一、使用諸如玉米油、蔡花籽油、大豆油等食用油煎炸合適嗎?

合適敬燃的。這幾種油類都可以用來做煎、炸類的食物，只要不重復使用太多次，通常都是沒有問題的。但敏稿消是如果使用很多次的橋知話，就會對人體產(chǎn)生危害了。

二、70斤菜油要多久才能煎香

要看煎菜油火力的大小，沒有具體的時間。

擴展跡悄：菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芥花油等，也俗稱為菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，是我國主要食用油之一，營養(yǎng)物質(zhì)豐富，瞎旅有助于身體健康。人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，有利于肝功能的代謝；菜籽油中油酸含量高達60%，醇含量高達4500-11300毫克每公斤，而油酸、植物醇具有降血脂、降膽固醇等功效，長期食用菜籽油有利于改善血脂水平；同時菜籽姿神渣油中幾乎不含膽固醇，膽固醇高的人可以放心食用。

三、做魚湯煎魚用什么油好 做魚湯煎過魚的油要嗎

我們都知道，魚湯的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適量食用對身體有一定的好處，可以起到一定的滋補保健效果，深受人們喜歡，很多人都會在家做魚湯吃。做魚湯一般都要先煎魚，那么做魚湯煎魚用什么油好呢？下面讓我們具體來看看吧！

做魚湯煎魚用什么油 一般的食用油都可以，沒有什么特別的講究。

做魚湯先將魚當鍋里面煎一下主要有以下幾個好處：

一、煎制可以使魚定型，燉湯時不容易碎。俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，燉魚湯需要一個較長的過程，煎魚可以讓魚肉緊實，這樣會更耐燉煮，更有利于味道的析出。

二、煎魚可以去腥增香。煎魚可以讓魚的腥味隨著高溫揮發(fā)，油煎還可以增加魚的香味。

三、煎魚有利于得到我們追求的白湯。煎魚的油，沖入沸水之后，形成脂肪的小滴，同時魚體內(nèi)的可溶性蛋白質(zhì)逐漸溶解出來，包裹在脂肪滴外面，就形成了奶白色的湯。

做魚湯煎過魚的油要嗎 煎得時候油不一定要很多，剩下的油可以一起放在鍋子里燉。

用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，煎一下會更香，魚肉更緊致，燉魚的時候就不易碎爛了，如果不煎，魚燉得時候魚肉容易松散，碎掉。

制作魚湯煎魚時魚皮破碎和粘鍋，是最讓人頭疼的一件事。如果熱鍋涼油掌握不好的話，可以給魚抹一層干面粉或裹上一層蛋液，這樣小火煎魚基本零失敗。

魚湯的家常做法 所需食材：鯽魚1/條，芋頭半/個，生姜2/片，紅棗10/顆，枸杞少許，芹菜2/條，適量食鹽，少許胡椒粉。

開始制作：

第一步、鯽魚去除內(nèi)臟魚鰓，魚鱗不用去除，將魚攔梁姿肚里的黑膜清洗干凈，控干水分備用。（注意：魚鱗的營養(yǎng)價值很高，所以做鯽魚湯我一般都不會去除）。

第二步、鍋里放入適量的食用油，中火加熱，放入鯽魚煎至一面金黃，翻過來煎另一面，（注意：剛開始煎魚時，別急著翻動鯽魚，這樣才能把魚煎完整不破皮，期間可適當拖動煎鍋）。

第三步、鯽魚兩面煎好后，加入足夠開水沒過魚身，放入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘，利用這個時間把芋簡絕頭改刀切塊渣談。（注意：水必須一次性加足夠，而且最好是加開水，這樣做出來的鯽魚湯才夠濃稠奶白，好多人往往忽略了這點，所以做好的鯽魚湯淡而無味）。

第四步、燉煮10分鐘過后，放入切好的芋頭，紅棗，再煮15分鐘左右，最后放入枸杞，調(diào)入適量食鹽，胡椒粉，撒上芹菜即可完成。（注意：煮魚湯過程中無需蓋上蓋子，目的是能蒸發(fā)出多余水蒸氣，這樣做好的鯽魚湯香味四溢）。

小貼士：

1、鯽魚做湯留著魚鱗，除了營養(yǎng)價值突出之外，還有就是煎至時候，不會容易破皮。

2、做鯽魚湯必須一直保持沸騰，而且不要蓋上蓋子，這樣做出來的魚湯更加濃稠奶白，香味四溢。

四、食用油煎炸過程中能用多少次?

食用由于過多次數(shù)的反復使神叢用，游胡櫻會使其內(nèi)部成分發(fā)生質(zhì)變，產(chǎn)生強氧化的物質(zhì)。食用后容易致癌。

所以煎炸次數(shù)不能太多。只使用一次的話成本有太高了。

最好是做滲2-3次吧，不要超過4次為好!

五、煎牛排可以用一般的食用油嗎？

可以賀嫌。

主料：冷凍牛排適量、口蘑適量、秋葵適量。

調(diào)料：食用油少許、黑椒柚子汁適量。

做法步驟：

1、首先鍋內(nèi)放入黃油，煎至牛排六分熟，如圖所示。

2、然后同時煎配菜，如圖所示。

3、再然后大火煎兩面各90秒，如圖所示。

4、緊接著倒入少許的黑椒橘子帶拍雹汁，如圖所示蠢帆。

5、最后裝盤即可食用，如圖所示。

可以

牛排

或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百旦高祥姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，模搏尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹念首調(diào)，并在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

1、在歐洲地區(qū)，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。

2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。

4、如果用色拉油的話，很冊枯容易把牛排煎焦煎老了，所州者洞以新手的話不建議用色拉油哦。

5、牛排如果有較明顯的油脂，可以嫌兆切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。