一、下列我國(guó)名茶中哪一種是產(chǎn)于福建安溪：

3種都不是，只有鐵觀音是產(chǎn)于福建安溪的·

二、安溪盛產(chǎn)什么茶?

安溪自然環(huán)境得天獨(dú)厚，茶樹(shù)資源十分豐富，現(xiàn)已收集的茶樹(shù)品種達(dá)50余種，被譽(yù)為“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”。現(xiàn)將安溪最具代表性的六大名茶簡(jiǎn)介如下：

鐵觀音：原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，系烏龍茶中之極品。其條索緊結(jié)沉重，茶湯金黃明亮，香氣馥郁悠長(zhǎng)，滋味醇厚甘鮮，被評(píng)為全國(guó)名茶和世界名茶。

黃金桂（黃旦）：原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，具有“一早二香”的獨(dú)特品質(zhì)，1985年被評(píng)為全國(guó)名茶。

本山：原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀音近親，但生長(zhǎng)勢(shì)與適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相近似。

毛蟹：原產(chǎn)于安溪大坪鄉(xiāng)，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高，外形條索緊結(jié)，嫩葉尾部多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，深受消費(fèi)者青睞。

梅占：原產(chǎn)于安溪蘆田鎮(zhèn)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量較高，在不同產(chǎn)地能適制各種茶類(lèi)。制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良。

大葉烏龍：原產(chǎn)于安溪長(zhǎng)坑珊屏，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，耐旱耐寒，抗病蟲(chóng)害能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

三、安溪茶葉的制作方法？

鐵觀音為歷史名茶，屬青茶類(lèi)，產(chǎn)于福建省安溪縣。

.制作工藝：萎凋、搖青、殺青、揉捻、初干、包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、足火。

萎凋 萎凋分晾青和曬青。晾青實(shí)際上是攤青。鮮葉薄攤在竹篩內(nèi)，置于攤青架上，在攤青過(guò)程中輕翻2-3次。上午采的鮮葉攤到下午，與下午采摘的鮮葉一起曬青。

曬青在當(dāng)天下午待日光轉(zhuǎn)弱時(shí)進(jìn)行，時(shí)間是20-30分鐘。曬時(shí)葉子薄攤在竹篩內(nèi)，放在曬青場(chǎng)或連架移出室外，中間翻一次，當(dāng)葉色轉(zhuǎn)暗綠，手持芽葉基部，葉片向下垂，失重8%--10%。氣溫高、日光充足時(shí)以晾青代替曬青。

搖青（做青） 搖青采用竹制的圓筒式搖青機(jī)，有電機(jī)帶動(dòng)，每分鐘30轉(zhuǎn)。氣溫低濕度小的北風(fēng)天氣，宜重?fù)u；溫度高、濕度大的南風(fēng)天氣，已多次輕搖。搖青次數(shù)，轉(zhuǎn)速和程度要根據(jù)季節(jié)氣候不同靈活掌握。

一般原料嫩的少搖，原料老的多搖。

含水量高的水仙品種多搖，含水量低的烏龍品種少搖。

搖青不足，湯味澀口，苦而不甘。

搖青過(guò)度，香氣低沉，葉低死紅不活，外形色枯。

殺青 殺青的目的促使葉子在搖青過(guò)程中所引起的變化，不再因酶的作用而繼續(xù)進(jìn)行。

青茶殺青過(guò)程中失水量比綠茶殺青失水量要少得多，只有15-22%左右。

殺青的溫度致使葉子具有悅鼻類(lèi)似成熟水果的香味，這種香氣的形成，必須要有做青的過(guò)程中正形成的香氣為基礎(chǔ)，同時(shí)也必須要有高溫殺青的條件。如果殺青溫度低，殺青不足，葉內(nèi)水分不易蒸發(fā)，青氣不能得到發(fā)揮，制成的茶葉外形不烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)：湯暗濁，味苦澀，青氣重，香氣不高。

但火溫過(guò)高也不利，如溫度過(guò)高會(huì)產(chǎn)生焦味。

揉捻 揉捻是形成青茶外形卷曲折皺的重要工序。因此，必須采取熱揉，少量重壓，短時(shí)，快速的方法進(jìn)行。否則，殺青葉冷卻反變硬發(fā)脆，揉不成條，投葉多，時(shí)間長(zhǎng)當(dāng)產(chǎn)生水悶氣。

初干 茶條在作用下進(jìn)一步破壞殘余的酶的活性。蒸發(fā)部分水分、濃縮茶汁、凝固于茶條表面。同時(shí)茶條烘熱后。柔軟性、黏結(jié)性和可塑性都增強(qiáng)。便于包柔成型。

包揉 包揉就是鐵觀音初制的獨(dú)特工藝，是塑造外形的重要手段。它運(yùn)用“揉、搓、壓、抓等手法，進(jìn)一步揉破葉細(xì)胞組織揉出茶汁。使茶條緊接、圓實(shí)、呈圓珠裝的外形。

復(fù)焙 主要是蒸發(fā)部分水分，并快速提高葉溫。改善理化性為復(fù)包揉創(chuàng)造條件。

復(fù)包揉 復(fù)包揉的是 包揉的繼續(xù)。大都用茶巾和速包茶袋操作。一直揉捻至條形符合要求。

足火 足火是茶葉初制最后一道工序。其作用是進(jìn)一步散發(fā)茶葉多余的水分。使之達(dá)到干燥。固定已形成的品質(zhì)。便于貯藏。同時(shí)茶葉在熱作用下，使內(nèi)含物進(jìn)行化學(xué)變化。如；多酚類(lèi)化合物的自動(dòng)氧化，糖類(lèi)的焦糖化，形成焦糖香，增進(jìn)香氣和滋味。

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四、哪種茶產(chǎn)于福建安溪？

安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣