很高興回答你的問題，本人是一名廚師，下面教你做鵪鶉的做法，首先將鵪鶉洗干凈，放入生姜鹽腌制20分鐘左右。

腌制好以后，起鍋燒油，油溫到達60度以上，放進腌制好的鵪鶉。

炸制定型，關小火，在慢慢 炸，炸成金黃色就可以出鍋了，最好不要亂攪，翻身。

出鍋以后，撒入自然，辣椒面，味道會更好哦，

還有一種做法，香煎鵪鶉。材料有，

鵪鶉8只

蔥10克

姜5克

輔料

糖1勺

蠔油1勺

一品鮮醬油1勺

料酒1匙

黑胡椒粉0.5匙

燒烤料適量

把新鮮的鵪鶉買后讓商家直接幫忙處理掉皮毛、頭、內臟回來清洗一下在清水中浸泡半小時去除血水和雜質后洗凈瀝干水分備用。

蔥和姜去皮切好備用。

蔥、姜、蠔油、糖、一品鮮醬油、黑胡椒粉、料酒放入容器中。

所有的調味料和鵪鶉完全拌勻融合在一起蓋上保鮮膜煨制一個小時

準備好，電餅檔，放少許油加熱依次擺入鵪鶉開始煎起來。

鵪鶉一面煎制上色再煎制另一面。煎好出鍋裝盤即可，在配點鵪鶉蛋，和一碗大米粥，花卷，就是一道又美味，又營養(yǎng)的早餐哦。