一、綠茶沖泡時為什么不能悶

茶葉長時間高溫易損茶味，營養(yǎng)~悶得不香了 就這么簡單

二、為什么茶葉能煮著喝，卻有人說不能悶泡？

之所以有人說茶可以煮著喝，不能久泡，是因?yàn)椴枞~泡久了之后會影響茶的口感。我國的茶葉文化的發(fā)源地，我國茶葉的種類數(shù)不勝數(shù)。全國各地的飲茶文化更是千差萬別，但是不管的何地喝茶，一般都不會悶泡。茶葉的沖泡也是非常有講究的，到底哪些茶適合泡，哪些茶適合煮，還有這背后的原理，下面就讓我們來一探究竟吧！

首先，大家都知道茶葉是個好東西，幾乎就沒有不適合飲茶的人群。但是，一般茶葉沖泡幾次之后就沒有味道了，所以即使泡再久也是徒勞，這就是所謂的“悶泡”。但是對于那些沖泡了好幾次的茶葉，如果用火煮，就會別有一般滋味。

茶葉中含有非常豐富的茶多酚，大家都知道茶多酚是一種非常好的東西，具有防癌的功效。但是，茶葉中除了茶多酚之外，還有一種物質(zhì)叫做“咖啡堿”。如果沖泡茶葉的水溫過高，或者是沖泡的時間過長，就會導(dǎo)致我們茶湯中的咖啡堿和茶多酚的含量大幅度的上升。

雖然茶多酚和咖啡堿對我們?nèi)梭w有益處，但是這兩種物質(zhì)的味道卻不是很好。茶湯中這兩種物質(zhì)的含量一旦增多了，茶湯就會變得異常苦澀，大大地減弱了茶湯的清甜味掘哪哪。但是有一種茶，追求的正是這種甘醇的味道。

追求甘醇味道的茶葉，正是“老茶”。什么是老茶呢？其實(shí)，老茶就是一種經(jīng)過更長時間發(fā)酵的茶，這種經(jīng)過長時間發(fā)酵的茶，茶湯內(nèi)的氨基酸含量會大大降低，所以這種茶喝起來并不是鮮爽之感，反而是一緩薯種厚重的醇厚。

我們做人，就判碼像是品茶。茶葉有沉浮，人的一生又何嘗不是如此呢？有沉，才有浮，有浮，也必有沉。希望大家在品茶的時候，也能嘗盡人生百味！

因?yàn)槊恳环N茶葉的泡制方法是不一樣的，有些茶葉煮著好喝，有些茶葉悶著好喝，有些茶葉不能悶泡，有些茶葉不能高溫煮。所以關(guān)鍵就在于你喝的茶葉的品種是什么，對茶搏仿葉有所研究的人應(yīng)該知道想泡一杯好茶，水溫、茶葉的種類、多久出湯，需要基瞎纖泡著喝或煮著喝，這些都有影響。

比如說現(xiàn)在家庭都普遍有的綠茶，就不能用高溫去泡。綠茶的茶湯中本身有一種氨基酸，這種氨基酸就是綠茶良好口感的來源，溫度過高便會破壞這種氨基酸，同時會增加茶湯中的咖啡堿和茶多酚，這兩種物質(zhì)放的太多，便會使茶湯很苦澀，會變得不好喝，所以喝綠茶的時候不能長時間悶泡，而且泡的水80度左右即可。

如果你喜歡喝醇厚而順滑的茶，那么你就必須準(zhǔn)備好一只上好的茶壺。而且一般是老白茶或者老生普這些粗老的茶才能泡出醇厚而順滑的感覺，這些茶中的氨基酸含量會比較低，所以那種綠茶的鮮爽感就會降低，但是恰恰會提升它的醇厚和順滑感，而咖啡堿和茶多酚的含量并不會因此上升。所以你若是喜歡喝煮的茶，那么盡量泡一些粗老的茶。

還有就是有些茶可以先泡再煮。原因就是有些茶在泡的時候，并沒有將茶中的物質(zhì)全部浸出，所以可以拿去再煮。所以適合煮的茶葉有發(fā)酵度高，茶葉原料粗老年份久遠(yuǎn)，這兩個特點(diǎn)。比如說發(fā)酵度從高到低的順序是黑茶，紅茶，烏龍，黃茶，白茶，綠茶，所以綠茶神穗是千萬不能煮著喝的，否則會很苦澀。

還有一種喝茶的方式，就是可以往其中加少許糖。加了糖的茶湯，喝起來便有清爽甜美的感覺，還有一種泡茶的方法，便是用冷水泡，這種泡茶的方式需要的時間會比較久，要泡大半天，茶水才會有滋味，這就是傳說中的冷泡茶。

茶葉之所以能煮著喝，不能悶著泡，是因?yàn)閻炛莶荒馨巡枞~的味道給泡出來，喝的茶口感不香。

因?yàn)椴枞~在泡的時間很長的時候，里面的毒素就會出來，而且悶著的時候它就失去了原有的味道。

其實(shí)之所以碰配粗會笑鎮(zhèn)有人這么說，只能說明他們的地方文化不一樣，可賣雀能他們覺得泡起來比較好喝，還有的人就是覺得煮起來好

三、泡綠茶的正確方式是什么？

水溫：高溫易致苦澀，80~90℃最合適

沖茶的水必須滾燙啊，不熱怎么沖出茶滋味？很多茶友都是這么想的。

沖泡綠茶時，這樣的水溫可不行，很容易就把茶湯悶得泛黃，口感苦澀，香氣沉悶?！耙?yàn)槎鄶?shù)名優(yōu)綠茶以及春茶，芽葉都很幼嫩，禁不起高溫水燙，所以最適宜的水溫在80~90℃之間，最適合發(fā)揮綠茶的色香味。根據(jù)沖泡方法及茶葉品種、時節(jié)、鮮嫩程度的不同，水溫可適當(dāng)調(diào)整”。

至于泡綠茶的水，水質(zhì)要好。經(jīng)濟(jì)條件允許的可選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，否則用經(jīng)過凈化處理的自來水也行。勿用堿性水，以免茶湯深暗。

投法：上投、中投沖泡

將茶先放入杯中再沖水，還是先沖水再放茶葉?很多茶友表示，自己泡茶時并無規(guī)律，隨機(jī)投放。但其實(shí)投茶也講究順序。

明代張?jiān)此恫桎洝芬粫芯妥⒚鳎骸巴恫栌行?，毋失其宜。先茶后湯曰下投。湯半下茶，?fù)以湯亂仔滿，曰中投。先湯后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投?！?/p>

因?yàn)樾蕾p綠茶在水中“翩翩起舞”，是品茶一大樂趣，而綠茶茶葉容易浮于湯面不易下沉，所以通常使用中投法沖泡綠茶。

首先用水燙杯，起到溫杯和潔具的作用;然后將開水注入杯中約1/3處，待水溫涼至85攝氏度左右時，將茶葉投入杯中，并輕輕旋動杯子，使茶葉浸潤，吸水舒展；當(dāng)溫潤的茶芽散發(fā)出清香，這時用水高沖，在水流的激蕩下，茶葉將更清香可口。浸泡約一分半鐘，即可品茶。一般如龍井、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等條索比較松散的高檔名優(yōu)嘩塌汪綠茶，大多采用這種方法。

像碧螺春、信陽毛尖等外形緊結(jié)的高檔名優(yōu)綠茶則可使用上投法衫啟。先將開水注入杯中約七分滿的程度，待水溫涼至75℃左右時，將茶葉投入杯中。這時候，可以看到茶葉像“仙子”般舞著長袖從天而降，十分夢幻，一兩分鐘后即可品茶。

另外，品飲綠茶，一般以前三泡為宜，滋味最為香醇鮮爽，三泡之后滋味就會變淡。若需再飲，應(yīng)重新放入茶葉沖泡。

茶具：用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗沖泡。水質(zhì)：用礦泉水或經(jīng)過凈化處理的自來水。水溫：宜在80度左右，泡出的茶水鮮爽度較好。比例：茶水通常為1:50-1:60（即一克茶葉用50-60ml水）為宜。泡法：手持兄搭段水壺往茶杯中注水，使熱水沖動茶葉，枝拆綠茶中多數(shù)成分在第一泡后浸出，三次左右基本羨譽(yù)達(dá)到全量浸出。

首先把綠茶茶葉放到清水里面浸泡判罩伏一段時間，再撈出來悶稿放到杯掘攜子里，加入70度左右的開水，把第一杯倒掉，第二杯就可以喝了。

首先，我們將綠茶放在茶杯中，然后陸森用開水潤洗一遍，然后將其潤洗的水倒掉，然后正悔再將其放入早清畝茶具中，然后再倒入開水，等待綠茶泡成熟即可喝