一、一斤豬板油熬多少豬油 一斤豬油能熬多少油

豬油是一種動(dòng)物食用油，是由豬板油熬制而成的。在熬制的過程中，里面的油分漸漸溢出。那么，一斤豬板油熬多少豬油？一斤豬油能熬多少油？

一斤豬板油熬多少豬油

300毫升,這個(gè)也要看板油質(zhì)量。好的就出的多一點(diǎn),差不多就這個(gè)樣,如果用機(jī)器壓榨取油會(huì)更多一點(diǎn)。豬板油是豬油的一種，通常豬油用豬肥肉、板油、水油熬制，豬板油是其中品質(zhì)最好的。

如何熬制豬油

材料：豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把

1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開中火煎;(三口之家，一次買豬板油800克就足夠了，不宜一次買太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。

2、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過濾，攤溫涼。

3、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)漏啟孫使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。

熬制技巧

雖然俗話說：油水不相容?？烧f到如何熬制豬油時(shí)，卻需要采用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時(shí)。需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100'C)，故而在熬煉豬油時(shí)，加入清水與板油(或肥膘)共煮。旁汪便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱。使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時(shí)油溫不斷升高的種種弊端。事實(shí)證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁?？梢?，熬豬油時(shí)加水返鏈。是一個(gè)必不可少的步驟。

保存技巧

1、豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時(shí)，加一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。

2、最好存放冰箱保存。

3、煉好的豬油存放久了，會(huì)有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長(zhǎng)時(shí)間不變味。

4、煉好的豬油中加一點(diǎn)精鹽或豆油，也可防止因長(zhǎng)時(shí)間存放而發(fā)生酸敗。

二、教大家如何做自制動(dòng)物食用油，自己做的用著

主鋒磨爛料

肥肉

500克

輔料

水

適量

步驟

1.肥肉切成塊

2.鍋內(nèi)加碗水倒入切好的肥肉

3.小火慢慢翻炒，慢慢水蒸發(fā)會(huì)出現(xiàn)少量的油

4.小火繼續(xù)翻炒，出現(xiàn)更多的油

5.直到炒到肉發(fā)黃，游簡(jiǎn)油變很多后停火

6.倒出所提銀漏煉出來的油

7.剩下的肉渣，這個(gè)其實(shí)也能吃，以前老一輩的人炒菜的時(shí)候放

8.放涼后呈固態(tài)

小貼士

提煉出來的動(dòng)物油可以做酥餅之類的。

三、食用油有哪些分類？

根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝和原料，食用油可以分為以下幾種分類：

1. 植物油：包括花生油、臘或菜籽油、豆油、棕櫚油、玉米油、葵花籽油等。

2. 動(dòng)物油：包括牛油、羊油、豬油、雞油等。

3. 精煉油：經(jīng)過多道工藝處理后除去雜質(zhì)、異味、色澤等，如精煉棕櫚油、精煉葵花籽油等。

4. 冷壓油：采用冷榨工藝，不需要添加化學(xué)成分，保留了原有的營(yíng)養(yǎng)成分和天然香味，如冷壓菜籽油、冷壓亞麻籽油等。

5. 調(diào)和油：通沖圓過將兩種或以上的不同種類的食用油按一定比例混合而成的油，如調(diào)和沙拉油、調(diào)和大豆油等。

需要注意散局塌的是，不同種類的食用油其營(yíng)養(yǎng)成分、口感、使用方法等具有區(qū)別，選擇適合自己的食用油可以更好地滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求。

食用油的脂肪酸

食用油是由脂肪酸組成的，脂肪酸大體分為飽和與槐渣不飽和脂肪酸兩大類。不飽和脂肪酸又可分為單不飽(ω-9)和與多不飽和脂肪酸(又叫必須脂肪酸，人體不能自己合成需從食物中攝取，有ω-6和ω-3兩類，兩者的攝取最佳比例是1:1)，在多不飽和脂肪酸中有二種脂肪酸只能從食物中來，而不能在動(dòng)物和人體內(nèi)合成，稱為必需脂肪酸，這兩種為亞油酸和亞麻酸。從食用油的來源來分類，食用油又可分為動(dòng)物油和植物油。動(dòng)物油主要含有飽和脂肪酸和膽固醇，大量攝入動(dòng)物油可升高血漿的膽固醇而增加心血管疾病和某些腫瘤的發(fā)生，如動(dòng)脈粥樣硬化或直腸癌等。植物油主要含有單不飽和和多不飽和脂肪酸，食用包含單不飽和與多不飽和脂肪酸的植物油，有助于減少心血管疾病或其它疾病。

我國(guó)植物油的分類

我國(guó)目前的植物油按理化指標(biāo)的不同由低到高排列順序分為：余大四級(jí)油、三級(jí)油、二級(jí)油（原高級(jí)烹調(diào)油）、一級(jí)油（原色拉油），質(zhì)量最好的是一級(jí)油（原色拉油）。

四級(jí)油實(shí)際上就是經(jīng)初加工的毛油。這種油（甚至包括三級(jí)油）由于沒有經(jīng)過深加工，故許多有害的物質(zhì)未能從油中分離出來，在160℃-170℃就開始冒煙，既污染環(huán)境，又有害健康。二級(jí)油（原高級(jí)烹調(diào)油）是我國(guó)在改革開放初期，自行制定的一種“過渡性”品種，應(yīng)當(dāng)豎明豎說是中國(guó)獨(dú)有的。它的一些指標(biāo)比國(guó)際上通行的一級(jí)油（原色拉油）略低一些，比如顏色略深，煙點(diǎn)略低等?；蛘邇H在欠發(fā)達(dá)地區(qū)作為一種過渡品種而存在。無論是顏色、發(fā)煙點(diǎn)，還是對(duì)人體健康來講，質(zhì)量最好的是一級(jí)油（原色拉油）。

目前我國(guó)的食用油分類主要按構(gòu)成成分來分，一共為2種食用油。

一種是傳統(tǒng)食用油，主要成分是98%以上的甘油三酯+2%以內(nèi)的DAG

這類型的食用油吃多容易引起肥胖+脂肪肝、高尿酸、高血脂及心血管疾病等等，建議少吃。

一種是二酯食用油，主要成分是頃兄80%以上的DAG，國(guó)家衛(wèi)生部規(guī)定食用油的DAG含量超過40%即可為二酯食用油。

二酯食用油在日本被稱為余廳“脂肪炸彈”，雀毀襲一款吃不胖的食用油，只供營(yíng)養(yǎng)，不留脂肪。十分適合減肥和預(yù)防慢病食用。

食用油的分類，有植物油還有調(diào)和油，植物油是比較好的，它是從植物里直接提煉出來的