類發(fā)明了一例珍肴―醉蟹，哈哈！“要將風味與人傳?！庇嘘P(guān)蟹的謎語詩還有皮日休的《詠蟹詩》，“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。”把蟹的橫行之狀躍然紙上。
明代大畫家徐渭，對蟹觀察細膩，筆下的螃蟹活靈活現(xiàn)，一墨千金。他的《題畫蟹》詩寫得明快、傳神：稻熟江村蟹正肥，雙螯如哉挺青泥。若教紙上翻身看，應(yīng)見團團董卓臍。
明末哲學家李贄人謂“蟹仙”。且看這位至情之人對蟹的說法，“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之?！彼鴮π钒l(fā)出這樣的感慨，“予嗜此一生，每歲于蟹未出時，即儲錢以待，因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為買命錢?！笨梢娖鋵τ谧约菏承分Ы蚪驑返?，樂在其中！不愧為“蟹仙”也！
明代畫家鄭板橋把眼中的蟹比作“八爪橫行四野驚，雙螯舞動威風凌，孰知腹內(nèi)空無物，蘸取姜醋伴酒吟。”橫行的蟹啊，再怎么霸道，到頭來也只不過是食客的腹中之物。
明代劇作家李漁：以蟹為命，一生嗜之李漁在所著《閑情偶寄》中自稱以蟹為命，一生嗜之。自上一年螃蟹退市時即儲錢以待，自呼其錢為“買命錢”。自螃蟹上市之日起到斷市之時終，他家七七四十九只大缸里始終裝滿螃蟹，用雞蛋白飼養(yǎng)催肥。他無一日不食螃蟹，因擔心季節(jié)一過難以為繼，還要用紹興花雕酒來腌制醉蟹，留待冬天食用。
10.誰知道關(guān)于蟹的古詩文
蟹是我國諸多美食佳饌中的珍品。
古往今來，不少文人墨客啖蟹、品蟹、詠蟹、畫蟹，留下了許多軼聞雅事，為人們品味蟹饌平添幾分韻味。戰(zhàn)國時期的荀子，在《勸學》中說：“蟹六跪而二螯，非蛇鱔之穴無所寄托者，用心躁也。”
螃蟹實際上是有“八跪”（八條腿）， 但是荀老夫子不知為何少數(shù)了一對，也許也是因為一時疏忽，“用心躁也”了。我國古人還一直認為螃蟹是一種沒有腸子的動物，如晉代葛洪（抱樸子）就說：“稱無腸公子者，蟹也。
唐代李白對蟹情有獨鐘，尤其喜歡啖蟹佐酒，蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高臺。詩仙那一副持螯舉觴之態(tài)，疏狂暈乎之狀，盡在寥寥詩句之中。
宋代大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹：堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團（螃蟹，古稱尖團）。文豪一詩換兩蟹，得意之狀令人可掬。
難怪食蟹之后，發(fā)出不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹之感嘆。宋代詩人黃庭堅喜食揚州貢蟹，稱其物美絕倫，詩云：鼎司費萬錢，玉食常羅珍，吾評揚州貢，此物真絕倫。
他還諳熟烹蟹之法，認為蟹性寒，宜拌一點姜，并在蟹詩中寫道：解縛華堂一座傾，忍堪支解見姜橙。宋代陸游愛啖螃蟹，寫道：傳方那鮮烹羊腳，破戒尤慚擘蟹臍。
蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。他說剛動手擘開肥蟹時，饞得口水淌了下來，持螯把酒，昏花的老眼也亮了起來，真可謂嗜蟹近癡。
宋代高似孫詩云：“西風送冷出湖田，一夢酣春落酒泉；介甲盡為香玉軟，脂膏猶作紫霞堅；魂迷楊柳灘頭月，身老松江甕里天；不是無腸貪卡蘗，要將風味與人傳。”與其說是詩，還不如說是一條絕佳的謎語呢，吃過醉蟹嗎？一只傻螃蟹，竟然爬進了鄉(xiāng)村野夫的酒甕里去了。
魂迷酒鄉(xiāng)的蟹啊，做了一回大好事，自作多情地為人類發(fā)明了一例珍肴―醉蟹，哈哈！“要將風味與人傳?！庇嘘P(guān)蟹的謎語詩還有皮日休的《詠蟹詩》，“未游滄海早知名，有骨還從肉上生。
莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行。”把蟹的橫行之狀躍然紙上。
明代大畫家徐渭，對蟹觀察細膩，筆下的螃蟹活靈活現(xiàn)，一墨千金。他的《題畫蟹》詩寫得明快、傳神：稻熟江村蟹正肥，雙螯如哉挺青泥。
若教紙上翻身看，應(yīng)見團團董卓臍。明末哲學家李贄人謂“蟹仙”。
且看這位至情之人對蟹的說法，“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無一物可以上之?！彼鴮π钒l(fā)出這樣的感慨，“予嗜此一生，每歲于蟹未出時，即儲錢以待，因家人笑予以蟹為命，即自呼其錢為買命錢。”
可見其對于自己食蟹之僻津津樂道，樂在其中！不愧為“蟹仙”也！明代畫家鄭板橋把眼中的蟹比作“八爪橫行四野驚，雙螯舞動威風凌，孰知腹內(nèi)空無物，蘸取姜醋伴酒吟?！睓M行的蟹啊，再怎么霸道，到頭來也只不過是食客的腹中之物。
明代劇作家李漁：以蟹為命，一生嗜之李漁在所著《閑情偶寄》中自稱以蟹為命，一生嗜之。自上一年螃蟹退市時即儲錢以待，自呼其錢為“買命錢”。
自螃蟹上市之日起到斷市之時終，他家七七四十九只大缸里始終裝滿螃蟹，用雞蛋白飼養(yǎng)催肥。他無一日不食螃蟹，因擔心季節(jié)一過難以為繼，還要用紹興花雕酒來腌制醉蟹，留待冬天食用。
