為您整理了酒店生日宴菜單及家庭生日宴菜單、小孩生日宴菜單，生日宴菜譜希望能幫助到您!

酒店生日宴菜單

1、清蒸鱸魚(yú)(或剁椒魚(yú)頭)

2、風(fēng)味醬骨架(8大塊)

3、大棒骨燉酸菜

4、干鍋魚(yú)肚(醬油水海雜魚(yú))

5、京醬肉絲

6、肉絲野蕨菜

7、黑木耳炒西芹

8、東北亂燉(特色鍋包肉)

9、肉絲大拉皮

10、清炒時(shí)蔬

11、土豬肉丸菌菇湯

12、韭菜肉水餃

13、特色油餅(或玉米面鍋出溜)

14、肉絲手工長(zhǎng)壽湯面一大湯碗

家庭生日宴菜單/菜譜

1、涼菜：

水果沙拉(這個(gè)就不用說(shuō)了，很簡(jiǎn)單)

彩絲卷：

用料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽2兩、蘑菇2兩、香菜若干、干豆腐皮3張、甜面醬1袋。

制作：

A、胡蘿卜切細(xì)絲、黃瓜切細(xì)絲、綠豆芽用開(kāi)水汆燙、蘑菇用開(kāi)水汆燙后切成細(xì)絲待用。

B、展開(kāi)豆腐皮，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、香菜放在豆腐皮內(nèi)，然后用豆腐皮將菜包裹在內(nèi)做成卷。卷的時(shí)候一定要卷緊。

C、每個(gè)卷切成長(zhǎng)約2――3厘米的小段后擺盤(pán)。

D、用一小碟乘甜面醬后和卷一起上桌。

芥蘭刺身：

用料：芥蘭400克(盡量選用粗一些的芥蘭)、生抽、綠芥末膏若干。

制作：

A、芥蘭摘去葉子、將皮刮掉。

B、芥蘭放在開(kāi)水中焯一下斷生。

C、芥蘭切成斜長(zhǎng)薄片。

D、圓盤(pán)底部放冰塊，用保鮮膜將盤(pán)面蒙住，上面放芥蘭片。

E、芥蘭片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入醬油、芥末膏后一起上桌。

萵筍肝片：

用料：豬肝250克、萵筍100克，醋、醬油、鹽、味精、蒜泥、香菜各適量。

制作：

A、豬肝放在開(kāi)水內(nèi)煮熟悉，煮的時(shí)候加少量鹽。

B、萵筍切成片，用開(kāi)水焯透。

C、豬肝切成薄片，將萵筍片撈出瀝干水份，放在碗里。

D、加各種調(diào)料拌勻后裝盤(pán)。

菠菜拌肉絲：

用料：豬瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，醬油、醋各10克，味精2克，香油5克。

制作：

A、豬肉切成細(xì)絲。

B、菠菜摘洗干凈切成段，香菜摘洗干凈切成段。

C、菠菜用水燙一下，撈出晾涼，瀝水后放入盤(pán)中。

D、鍋內(nèi)加入花生油燒熱，放入肉絲、醬油炒熟，出鍋晾涼，放在盤(pán)內(nèi)菠菜上面。

E、放入醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。

香辣魷魚(yú)圈：

用料：鮮魷魚(yú)500克、洋蔥100克、鹽、味精、醬油、香辣醬少許。

制作：

A、鮮魷魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟后洗凈待用。

B、洋蔥切絲待用。

C、將洗干凈的鮮魷魚(yú)放入開(kāi)水內(nèi)焯熟并撈出瀝干、晾涼。

D、將魷魚(yú)切成魷魚(yú)圈。

E、將魷魚(yú)圈和洋蔥絲一起加入調(diào)料拌勻后即可。

拌雜菜：

用料：大白菜100克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜若干、綠豆芽100克、粉絲50克、鹽少許、香油少許、糖少許、醬油少許。

制作：

A、大白菜和綠豆芽放開(kāi)水中略焯斷生。

B、黃瓜、胡蘿卜、大白菜切絲，香菜切段，粉絲水發(fā)后切段。

C、加入調(diào)料后攪拌均勻裝盤(pán)即可。

2、熱菜：

炸茄盒：

用料：圓茄子2個(gè)，肉餡200克，香菇50克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，蔥姜少許，鹽、味精、醬油少許、花椒鹽少許。

制作：

A、茄子去蒂洗凈后去皮，切成四方的薄片。

B、蔥姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成蔥姜水。

C、香菇用開(kāi)水焯熟后切成細(xì)末，倒入肉餡中，在肉餡中加入鹽、味精、醬油、蔥姜水后攪拌上勁。

D、雞蛋黃和面粉攪拌均勻后制成全蛋糊。

E、取兩片茄子，中間放入肉餡后夾緊裹上全蛋糊放入油鍋里用小火炸至金黃裝盤(pán)。

F、盤(pán)子內(nèi)裝入花椒鹽后上桌。

素鱔絲：

用料：新鮮香菇300克、雞蛋清一個(gè)，水淀粉少許。鹽、味精、醬油、醋、料酒少許。

制作：

A、香菇切絲、放鹽、味精、雞蛋清、水淀粉抓芡后放油鍋中翻炒。

B、放醬油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出鍋。

素炒5寶：

用料：香菇兩朵、黃花菜25克、黑木耳10克、胡蘿卜50克、嫩筍100克，金針菇50克、生油、生抽、麻油、糖、鹽、味精各適量。

制作：

A、香菇、黃花菜、黑木耳用溫水泡發(fā)，香菇和黃花菜去硬蒂，黑木耳去沙根。

B、胡蘿卜去皮切片，筍切片，金針菇去根。

C、生油入鍋燒熱，依次放入香菇、黃花菜、黑木耳、胡蘿卜、金針菇、竹筍拌炒，每加一樣需翻炒均勻。

D、加少許水，放配料入鍋，燒滾后即可盛盤(pán)。

豆瓣魚(yú)：

用料：草魚(yú)一條、豆瓣醬一袋、干紅辣椒若干、花椒若干。

制作：

A、魚(yú)切成塊。魚(yú)頭在開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下。

B、豆瓣醬、花椒、干辣椒在案板上切碎。

C、鍋內(nèi)下油把切碎豆瓣醬放入鍋內(nèi)炒出紅油，加入水燒開(kāi)后將魚(yú)塊放入煮熟后即可出鍋。

清蒸海蟹：

用料：海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。

制作：

A、螃蟹買(mǎi)回放在水中吐水1個(gè)小時(shí)左右并洗干凈。

B、蒸鍋內(nèi)放水，并將螃蟹放入鍋內(nèi)壓緊蓋子。

C、鍋內(nèi)上汽后15分鐘左右即可出鍋。

D、姜切末放一小碗內(nèi)，小碗內(nèi)放醋和少許生抽制成蘸料后隨螃蟹一起上桌。

3、湯：排骨蘿卜湯

用料：排骨500克、白蘿卜1個(gè)、蔥姜少許、醋少許、鹽少許。

制作：

A、排骨洗凈斬成3厘米左右長(zhǎng)的小塊，白蘿卜洗凈后切成滾刀塊。

B、炒勺內(nèi)放水約1200克左右，將排骨放入鍋內(nèi)，并加少許醋。

C、鍋內(nèi)水開(kāi)后打掉鍋內(nèi)浮沫。

D、湯褒放在火上燒熱后將炒勺內(nèi)的湯、排骨、蘿卜等倒入湯褒內(nèi)，并加入蔥姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火褒2個(gè)小時(shí)。

E、最后放入鹽調(diào)味后再燒燉5分鐘左右使鹽入味后即可。

小孩生日宴菜單

炸高眼魚(yú)(魚(yú)刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富)

炸羊肉串(事先用牙簽串好，入味，微辣，放少許孜然粉)

油炸小饅頭(小孩子非常喜歡吃的一道甜點(diǎn)，色澤金黃，香甜味)

水果沙拉(用橙汁和沙拉醬調(diào)好蘸著吃，水果可隨意搭配)

黃瓜拌海蜇(用美極鮮醬油加老陳醋，超爽口)

火腿三絲(香菜絲，火腿絲，元蔥絲;加白醋，精鹽，味精調(diào)制即可)

麻汁豆角(先煮熟過(guò)涼，麻汁加醋調(diào)微稀，加鹽，味精，蒜渣)

牛肉燉土豆(紅燒最好，記得放八角，胡椒，盛盤(pán)時(shí)放蒜片)

肉沫炒苦瓜(苦瓜切片，微爛，效果更好)

大炒雞(今天有朋友發(fā)了一個(gè)炒雞的貼子,制作方法有詳細(xì)解釋,不錯(cuò)!加點(diǎn)白芷有光棍雞味道)

鹽水蝦(配：姜汁一碗)

蛤類(lèi)菜一道(比如文蛤蒸蛋，有點(diǎn)難度的菜，可以請(qǐng)教3樓)

燉鮮魚(yú)或紅燒魚(yú)菜一道

為您整理了酒店生日宴菜單及家庭生日宴菜單、小孩生日宴菜單，生日宴菜譜希望能幫助到您!

酒店生日宴菜單

1、清蒸鱸魚(yú)(或剁椒魚(yú)頭)

2、風(fēng)味醬骨架(8大塊)

3、大棒骨燉酸菜

4、干鍋魚(yú)肚(醬油水海雜魚(yú))

5、京醬肉絲

6、肉絲野蕨菜

7、黑木耳炒西芹

8、東北亂燉(特色鍋包肉)

9、肉絲大拉皮

10、清炒時(shí)蔬

11、土豬肉丸菌菇湯

12、韭菜肉水餃

13、特色油餅(或玉米面鍋出溜)

14、肉絲手工長(zhǎng)壽湯面一大湯碗

家庭生日宴菜單/菜譜

1、涼菜：

水果沙拉(這個(gè)就不用說(shuō)了，很簡(jiǎn)單)

彩絲卷：

用料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、綠豆芽2兩、蘑菇2兩、香菜若干、干豆腐皮3張、甜面醬1袋。

制作：

A、胡蘿卜切細(xì)絲、黃瓜切細(xì)絲、綠豆芽用開(kāi)水汆燙、蘑菇用開(kāi)水汆燙后切成細(xì)絲待用。

B、展開(kāi)豆腐皮，把胡蘿卜絲、黃瓜絲、綠豆芽、香菜放在豆腐皮內(nèi)，然后用豆腐皮將菜包裹在內(nèi)做成卷。卷的時(shí)候一定要卷緊。

C、每個(gè)卷切成長(zhǎng)約2――3厘米的小段后擺盤(pán)。

D、用一小碟乘甜面醬后和卷一起上桌。

芥蘭刺身：

用料：芥蘭400克(盡量選用粗一些的芥蘭)、生抽、綠芥末膏若干。

制作：

A、芥蘭摘去葉子、將皮刮掉。

B、芥蘭放在開(kāi)水中焯一下斷生。

C、芥蘭切成斜長(zhǎng)薄片。

D、圓盤(pán)底部放冰塊，用保鮮膜將盤(pán)面蒙住，上面放芥蘭片。

E、芥蘭片放冰箱中放置片刻，在一小碗中放入醬油、芥末膏后一起上桌。

萵筍肝片：

用料：豬肝250克、萵筍100克，醋、醬油、鹽、味精、蒜泥、香菜各適量。

制作：

A、豬肝放在開(kāi)水內(nèi)煮熟悉，煮的時(shí)候加少量鹽。

B、萵筍切成片，用開(kāi)水焯透。

C、豬肝切成薄片，將萵筍片撈出瀝干水份，放在碗里。

D、加各種調(diào)料拌勻后裝盤(pán)。

菠菜拌肉絲：

用料：豬瘦肉300克、菠菜100克，香菜、花生油各20克，醬油、醋各10克，味精2克，香油5克。

制作：

A、豬肉切成細(xì)絲。

B、菠菜摘洗干凈切成段，香菜摘洗干凈切成段。

C、菠菜用水燙一下，撈出晾涼，瀝水后放入盤(pán)中。

D、鍋內(nèi)加入花生油燒熱，放入肉絲、醬油炒熟，出鍋晾涼，放在盤(pán)內(nèi)菠菜上面。

E、放入醬油、醋、味精、香油，撒上香菜段即可。

香辣魷魚(yú)圈：

用料：鮮魷魚(yú)500克、洋蔥100克、鹽、味精、醬油、香辣醬少許。

制作：

A、鮮魷魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟后洗凈待用。

B、洋蔥切絲待用。

C、將洗干凈的鮮魷魚(yú)放入開(kāi)水內(nèi)焯熟并撈出瀝干、晾涼。

D、將魷魚(yú)切成魷魚(yú)圈。

E、將魷魚(yú)圈和洋蔥絲一起加入調(diào)料拌勻后即可。

拌雜菜：

用料：大白菜100克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香菜若干、綠豆芽100克、粉絲50克、鹽少許、香油少許、糖少許、醬油少許。

制作：

A、大白菜和綠豆芽放開(kāi)水中略焯斷生。

B、黃瓜、胡蘿卜、大白菜切絲，香菜切段，粉絲水發(fā)后切段。

C、加入調(diào)料后攪拌均勻裝盤(pán)即可。

2、熱菜：

炸茄盒：

用料：圓茄子2個(gè)，肉餡200克，香菇50克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，蔥姜少許，鹽、味精、醬油少許、花椒鹽少許。

制作：

A、茄子去蒂洗凈后去皮，切成四方的薄片。

B、蔥姜切成片后放一碗中用清水浸泡，制成蔥姜水。

C、香菇用開(kāi)水焯熟后切成細(xì)末，倒入肉餡中，在肉餡中加入鹽、味精、醬油、蔥姜水后攪拌上勁。

D、雞蛋黃和面粉攪拌均勻后制成全蛋糊。

E、取兩片茄子，中間放入肉餡后夾緊裹上全蛋糊放入油鍋里用小火炸至金黃裝盤(pán)。

F、盤(pán)子內(nèi)裝入花椒鹽后上桌。

素鱔絲：

用料：新鮮香菇300克、雞蛋清一個(gè)，水淀粉少許。鹽、味精、醬油、醋、料酒少許。

制作：

A、香菇切絲、放鹽、味精、雞蛋清、水淀粉抓芡后放油鍋中翻炒。

B、放醬油、醋、料酒再翻炒后用水淀粉勾芡出鍋。

素炒5寶：

用料：香菇兩朵、黃花菜25克、黑木耳10克、胡蘿卜50克、嫩筍100克，金針菇50克、生油、生抽、麻油、糖、鹽、味精各適量。

制作：

A、香菇、黃花菜、黑木耳用溫水泡發(fā)，香菇和黃花菜去硬蒂，黑木耳去沙根。

B、胡蘿卜去皮切片，筍切片，金針菇去根。

C、生油入鍋燒熱，依次放入香菇、黃花菜、黑木耳、胡蘿卜、金針菇、竹筍拌炒，每加一樣需翻炒均勻。

D、加少許水，放配料入鍋，燒滾后即可盛盤(pán)。

豆瓣魚(yú)：

用料：草魚(yú)一條、豆瓣醬一袋、干紅辣椒若干、花椒若干。

制作：

A、魚(yú)切成塊。魚(yú)頭在開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下。

B、豆瓣醬、花椒、干辣椒在案板上切碎。

C、鍋內(nèi)下油把切碎豆瓣醬放入鍋內(nèi)炒出紅油，加入水燒開(kāi)后將魚(yú)塊放入煮熟后即可出鍋。

清蒸海蟹：

用料：海螃蟹共14只(好象是4斤左右)。

制作：

A、螃蟹買(mǎi)回放在水中吐水1個(gè)小時(shí)左右并洗干凈。

B、蒸鍋內(nèi)放水，并將螃蟹放入鍋內(nèi)壓緊蓋子。

C、鍋內(nèi)上汽后15分鐘左右即可出鍋。

D、姜切末放一小碗內(nèi)，小碗內(nèi)放醋和少許生抽制成蘸料后隨螃蟹一起上桌。

3、湯：排骨蘿卜湯

用料：排骨500克、白蘿卜1個(gè)、蔥姜少許、醋少許、鹽少許。

制作：

A、排骨洗凈斬成3厘米左右長(zhǎng)的小塊，白蘿卜洗凈后切成滾刀塊。

B、炒勺內(nèi)放水約1200克左右，將排骨放入鍋內(nèi)，并加少許醋。

C、鍋內(nèi)水開(kāi)后打掉鍋內(nèi)浮沫。

D、湯褒放在火上燒熱后將炒勺內(nèi)的湯、排骨、蘿卜等倒入湯褒內(nèi)，并加入蔥姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火褒2個(gè)小時(shí)。

E、最后放入鹽調(diào)味后再燒燉5分鐘左右使鹽入味后即可。

小孩生日宴菜單

炸高眼魚(yú)(魚(yú)刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富)

炸羊肉串(事先用牙簽串好，入味，微辣，放少許孜然粉)

油炸小饅頭(小孩子非常喜歡吃的一道甜點(diǎn)，色澤金黃，香甜味)

水果沙拉(用橙汁和沙拉醬調(diào)好蘸著吃，水果可隨意搭配)

黃瓜拌海蜇(用美極鮮醬油加老陳醋，超爽口)

火腿三絲(香菜絲，火腿絲，元蔥絲;加白醋，精鹽，味精調(diào)制即可)

麻汁豆角(先煮熟過(guò)涼，麻汁加醋調(diào)微稀，加鹽，味精，蒜渣)

牛肉燉土豆(紅燒最好，記得放八角，胡椒，盛盤(pán)時(shí)放蒜片)

肉沫炒苦瓜(苦瓜切片，微爛，效果更好)

大炒雞(今天有朋友發(fā)了一個(gè)炒雞的貼子,制作方法有詳細(xì)解釋,不錯(cuò)!加點(diǎn)白芷有光棍雞味道)

鹽水蝦(配：姜汁一碗)

蛤類(lèi)菜一道(比如文蛤蒸蛋，有點(diǎn)難度的菜，可以請(qǐng)教3樓)

燉鮮魚(yú)或紅燒魚(yú)菜一道

紅燒黃花魚(yú)

原材料：黃花魚(yú)800克

調(diào)味料：鹽5克、高湯、淀粉各適量，味精2克、料酒15克、醋、醬油各10克

做法

1、黃花魚(yú)洗凈，在魚(yú)的兩側(cè)劃上一字刀花，用鹽，料酒抹勻魚(yú)的里外，備用。

2、油鍋燒熱，放黃花魚(yú)，加鹽，醋，醬油，料酒，煎至上色。

3、鍋中放入少許高湯，放入煎好的魚(yú)，大火收汁，熟時(shí)，加入味精，勾芡即可。

拓展資料

大廚現(xiàn)招：魚(yú)洗凈時(shí)要去掉魚(yú)腹表皮上的黑色物質(zhì)。

點(diǎn)評(píng)：保肝護(hù)腎

適合人群：一般人都可食用，尤其適合孕產(chǎn)婦食用。

食用禁忌：體質(zhì)過(guò)敏者不宜食用。