材料：馬尾一根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2個(gè)，鹽適量，紅油豆豉辣醬1大勺，蠔油1小勺，雞精少許

做法：1.青蒜切段，尾取粗大那頭，依骨節(jié)剁成大約3厘米長的段，焯水撈出沖洗干凈；2.坐鍋燒茶油，下桂皮，草果，尾爆香，撈出所有材料加水淹過入高壓鍋上氣大火壓30分鐘；

3.用爆尾的油炒香豆豉辣醬，加入壓好的牛尾，調(diào)鹽味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蠔油，撒雞精拌勻就OK了~小訣竅：

香辣過癮，馬尾上的肉肉非常的多，大塊大塊的爽得很!

馬尾先用火把毛燒凈.再洗凈.放入開水中煮三分鐘撈出備用.牛肉若是用來炒的.切牛后用油漬三分鐘備用.辣椒選青7分紅三分切成長條籽去掉.胡椒十粒打破.辣椒先下鍋油一熱牛肉馬尾下铞7成熱加點(diǎn)淀粉水.鹽糖各少許.上鍋.用圓盤裝就成了.