如何健康食用油

????為了拿取方便，許多家庭常將食用油放在爐灶旁。殊不知，這是相當不健康的行為。

高溫易變質(zhì)

灶臺的高溫讓油脂的氧化反應加快，更容易酸敗變質(zhì)。大桶的油購買時雖然便宜，但是打開后，如果一時吃不完，桶里的油和空氣接觸后很容易氧化酸敗，產(chǎn)生醛、酮和有機酸，還會影響脂溶性維生素的活性。

小編推薦：食用油的健康存放

1、一般打開的油應在3個月內(nèi)叢譽用完。如果倒入油壺最好在一周內(nèi)吃完，而且也要盡量避免與空氣接觸，因為如果把油暴露在空氣中，只需一周氧化程度就會超過國家標準。

2、專家建議，考慮到油脂避光的需求，應合理地選擇食用油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后應密封瓶口，使油和空氣隔絕。專家強調(diào)，人們往往習慣用塑料瓶慧察(桶)盛裝食用油，實際上這是很不科學的，因為塑料中的增塑劑能加速食用油的酸敗變質(zhì)。

3、家里的新油和舊油千萬不要放在一起，一定要把油壺里的油吃完再放新的油，否則會降低新油營養(yǎng)價值，還會加速油脂前鄭茄氧化。

關(guān)于買的小貼士

食用油一次別多買，最好買小包裝，換著種類吃，營養(yǎng)攝取更全面。每天用的油，不要用透明瓶子或塑料油壺盛放?？梢杂脦w的棕色玻璃瓶，倒完油馬上密封好。

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選油很關(guān)鍵，你可以根據(jù)你需要來選擇合適你自己的油，建議最好經(jīng)常換著來吃。

第一種：巴馬火麻油

關(guān)鍵詞：長壽祛病

火麻油，傳統(tǒng)習慣稱之為“長壽麻”、“長壽油”，從火麻中榨取獲得，有極高的營養(yǎng)價值?；鹇橛偷牟伙柡椭舅徇_93%,是一切常見食物油中不飽和脂肪酸含量的最高者。并且含有大量卵磷脂、維生素E、維生素B、錳心硒等多種微量元素?；鹇槿试谥兴幹杏袧櫮c通便之功,可防老年人便秘, 經(jīng)武漢醫(yī)科大學營養(yǎng)衛(wèi)生教研室認為,常攝入大量植酸食物的地區(qū)冠心病發(fā)病率低。經(jīng)實驗證明, 巴馬長壽老人長期食用火麻油，在百歲老人腸中的雙歧桿菌與年輕人甚至嬰兒的含量相同。現(xiàn)代科學研究證實, 火麻仁油具有延緩動脈硬化、預防心腦血管疾病、防癌的功效，是值得推薦的長壽油料?；鹇橛涂梢灾蟆⒓?、燉、炒，但不建議油炸，因為油炸的火麻油容易破壞其營養(yǎng)成分。由于火麻油激山成本比較高，所以市場上很多都出現(xiàn)了以次充好的品牌，所以選購的時候認準亦舒堂品牌火麻油、巴馬火麻油等品牌。

第二種：花生油

關(guān)鍵詞：補鋅

花生油的食用歷史，花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化和吸收。但是市場上真正賣純花生油的并不多，不少黑心商家都會參入其他的油料賺取高額利益。

第三種：調(diào)和油

關(guān)鍵詞：價格優(yōu)勢

調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。調(diào)和油的成本一般都比較低，而且很多時候配比不清楚，不知道有益成分到底有洞野多少，但因其味道大眾接受，所以市場通路比較好。

第四種：豆油

關(guān)鍵詞：保護記憶

卵磷脂被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的三大營養(yǎng)素之一，可以增強腦細胞活性，幫助維持腦細胞的結(jié)構(gòu)，減緩記憶納鉛喊力衰退，對增強寶寶的記憶力很有幫助。而不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，保護寶寶的血液循環(huán)暢通。但多不飽和脂肪酸也會降低好的膽固醇，在高溫下還易產(chǎn)生油煙和有毒物質(zhì)。

花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油薯搜乎，食用油的品種這么漏襪多，食用油，怎么吃更健數(shù)悉康？

少吃 盡量自己買花生 瓜子 自己監(jiān)督著去榨油

食用油團拍你真的會吃嗎？悄或消教啟知你如何正確吃出健康

食用油的安全不可輕視

隨著人們生活條件的提高，人們對食品安全越來越重視。醫(yī)學們指出，除了人們經(jīng)常食用的糧食、蔬菜等食品安全值得重視以外，食用油的安全也不可輕視。因為現(xiàn)代社會人們生活條件好了，食用油的使用十分普遍，幾乎每個家庭、每餐都要使用食用油，如果食用油出了問題，會直接影響到每個人的身體健康。下面就給朋友們介紹一下食用油安全方面的問題。

劣質(zhì)食用油的危害 市面上常見的食用油基本上是大豆、花生榨出的植物油和它們調(diào)和成的色拉油，一些地方可能還有油菜籽榨出的菜籽油、玉米榨出的玉米胚芽油、橄欖油、葵花籽油、芝麻油等其它種類的植物油。

從一般常識來講，這些油都來自天然植物，應當不會有什么有害成分，但是用來榨油的果實，是很容易產(chǎn)生霉變的，會產(chǎn)生黃曲霉素這樣的致癌成分。黃曲霉素正敗的毒性極強，是劇毒藥物砒霜的一百多倍，而且黃曲霉素很難分解。如果使用劣質(zhì)的大豆、花生等來榨油，其中的黃曲霉素含量會嚴重超標，人們食用后容易影響到健康，輕則出現(xiàn)舉并顫脫發(fā)、衰老、肝損害、失明等癥狀，重則出現(xiàn)癌變。

怎樣避免吃到劣質(zhì)食用油 劣質(zhì)食用油原來只有兩種來源，一種是為了節(jié)省成本使用了劣質(zhì)的原料，如發(fā)霉的花生、大豆等；一種是在價格比較高的油中摻入廉價的其它種類的油。

近年來，劣質(zhì)食用油又出現(xiàn)了第三種來源，被人們稱為地溝油，也就是回收反復使用的油。據(jù)科學研究證明，地溝油所含的有害成分種類更多，含量更大，不僅有黃曲霉素這樣的致癌物質(zhì)，還有損傷細胞和胃粘膜的酸類、酚類等有毒成分。所以消費者在日常生活中要注意以下幾點：

蔽虧盡量到正規(guī)的商店購買食用油，在購買時盡量選擇一些大品牌和質(zhì)量信得過的品牌。

掌握一些鑒別食用油質(zhì)量的方法，如聞氣味，看透明度等都能簡單的鑒別油的質(zhì)量，炒菜時加入大蒜，如果蒜變紅則說明是地溝油或者含有致癌物。

隨意吃一些油炸的小吃，不知道其所用的油的來源，不吃是最好的保護自己健康的方法。