不過，假設(shè)有人很怕轉(zhuǎn)基因的話，那么就只好挑選有機(jī)油。因?yàn)槭袌錾献畋榧暗娜N油，由轉(zhuǎn)基因作物榨油的可能性很大，因?yàn)槊绹鴽]有規(guī)則必定要標(biāo)示出來，所以咱們無法曉得，咱們吃的油是不是來自轉(zhuǎn)基因作物。盡管當(dāng)前還沒有確鑿的依據(jù)標(biāo)明轉(zhuǎn)基因油有害安康，可是總有那么一群人很驚駭轉(zhuǎn)基因食物，所以有機(jī)油就是他們的最佳挑選。（1） 大豆油（Vegetable oil）大豆油又名豆油、黃豆油，取自大豆種子，大豆油是國際上產(chǎn)值最多的油脂。 大豆毛油的色彩通常為淡黃、略綠、深褐色等。大豆毛油有腥味，精粹后可去掉。精粹過的大豆油為淡黃色。大豆色拉油依照共同配方諧和而成，具有質(zhì)料更多，養(yǎng)分更均衡的特色。格外諧和油香味濃郁、油煙少、不易起泡，合適各種烹調(diào)用處。大豆油養(yǎng)分價(jià)值較高，格外是脂肪酸構(gòu)成較好，它富含豐厚的亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功用。它有明顯下降血清膽固醇含量，避免心血管疾病的成效。大豆油的人體消化吸收率高達(dá)９８％，所以大豆油是一種養(yǎng)分價(jià)值很高的優(yōu)秀食用油。通常市面上常見的是正已烷萃取的浸出油，而許多人對化學(xué)試劑有顧忌，期望吃到冷軋的食用油，可是這樣榨的油，出油率不高，并且保存起來不易。有機(jī)大豆油來自非轉(zhuǎn)基因大豆，不必除草劑，有些油是機(jī)械榨油出來的，契合一些消費(fèi)者的“吃純天然食物”的心思。通常Whole Food賣的大豆油都是有機(jī)大豆油，美國大多數(shù)大豆都是轉(zhuǎn)基因大豆，少數(shù)非有機(jī)也簡直都對錯(cuò)轉(zhuǎn)基因，所以關(guān)于懼怕轉(zhuǎn)基因油的消費(fèi)者來說，買這種油是很牢靠的。（2） 玉米油 (corn oil)玉米油是一種高品質(zhì)的食用植物油，富含86%的不飽滿脂肪酸，其間亞油酸占55%，油酸占30%，還富含維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等養(yǎng)分成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈規(guī)則性擺放，不含葉綠素，因此比擬穩(wěn)定，深度煎炸時(shí)也具有適當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，比其他油有較長的保質(zhì)期。玉米油色澤淡黃通明、幽香，合適作烹炒和煎炸用油，它既能夠堅(jiān)持蔬菜和食物的色澤、香味，又不丟失養(yǎng)分價(jià)值。常食玉米油可避免動脈粥樣硬化和冠心病，有極高的養(yǎng)分保健價(jià)值。玉米油在歐美發(fā)達(dá)國家享有“安康油”、“長命油”等美譽(yù)。美國84%的玉米是轉(zhuǎn)進(jìn)了Bt蛋白（一種昆蟲神經(jīng)毒素蛋白）的轉(zhuǎn)基因玉米。盡管大多數(shù)轉(zhuǎn)基因蛋白質(zhì)存在于玉米葉子和胚乳中，以蛋白質(zhì)方式存在著，油脂中應(yīng)當(dāng)不存在轉(zhuǎn)基因成分了。不過仍是不少人忌諱轉(zhuǎn)基因食物，那么有機(jī)玉米油就是這類人的不貳挑選。（3） 菜籽油 (Canola oil)菜籽油就是咱們俗稱的菜油，是油菜的種子榨制所得的通明或半通明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有必定的影響氣味，這種氣體是其間富含必定量的芥子甙所造成的，具有必定的毒性。曾經(jīng)中國的菜籽油都是歸于這類。后來加拿大科學(xué)家通基則巖過重復(fù)的基因改造，培養(yǎng)成功了雙低油菜籽（芥酸含量低、餅粕硫甙含量低），沒有這些毒性了。當(dāng)前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均為61%，僅次于橄欖油75%的含量。加拿大、芬蘭、瑞典、美國等國科學(xué)家近年的盯梢研討標(biāo)明，食用低芥酸菜籽油的人膽盯行固醇總量比慣例飲食的人群低15%至20%，其心血管病發(fā)生率也相應(yīng)削減，有“賤賣橄欖油”之美譽(yù)。其對人體有利的油酸及亞油酸含量居各栽培物油之冠，富含多種人體必需養(yǎng)分素，有利于下降血液膽固醇、改進(jìn)血脂水平、避免動脈硬化、下降心血管發(fā)病率和推遲變老，還搏御有利于嬰兒和青少年的神經(jīng)及大腦的發(fā)育。全國際94%的油菜都是含抗除草劑草甘膦的轉(zhuǎn)基因作物。因此通常超市賣的菜籽油簡直都是轉(zhuǎn)基因油，只要Whole Food賣的有機(jī)菜籽油對錯(cuò)轉(zhuǎn)基因油，不必除草劑和化肥農(nóng)藥，并且也有冷軋的挑選。（4）棉籽油 （cotton seed oil）棉籽油是棉花種子所剝削的油，其產(chǎn)值在國際油脂總產(chǎn)值中，除掉大豆、花生、向日葵外，居第四位，比菜油的產(chǎn)值還多。接從棉籽中剝削的粗制毛棉籽油中富含毒成分棉酚，心功用不良者食用簡單激起心力衰竭。通曩昔毒、精粹處置后，才可成為安全的食用棉籽油。精粹棉籽油通常呈橙黃色或棕色，脂肪酸中富含棕櫚酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，以及植物甾醇等，格外是其豐厚的亞油酸，能有用按捺血液中膽固醇上升，維護(hù)人體的安康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。美國盡管棉籽油產(chǎn)值很高，可是大多數(shù)也是轉(zhuǎn)基因的棉籽榨的油。和玉米相同，也是轉(zhuǎn)進(jìn)了Bt蛋白，意圖是消除煙青蟲、棉鈴蟲等害蟲。因此，對轉(zhuǎn)基因油有顧忌的人，可挑選有機(jī)棉籽油。（5）葵花籽油 (sunflower seed oil)葵花油是從葵花籽中提取出來的油。精粹后的葵花籽油，油色金黃、清明透亮，氣味芳香，味道純粹，是歐洲人、俄羅斯人的首要食用油?？ㄗ延湍厅c(diǎn)低，易被吸收。葵花籽油的人體消化率96.5%。葵花籽油養(yǎng)分價(jià)值很高，它富含豐厚的亞油酸，含量高達(dá)60％，有明顯下降膽固醇，避免血管硬化和避免冠心病的作用。別的，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比通常植物油高。此外，它還富含豐厚的胡蘿卜素，有醫(yī)治夜盲癥，避免癌癥的作用。并且葵花籽油烹飪時(shí)能夠保存天然食物風(fēng)味，它的煙點(diǎn)也很高，能夠革除油煙對人體的損害。有機(jī)葵花籽油是有機(jī)栽培的葵花籽榨的油，農(nóng)藥殘留等都比擬少，是安全而安康的食用油。（6）芝麻油 (sesame oil)芝麻油中不含對人體有害的成分，而富含格外豐厚的維生素E和比擬豐厚的亞油酸。常常食用芝麻油可調(diào)理毛細(xì)血管的浸透作用，加強(qiáng)人體安排對氧的吸收能力，改進(jìn)血液循環(huán)，推進(jìn)性腺發(fā)育，推遲變老堅(jiān)持春青。芝麻榨成油不光具有濃郁的香氣，可推進(jìn)胃口，更有利于養(yǎng)分素的吸收。其間含量近70%的維生素E具有優(yōu)良的抗氧化作用，能夠保肝護(hù)心，推遲變老。芝麻油還富含豐厚的木質(zhì)酚，具有強(qiáng)抗氧化性，可避免癌癥。這也是芝麻油不簡單蛻變的緣由之一。中國人愛吃的芝麻油都是炒香之后榨的油。美國這邊的有機(jī)芝麻油許多沒有通過炒制，因此缺少了芝麻的香味，可是不阻礙它成為一種安康潔凈的食用油。（7）花生油 (peanut oil)花生油淡黃清亮，氣味芳香，是中國人喜愛的一種食用油。它含不飽滿脂肪酸80%以上（其間含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。別的還富含軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽滿脂肪酸19.9%。運(yùn)用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，然后下降血漿中膽固醇的含量。別的上，花生油中還富含甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有利的物質(zhì)。常常食用花生油，能夠避免肌膚皺裂老化，維護(hù)血管壁，避免血栓構(gòu)成，有助于避免動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改進(jìn)人腦的記憶力，推遲腦功用闌珊。美國花生過敏的孩子許多，花生油的飽滿脂肪酸含量也較其他食用油略高，因此美國的花生油不太常見?；ㄉ统床溯^香，中國人比擬喜愛。中國超市可買到新加坡等地產(chǎn)的花生油。不過，美國的有機(jī)花生油比擬精粹，盡管削減了過敏的時(shí)機(jī)，可是風(fēng)味也差勁了許多。（8）紅花籽油 （safflower oil）紅花是中國寶貴藥材之一，有活血、通經(jīng)、逐淤、止痛之成效，這些年被廣泛用于各類心血管病。肝痛、婦女病核老年病的防治。用紅花籽榨的油，是優(yōu)質(zhì)的食用油，紅花籽油很簡單被人體所吸收，它的亞油酸含量是一切已知植物油中含量最高棏，高達(dá) 80 ％以上，被養(yǎng)分界公認(rèn)為“亞油酸王”，所以養(yǎng)分價(jià)值格外高，能起到避免人體血清膽固醇在血管壁里堆積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健作用。此外，紅花籽油中還富含很多的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，是新式的安康養(yǎng)分油。有機(jī)紅花籽油在加工提取過程中未進(jìn)行化學(xué)處置，天然成分未被損壞，對錯(cuò)常抱負(fù)的烹調(diào)用油。