干爆蝦尾做法？

干爆蝦尾是一道口感酥脆、香辣可口的菜肴，下面是一種常見的做法：

所需材料：

- 蝦尾 適量

- 干辣椒 適量

- 蒜瓣 適量

- 生姜片 適量

- 料酒 適量

- 生抽 適量

- 鹽 合適的分量

- 糖 合適的分量

- 白胡椒粉 合適的分量

- 雞精（可選） 合適的分量

- 蔥花（用于裝飾） 適量

步驟：

1. 將蝦尾洗凈，去掉外殼和蝦線備用。

2. 干辣椒切段，蒜瓣切末，生姜切片備用。

3. 取一個碗，放入少許料酒、生抽、鹽、糖、白胡椒粉和雞精，將調(diào)料攪拌均勻成為腌料。

4. 將蝦尾放入腌料中，拌勻后靜置腌制15分鐘左右。

5. 取一個平底鍋或炒鍋，加入食用油，燒熱后放入蒜末和姜片煸炒出香味。

6. 加入干辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒變香。

7. 將腌制好的蝦尾倒入鍋中，快速翻炒均勻，保持大火。

8. 炒至蝦尾變色變曲，表面微微變焦時，加入少量生抽調(diào)味，并迅速翻炒均勻。

9. 根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻。

10. 最后撒上一些蔥花作為裝飾即可。

干爆蝦尾可以作為開胃菜或主菜食用。它口感酥脆、香辣可口，非常適合搭配米飯或啤酒享用。在制作過程中要注意火候掌握，不要過度翻炒蝦尾以免變老。根據(jù)個人喜好可以增減辣椒用量。祝您成功制作出美味的干爆蝦尾！

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