一、茶語生活：問答 | 鑒別好綠茶的三要素是什么？

【干 茶】： 整齊、鮮亮的綠色、有光澤、聞?dòng)袧夂癫柘恪?/p>

【 茶 湯 】： 色澤碧綠、有清香、蘭花香或熟板栗香、滋味甘醇爽口。

【葉 底】： 鮮綠、明亮。

【干 茶】： 色黃晦暗、無光澤、香氣低沉。

【 茶 湯 】： 色澤深黃、滋味醇厚薯改嘩但不爽口。

【葉 底】： 陳黃欠明亮。

在家沖泡綠茶宜選用無色的直筒型、厚底耐高溫的玻璃杯或蓋碗，用玻璃杯沖泡綠茶的好處是可以清楚的看到茶葉的形狀和湯色，由于玻璃杯的材質(zhì)穩(wěn)定，用開水沖泡不會(huì)釋放有害物質(zhì)，也不會(huì)影響茶葉的口感。

用蓋碗沖泡西湖龍井等高檔綠茶時(shí)，沖水后杯蓋不能立即平放密封，應(yīng)該露數(shù)行邊斜放，露邊斜放的杯蓋，能讓綠茶的茶葉殲爛嫩綠依舊。

二、綠茶的沖泡方法和品鑒

綠茶的沖泡方法：

1.準(zhǔn)備一些綠茶葉子和一壺開水。

2.將茶葉放入茶杯或泡茶壺內(nèi)，沖泡前先用80℃左右的溫水預(yù)熱杯子或茶壺，倒掉預(yù)熱水，將茶葉加入茶杯或茶壺內(nèi)。

3.將開水沖入茶杯或茶壺內(nèi)，溫度應(yīng)為70℃-80℃，不可用熱水直接燙住茶葉。

4.濾出茶葉，讓茶水慢慢冷卻至宜飲溫度即可。綠茶泡制時(shí)間不要太久，常見禪數(shù)的次序?yàn)榕葜茣r(shí)間為1-3分鐘左右，泡多了容易苦澀。

5.綠茶口味微甜，適合不加糖或任何調(diào)味料飲用。

綠茶的品鑒：

1.看：觀察茶葉的外觀，綠茶色澤翠綠明亮；形狀多樣，如扁平細(xì)長、卷曲等；表面帶有茸毛，手感細(xì)膩。

2.聞：將熱水沖泡到茶葉的一半或三分之一時(shí)，聞歲喚茶葉香氣，新鮮綠茶香氣清香高雅，有茉莉、梅花、松針等不同的芳香味，香氣濃郁自然。

3.品：品飲綠茶時(shí)，應(yīng)用泡茶乎襲凱杯聞其香氣，先品其湯色，色澤清亮澄明，透明度高；口感清醇，滋味鮮爽，后留甘甜；湯面上具有浮雕美和奇特的圖案等，齒頰留香，注重品飲過程的感受與體驗(yàn)。

三、如何鑒定綠茶的品質(zhì)

一、看形態(tài)

綠茶在形狀上是很有辨識(shí)度的，它是極具觀賞性的茶類。怎么個(gè)“看形”呢?茶葉的粗細(xì)、 ?長短、條索的緊實(shí)度，這些都是衡量是否是上品綠茶的標(biāo)準(zhǔn)。條索要均勻，茶葉要細(xì)長不破碎，這悔饑豎些是最基本的。

此外，綠茶還要看清潔度，紫金綠茶很少參有瑕疵，也不會(huì)有很多老葉片。

二、看色澤

綠茶向來是“色香味美”，除了形狀之外，接下來就要看色澤了。

在色澤上不同茶類的顏色有所不同，所以沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。綠茶的色澤隨茶類而異，紫金綠茶，龍井、玉露、瓜片都是以新嫩為主，越是上品，色澤越是新嫩;毛峰則是以墨綠而略帶褐色者為上品。所以大家還是要先了解下基本的綠茶知識(shí)哦~

一般來說，紫金綠茶都是色澤深而鮮，潤而勻者。

三、聞香氣

看完了之后，就該泡一泡啦，開始第三個(gè)步驟—肢李—聞香!

綠茶的種類很多，不同產(chǎn)地的茶葉不止種類不同，茶香也有差別。紫金綠茶蜜香，龍井清甜，毛峰則具有栗香。上品綠茶香氣高而清，純而銳!

四、賞茶湯

聞完茶香，大家先不急著喝，可以碧大先觀賞下茶湯。小編剛剛也說了，綠茶是茶類中最具觀賞性的。

紫金綠茶的茶湯都是碧綠而清澄鮮明，茶湯、茶葉分明;如果茶湯黃濁淡暗，或者帶有沉淀物者，那么這款綠茶就很一般了。

五、品茶湯

直接品，這是最簡單粗暴的方法。

綠茶的滋味，大都以甜而清爽，濃而醇厚者為上。滋味淡薄，及苦澀而富刺激性者均非上品。

六、看葉底

看葉底的話是比較專業(yè)的，或者說喝了比較久的茶的朋友們才會(huì)觀察的一個(gè)重點(diǎn)，但是大家也是可以拿來參考一下的!

綠茶品質(zhì)由茶葉外形、湯色、滋味、香氣、葉底5個(gè)方面構(gòu)成。

四、如何鑒定綠茶茶葉的品質(zhì)？

一般地，茶葉品質(zhì)可用感官審評(píng)的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質(zhì)特征，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最后綜合判斷出茶葉品質(zhì)。通常地，首先用雙手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶；

凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差。同時(shí)，還可結(jié)合茶葉色澤來鑒別；用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當(dāng)為好茶。若茶葉顏色雜亂，很不協(xié)調(diào)，或與茶的本色不相一致的，即為品質(zhì)欠佳的。

綠茶的挑選方法：

（1）形狀：包括茶葉之粗細(xì)，長短，輕重，大小，及條索之松緊，整碎，均勻，暨清潔，有無夾雜及攙假，有無老葉硬片，以及下盤，干濕程度，身骨輕重等項(xiàng)。

綠茶之形狀隨茶類而異，如眉茶以條索緊而細(xì)形如魚釣者為上，彎曲部位的在三分之一為宜，上尖下鈍，身骨重，下盤少，條索均勻，清潔而無夾雜及老葉硬片者為上。龍井則以扁而直，尖端不彎曲，身骨細(xì)嫩者為上。毛峰則以細(xì)長而尖端微彎曲者為上。日本玉露則以細(xì)長如針，而不彎曲者為上。

珠茶則以渾圓似珠，且甚細(xì)小者為上。自形狀方面又可鑒定茶葉之來路。來路自以原產(chǎn)地為上，如黃山毛峰，獅峰龍井，六安瓜片，均極名貴，但僅由形狀，尚不能絕對(duì)決定來路之正確性，必須兼看香味之特質(zhì)，方不致錯(cuò)誤也。

（2）色澤：包括茶色之深淺，枯潤，鮮暗，均勻，及有無不正色，劣變色等項(xiàng)。綠茶之色澤亦隨茶類而異，如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以畢畝墨綠而略帶褐色者為上，龍井玉露瓜片均以翠綠色為上。

總之，色澤須深而鮮，潤而均勻者為上。暗而枯，淺而不均勻，或甚至有不正色，劣變色，起泡者，有斑點(diǎn)者，均為劣品。尤須注意者，即茶條之彎曲部位亦須均勻適度，方為上品。

鑒定形狀與色澤時(shí)，須將茶翻拌均勻，上下多看，并使光線分別自身前后來以對(duì)照之，兩盤茶葉，亦須隨時(shí)交換其位置以比較。

（3）香氣：包括高低，清濁，純和：銳鈍，及有無青草氣，與煙臭酸氣等項(xiàng)。綠茶之香氣亦隨產(chǎn)地及茶類而異，如外銷綠茶特具釜香，龍井特別清香，毛峰大方特具栗香，瓜片燃逗香厚而純和，玉露特具覆香。

總之，綠茶香氣以高而清，純而銳為上。香氣低而濁，鈍而雜，或甚至有青草煙臭酸霉氣味者，均為劣品。鑒定香氣手段森之方法有干香與濕香二種。

好的綠茶外形、色澤敏孫、香氣、滋味橋遲鏈、水色、葉底等方面都是優(yōu)秀的，當(dāng)然旦笑，要鑒別出綠茶茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣是需要長期的品鑒與學(xué)習(xí)，并不是一件容易的事。

你好，應(yīng)該從幾點(diǎn)來看，一個(gè)是茶葉的烘焙形純畢辯狀是否完整，是否是兩葉一芽，做缺還有就是看茶湯的顏色，最后看茶葉的數(shù)陵味道

你好，應(yīng)該從幾點(diǎn)來看，一個(gè)是茶葉的烘焙形純畢辯狀是否完整，是否是兩葉一芽，做缺還有就是看茶湯的顏色，最后看茶葉的數(shù)陵味道