你該怎樣購買食用油

如何選用食用油，如何鑒別食用油的質(zhì)量，如何識別食用油的真?zhèn)危?

市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的負責人解釋說，從維護人體健康出發(fā)，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超過25克(半兩)，每月每人不要超過750克為宜。

食用油：健康比香更重要

在偽唯棚劣品鑒別方面，老百姓要留心：一些地區(qū)的植物油市場上，以次充好、以假充真的情況較為嚴重，如將毛油當一級或二級油進行銷售，將低價位的植物油摻入高價位植物油中進行銷售，如在香油中摻入低價油進行銷售，以牟取暴利。

食用油別拿保健功能說事兒

消費者在購買食用植物油時可從以下幾個方穗山段面進行鑒別：

一、看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。

二、看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。

三、看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。

四、看有無分層現(xiàn)象：若有猜譽分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。

五、聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。

六、查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質(zhì)期和出廠期，無廠名、無廠址、無質(zhì)量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。

食用油哪一種最好？

如果從身體健康方面考慮，那一定就是葵花籽油會比花生油更好一些，但如果要是從做出的菜哪一種最好吃的話，那就一定是花生油。也因此大家可以根據(jù)自己的需求來進行購買。

葵花籽油顧名思義就是用葵花籽提煉而成的。葵花籽油的不飽和脂肪酸比花生油的要高很多，如果大家需要補充不飽和脂肪畢隱酸，建議選擇葵花籽油。

花生油顧名思義是用花生提煉而來的。它有的顏色蛋黃透明。而且加熱后有一種濃郁的花生味，質(zhì)量比較好，而且其中含有的營養(yǎng)成分豐富多樣，如果大家為了補充營養(yǎng)物質(zhì)，小編建議大乎喚家選擇花生油。

其實花生油和葵花籽油各有各的好處，但是葵花籽油相對于花生油來說熱量是更低的，對于人的身體負擔還是比較小的，畢竟大家都知道食用油雖然是做菜必不可少的，手頃廳但是對于身體多吃無益。

我們購買回來的食用油外包裝上面都會有著保質(zhì)期，一般食用油的保質(zhì)期是18個月左右，但是這并不意味著已經(jīng)開封的食用油還能保質(zhì)18個月。一般已經(jīng)開封的食用油保存日期也只能是在三個月左右的時間，因此在保存的時候，盡量要選擇一個避光的地方。

食用油是人們生活的必需品，有來自動物的也有來自植物的，都屬于脂類，是膳食脂肪，能增加食物口感，促進食欲，增轎亂悉強飽腹感，延緩胃排空，以及幫助脂溶性維生素與胡蘿卜素的吸收。動物脂肪就是我們熟悉的豬油等；來自植物脂肪就有很多了，豆油，橄欖油，茶油，花生油等。那動物油和植物油有什么區(qū)別呢？是動物油更適合食用呢？還是植物油呢？植物油根據(jù)來源不同又有哪些差異呢？

我們先從微觀角度分析。脂肪主要是脂肪酸，其可以根據(jù)飽和度可以分為三種：飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸。動物和植物脂肪都含有單不飽和脂肪酸，植物脂肪含有豐富的多不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的穩(wěn)定性比較差，就需要有天然抗氧化劑維生素 E 來抗氧化，植物油中恰好又含有維生素 E。動物脂肪雖然含有豐富的不易被氧化的飽和脂肪酸，但是容易引起血脂的上升。在這三者中，多不飽和脂肪酸是人體不能合成或合成不足的必需脂肪酸，可以說它是三者中對人體最重要的脂肪酸。它包括一些合成活性物質(zhì)、磷脂和膽固醇酯化的原陪拿料，還參與生物膜的結(jié)構(gòu)。單不飽和脂肪酸是油酸，能在不降低有益膽固醇的基礎(chǔ)上降低有害膽固醇。而且從消化角度來說植物油消化率比動物油消化率高。所以植物油是比動物油更適合食用。

常見植物食用油的區(qū)別

1、花生油

花生油富含單不飽和酸和維生素 E，熱穩(wěn)定性好，是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皴裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。但是容易污染黃曲霉，黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強烈的致癌性。

2、菜籽油

菜籽油的人體消化吸收率可高達 99％，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同樣也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有一些對人體的生長發(fā)育不利的物質(zhì)。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

3、葵花籽油

葵花籽油的人體消化率 96.5％，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。

4、大豆油

大豆油能顯著的降低血清膽固醇含量，有預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素 E、維生素D 以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達 98％，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

5、茶油

茶油的脂肪酸構(gòu)成與橄欖油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90％以上，主要都是單不飽和脂肪酸——油酸，占73％之多。對預(yù)防心血管疾病有益。而且茶油價格比橄欖油低所以可以代替橄欖油。

6、玉米油

玉米油其脂肪酸組成與葵花籽油十分類似，不飽和脂肪酸占 85％，因其降低閉乎膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，可以用來降低膽固醇。

7、調(diào)和油

調(diào)和油是一類油脂的總稱，它們是用幾種高級烹調(diào)油經(jīng)過搭配調(diào)合而成的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調(diào)和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調(diào)和油。調(diào)和油的營養(yǎng)價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調(diào)和油具有良好的風味和穩(wěn)定性，價格合理，最適合日常炒菜使用