一、適合高溫煎炸的食用油

1、花生油：因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變胡兆性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

2、棕櫚油：棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質(zhì)。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫?zé)燑c高，235度，所以油炸特好。

3、豬油：中餐標(biāo)準(zhǔn)油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆培睜。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

4、椰子油：椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于褲中租其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

二、牛排能用食用油煎嗎

牛排能用食用油煎。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主，一般上牛排是用植物油煎的，煎牛排時一開始先用植物油來煎煮，煎煮全過程中再相互配合無鹽黃油，那樣能夠提升奶香味也不會糊。

牛排或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。缺首牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，舉雀發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)正扮早出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。

三、牛排可以用食用油煎嗎

可以。

根據(jù)查詢發(fā)條網(wǎng)得知，牛排可以用食用油煎的，但是在有條件的情況下，還是推薦大家使用黃油來煎制牛排，因為黃油作為動物油脂它具有更加扮帆豐富的香氣，而且溫度也不會太高可以防止我們把牛排煎焦。其次我們也可以考慮使用橄欖油，橄欖油的油溫也是比較低，不容易焦糊。同時我們?nèi)绻徺I的牛排屬于比較肥嫩的那種，其實只需要在腌的時候加一點油就可以了，煎的時候就不用再加油了。

煎牛排的制作步驟如下：

1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機(jī)用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；廳橋雹

2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝消冊盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

四、食用油吃的時候要煎一下嗎

如果是想用食用油來涼拌東西，先熬好放在那里腔大清一般來說是可以的，不過最好還是用現(xiàn)成的麻油。反復(fù)加熱的油不建議用來炒菜了，仿漏如果是反復(fù)高溫加熱食用油，不僅降低營養(yǎng)價值，而且這種油對人體有一定的損害。因為高溫加熱會使油中的脂肪酸聚合，產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物。伍前這種物質(zhì)能使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。

食用油反復(fù)煎是有治癌物質(zhì)的,所以每次用多少倒多少.不要反復(fù)利用,

你丫的有病啊 你吃一點倒一點不行哦 油不要反復(fù)煎煮 會產(chǎn)生有害物質(zhì)的致癌的

當(dāng)然有，不能這樣，不能反復(fù)煎

五、食用油反復(fù)煎炸，對身體有什么壞處？做多能反復(fù)用幾次？

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1、食用油在經(jīng)高溫加熱或反復(fù)加熱，可發(fā)生一系列化學(xué)變化，這些變化不僅使食用油的營養(yǎng)價值降低，還會對我們的身體虧跡產(chǎn)生毒害作用。

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2、食用油在反復(fù)或長時間高溫條件下，不飽和脂肪酸會發(fā)生聚合作用，形成難以消化或具有毒性的聚合物如，二聚體、三聚體或多聚體等，它們在體內(nèi)蓄積危害人體健康。

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3、當(dāng)食用油溫度超過200℃、煎炸時間超過2分鐘時，就會形成大量的有害物質(zhì)雜環(huán)胺，若人體食用后可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長發(fā)育停滯，生育功能減退等。

4、反復(fù)高溫還會產(chǎn)生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的致癌性，特別是炸焦的油炸食物，其產(chǎn)生的清物致癌物活性更強(qiáng)。

5、實驗證明，用反復(fù)高溫的食用油飼養(yǎng)銷正并大白鼠，數(shù)月后普遍出現(xiàn)了機(jī)體臟器等不同部位的癌變。由此可見，食用油反復(fù)高溫后的危害真的是觸目驚心!

6、如果需要烹飪煎炸食物時，要盡量減少反復(fù)使用高溫食用油的次數(shù)，并隨時添加新的食用油，而且要控制煎炸所用油的溫度，以減少或防止有害物質(zhì)的形成。

沒好處。食用油每加熱一次就會分解出大量的有毒有害物質(zhì)，尤其是油溫高的情況謹(jǐn)團(tuán)下。反擾晌山復(fù)加熱有毒物質(zhì)會越來越多。不信你可以找個透明的燒杯等，放點油加熱看看，有緩中的油加熱到200多度會產(chǎn)生大量黑色絮狀物。反復(fù)使用的油顏色會越來越深也是如此。最多用兩次就可以了。

肯定沒好處，用一次就可以了~尤其是炸油條的油，一定要勤換