一、食用油國家標準一覽表

食用植物油衛(wèi)生標準（GB2716-1988）規(guī)定：

1、酸價：花生油、菜籽滑仔派油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4棉籽油≤1。

2、過氧化值（meq/kg）：花生油、葵花油、米糠油≤20菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12。

3、浸出油溶劑殘留信賀量（mg/kg）≤50。

食用油選擇：

臨床上一般是食用一些橄欖油對身體好一些。橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分，橄欖油被認為是迄今所發(fā)現的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。

橄欖戚陪油和橄欖果渣油，在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”因為橄欖油作為一種植物油，石油橄欖果軋制而成，里面不添加任何的額外化學試劑，且橄欖油內部含有比起食用油更豐富的油酸等單不飽和脂肪酸等油脂成分。

此外在橄欖油中還含有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。

二、菜籽油如何選看什么指標？

1、看品類，標簽上必然會標明食用油的品類名，必須是反映食品真實屬性的專用名稱：大豆油、花生油、菜籽油、調和油；

2、看配料表，食用油的營養(yǎng)品質，本質上取決于原料及其比例；

3、看等級和工藝，油桶標簽上還有“等級”和“工藝”，這標示著每桶油的不同“出身”；

4、看營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)成分表是是一張方框表格，是標簽中最難看懂的部分，不過，它對選購食用油也非常有用。

食用油產品均不含蛋白質、碳水化合物（糖類）和鈉（鹽），因此含量都標示為0，不同種類的食用油能量和脂肪含量值基本相同，不同的是脂肪中，各類脂肪酸含量不同，這是成分表中最大的看點；

5、看日期，食用油的保質期是指在不開封、皮行合理保存（避光避高溫）的情況下，可以保證出廠時具備的應有品質。桶裝食用植物油的保鎮(zhèn)明質期一般為18個月，玉米油、高油酸油等因富含天然抗氧化劑維生素E，保質期可達21到24個月燃旅嘩；

6、看生產廠家，或是經銷商貼牌，實力如何，大型企業(yè)質量是有保障的。

重點從以下6個方面細看：

1、看品類，標簽上必然會標明食用油的品類名，必須是反映食品真實屬性的專用名稱：大豆油、花生油、菜籽油、調和油；

2、看配料表，食用油的營養(yǎng)品質，本質上取決于原老磨臘料及其比例；

3、看等級和工藝，油桶標簽上還有“等級”和“工藝”，這標示著每桶油的不同“出身”；

4、看營養(yǎng)成分表，營養(yǎng)成分表是是一張方框表格，是標簽中最難看懂的部分，不過，它對選購食用油也非常有用。

食用油產品均不含蛋白質、碳水化合物（糖類）和鈉（鹽），因此含量都標示侍滑為0，不同種類的食用油能量和脂肪含量值基本相同，不同的是脂肪中，各類脂肪酸含量不同，這是成分表中最大的看點；

5、看日期，食用油的保質期是指在不開封、合理保存（避光避高溫）的情況下，可以保證出廠時具備的應有品質。桶裝食用植物油的保質期一般為18個月，游培玉米油、高油酸油等因富含天然抗氧化劑維生素E，保質期可達21到24個月；

6、看生產廠家，或是經銷商貼牌，實力如何，大型企業(yè)質量是有保障的。

三、食用油有幾個標準?有哪些?

根據國家相關標準，食用油按質量和純度共分為4個等級，對于絕大多數的食用油，包括大豆油、花生油、玉米油，都分為一級、二級、三級和四級，即等級越高，也就意味著精煉的程度越高。

還有的人群會根據這點購買食用油，并認為是脊?jié)L唯一的標準，等級越高就越有營養(yǎng)。

然而，這種想法完全缺乏科學依據，雖然越是等級越高的食用油所精煉的程度也就會越高，但正是因為這樣的方式，在不斷去除食用油中的有害雜質的同時，還可能流失掉食用油中的部分營養(yǎng)物質，比如常見的維生素E等。

單從營養(yǎng)價值上來看，并非等級越高營養(yǎng)價值就越高。反而植物油在突出的地方是，要比之前人們常吃的動物油，如常見的豬油更健康，特別是在不飽和脂肪酸上，按照不飽和脂肪酸的分類，又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

前者對飽和心腦血管以及降低心腦血管疾病的發(fā)生危險都有積極作用，通過降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），升高高密度脂蛋白膽薯野鉛固醇（好膽固醇），從而降低心臟病等相關疾病的風險，后者同樣對保護心腦血管組織有益，都是人體所需的好脂肪。

在以上4個等級的食用油中，最不建議大家挑選的是四等級，比如常見的椰子油、棕櫚油等，飽和程度較高，雖然耐熱性更好，適數好合油炸、煎烤，但也意味著它的熱量較高，在長時間加熱的過程中，很可能產生有害物質苯并芘等，對身體健康不利，也不適合有心腦血管疾病的人群使用。

包裝，除了認準商標以外，還要注意食用油的保質期、質量標準等等，若是去正規(guī)地方購買，從顏色來區(qū)分，如果顏色淺的食用油通常在品質上比較高，往往顏色越深代表該品質越低，還有加工比較劣質的食用油，一般在顏色上也是比較深的。

對于看起來的食用油透明性好，且還沒有渾濁、懸浮物的話，也說明是品質好的食用。

根據國家相關標準，食用油按賀則質量和純度共禪亂棚分為4個等級，對于絕大多數的食用油，包括大豆油、花生油、玉米油，都分為一級、二級、三級和四級，即等級越高，也就意味著精煉的程度越高。

單從營養(yǎng)價值上來看，并非等級越高營養(yǎng)價值就越高。反而植物油在突出的地方是，要比之前人們陪哪常吃的動物油，如常見的豬油更健康，特別是在不飽和脂肪酸上，按照不飽和脂肪酸的分類，又分為單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。