1、蓋澆飯

蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類(lèi)推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤(pán)子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。

其特點(diǎn)飯菜結(jié)合、快而熱。而風(fēng)俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。

2、雜醬面

雜醬面，主料包括：豬后臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個(gè)，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調(diào)??；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。

油熱放肉，變色后放入蔥、姜，香菜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖；醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

3、牛肉面

牛肉面，是一道常見(jiàn)的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。

全國(guó)各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒(méi)有蘭州拉面。

4、炒飯

炒飯是常見(jiàn)的一種食物，它是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成，炒飯分為多種品類(lèi)，如揚(yáng)州炒飯、香腸炒飯、西紅柿炒飯、咖喱炒飯、培根炒飯等；

在各地都有獨(dú)特款式，一般大眾把炒飯當(dāng)做早飯或者是晚飯，因?yàn)槌达堉谱鞣奖?，耗時(shí)較少，營(yíng)養(yǎng)豐富，很受大眾追捧，炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法，是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。

5、炒面

炒面是流行于大江南北的中國(guó)傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

一般是指兩種，一種是炒面條，另一種是炒面粉。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。

在中國(guó)，炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。

紅燒帶魚(yú)、海帶燉肉、土豆牛肉、紅燒翅根、虎眼丸子、紅燒平快餐菜譜魚(yú)、紅燒瓦塊魚(yú)、冬瓜煨腔骨、紅燒雞塊、東坡肉燉海帶、川府牛腩、梅囂菜扣肉、糖醋里脊、紅油飄香骨、菠蘿古老肉、紅燒排骨、炸翅根、大棗牛肉、菠蘿排骨、鮮菇雞塊、土豆燒肉、炸琵琶腿、紅燒丸子、南瓜扣肉、榛磨雞塊、糖醋瓦塊魚(yú)、東坡肉、芝麻丸子、醬燒雞快餐菜譜腿、煎炸雞塊、海帶排骨、香酥魚(yú)排、水煮牛肉、蔥燒海參、辣子雞塊、泡椒翅根、紅燒雞腿、四喜丸子、回鍋肉、辣子雞丁、蔥段燒肉、芋頭燒肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白蕓豬手、粉蒸雞肉、熏雞、五香扣肉、牛肉燴南瓜、豌豆燒牛肉、魔芋燒鴨、姜末雞塊、香煎帶魚(yú)、酥炸小鯽魚(yú)、姜末辣味魚(yú)、胡羅卜燒羊肉、面筋燒肉、排骨燉凍豆腐、醬燒兔肉、家常燉鯉魚(yú)、干煎小黃魚(yú)、魚(yú)香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚(yú)香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快餐菜譜、青椒肉片、肉燜三條、肉絲拉皮、魚(yú)香雞米、肉片面筋萵筍、肉燜三條、五彩肉絲、雞絲香芹、土豆雞丁、雞片萵筍、雞絲拉皮、蒜苗雞絲、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉絲炒海帶、蒜苗肉絲、五彩滑蛋肉絲、肉片三鮮、肉片萵筍、豆泡白菜肉片、紅燒肉燒豆腐、三絲豆芽炒肉絲、榨菜肉絲、肉片炒黃瓜、雞丁青椒、蔥爆肉、滑溜里脊、肉片炒平菇、五彩雞絲、玉蘭片快餐菜譜炒肉、青筍燒老鴨、絲瓜燜臘肉、蒜苗炒肚絲、肉片炒刀豆、爆三樣、宮爆肉丁、蘑菇雞片、油菜回鍋肉

生炒又稱火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。燒五絲

制作原料： 雞絲50克、豬肉絲50克、海參絲50克、蛋糕絲50克、血肚絲45克。 雞蛋清30克，玉蘭片絲25克、火腿絲25克、豬腰絲35克。淀粉50克、精鹽5克、花生油50克、蔥絲15克、姜絲10克、紹酒15克、醬油10克、清湯100克、芝麻油10克。

燒五絲的做法：

燒五絲

1、雞絲、豬肉絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓拌上漿。

2、海參絲、蛋糕絲、魚(yú)肚絲用開(kāi)水一氽，撈出瀝于水分。

3、將豬腰絲放漏勺內(nèi)用開(kāi)水一氽，撈出瀝干，放入八成熱(約200℃)油鍋里一沖瀝凈油。

4、炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至五成熱(約125℃)，將雞絲、豬肉絲下鍋滑炒撈出。炒鍋底留汆油，用蔥姜絲爆炒，烹紹酒，加海參絲、魚(yú)肚絲、玉蘭片絲、雞絲、腰絲。

5、蛋糕絲、醬油、精鹽、清湯，燒開(kāi)后撇凈浮沫，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，盛入湯碗內(nèi)，撤上火腿絲，裝湯碗內(nèi)即成。

快餐食譜很多，這里介紹幾種快餐盒飯食譜：

愛(ài)心盒飯：蘆筍炒飯＋蒸南瓜＋甜皮鴨

蘆筍炒飯：很簡(jiǎn)單，先炒少許哨子，然后加入切成小段的蘆筍，翻炒以后，把飯拌進(jìn)去就可以便了。

蒸南瓜：南瓜蒸著吃比煮著吃要甜很多。這也是個(gè)沒(méi)技術(shù)南瓜的菜，切成小塊，煮飯的時(shí)候，放在電飯鍋的蒸格上蒸，飯煮好之后，南瓜也就蒸熟了。

甜皮鴨：買(mǎi)的。

還有一道菜：亂七八糟的，里面有土豆、洋蔥、青椒和雞蛋。

愛(ài)心盒飯：豬肉蘆筍卷＋蝦皮花菜＋熗豆芽

豬肉蘆筍卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上蘆筍，先在平底鍋里煎至變色，然后加生抽料酒燜一下，就行。

蝦皮花菜：花菜先焯一下，然后加蝦皮，紅蘿卜粒勾芡

熗豆芽：油燒熱以后，加幾顆干辣椒爆香，應(yīng)該再放點(diǎn)花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不斷翻炒就ok。

愛(ài)心盒飯：煎茄夾＋素炒蘆筍

煎茄夾：今天做的茄夾可是有肉餡的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，別切斷了，這樣好包住肉餡。然后在雞蛋水面粉調(diào)成的糊糊里沾一下，放到鍋里煎到兩面金黃就行。

素炒蘆筍：蘆筍切斷，放點(diǎn)油鹽炒炒就可以了。

還有一點(diǎn)點(diǎn)紅蘿卜，在清水里煮熟以后，在缽缽雞的湯里泡泡就ok。

愛(ài)心盒飯：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章魚(yú)

糯米蒸排骨：以前做過(guò)的，有興趣的就參照54號(hào)盒飯。

炒三色辣椒：就是紅黃綠三種顏色的辣椒切成絲，一起炒炒就好了。

飯上面的是脆皮腸，切幾刀，丟在湯里煮煮就成小章魚(yú)的樣子了，不過(guò)是沒(méi)有眼睛鼻子的小章魚(yú)。

愛(ài)心盒飯：炒牛肉＋蔥油茭白＋涼拌豇豆

炒牛肉：牛肉切薄片，加醬油和淀粉腌一下，青紅椒切片，熱油，爆香姜蔥蒜，先下牛肉炒，快炒熟時(shí)，再放青紅椒翻炒一下

蔥油茭白：看上去有點(diǎn)像土豆絲哈。茭白切絲，先在開(kāi)水里焯一下，撈起來(lái)瀝干水，用炒鍋熱油，爆香姜蔥蒜，多放點(diǎn)蔥再把茭白倒下去翻炒一下就行。

涼拌豇豆：豇豆切成小段，開(kāi)水里煮熟，然后放進(jìn)缽缽雞剩下的湯里泡一段時(shí)間，就可以了。

干煎小黃魚(yú)、魚(yú)香肉絲、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉絲、宮保雞丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片燜扁豆、魚(yú)香雞絲、鮮蘑肉片、木須肉片快。

素 菜 類(lèi)

酸辣土豆絲 ? 老醋花生

香菇青菜

蕃茄炒蛋

家常豆腐 ? ?麻婆豆腐

雪菜杭椒

韭菜炒雞蛋

糖醋（姜汁）藕

蒜泥空菜

豆腐絲

油燜竹筍

虎皮尖椒

絲瓜雞蛋

黃瓜蝦米

干煸四季豆

地三鮮

素什錦

海米油菜 葷 菜 類(lèi)

咖哩雞

川味牛筋

四珍雞片 魚(yú)香肉絲

茭白肉 回鍋肉 宮爆魷魚(yú)

土豆燒牛肉

茭白仔蝦

煎帶魚(yú)

牛肉

香菠咕老肉

生炒辣子雞

杭椒牛柳

青椒豬肝

西芹蝦仁

蔥油魚(yú)

炸小黃魚(yú)

干炸（糖醋）里脊 ?木須肉 ?宮保雞丁 ?爆炒（鐵板）腰花 ?炸金蟬 ?毛血旺湯 類(lèi)

蕃茄雞蛋湯

酸辣湯

皮蛋豆腐羹

冬瓜骨頭湯

排骨蘿卜湯

豆腐魚(yú)頭湯 菌湯酸辣肉絲湯甜菜拔絲蘋(píng)果（香蕉，地瓜）清水馬蹄松子玉米白糖西紅柿冰糖銀耳就這些吧想不起來(lái)了