一、茶葉蛋和水煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

如果你是成年人了，那么還是煮雞蛋好一些。請(qǐng)看說明：

科學(xué)吃雞蛋

最營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個(gè)，青少年及成人每天兩個(gè)比較適宜。

蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應(yīng)該是吃整個(gè)雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營(yíng)養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。

二、茶葉蛋和普通煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相差多少?

茶葉蛋和普通煮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)相差很多。

茶蛋中含有咖啡因、單寧酸、氟化物等成分、茶多酚、氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等。

茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動(dòng)脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% — 50%?？梢?，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃兩個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃兩個(gè)雞蛋；少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃兩個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃2 — 3個(gè)雞蛋，不宜過多。

三、茶葉蛋與水煮蛋哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

水煮蛋更有營(yíng)養(yǎng)，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。

除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、咸鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營(yíng)養(yǎng)成分大致相當(dāng)，但也存在一些細(xì)微的不同：

1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。

2、咸鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當(dāng)。

3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應(yīng)的膽固醇和熱量也最高，并含最豐富的鐵元素和磷元素。

擴(kuò)展資料

食用需注意健康危害

1、油炸雞蛋－－增癌變風(fēng)險(xiǎn)

點(diǎn)評(píng)：高溫油炸會(huì)改變油脂結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細(xì)胞，增加細(xì)胞癌變幾率；后者會(huì)增加體內(nèi)壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、咸蛋－－血壓上升

點(diǎn)評(píng)：制作過程中加入大量鹽分腌制，因此鈉含量高。鈉攝入量超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致血壓上升，增加心腦血管患病風(fēng)險(xiǎn)。

3、皮蛋－－智力損傷

點(diǎn)評(píng)：制作過程中加入強(qiáng)堿性溶液，令蛋白質(zhì)變性，變性后的蛋白質(zhì)不容易被人體消化吸收，會(huì)導(dǎo)致腹脹不適；多數(shù)含重金屬鉛，攝入過量會(huì)導(dǎo)致鉛中毒，破壞神經(jīng)系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。

4、鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋－－消化不良

點(diǎn)評(píng)：經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間烹煮、腌制，蛋的營(yíng)養(yǎng)流失，蛋白質(zhì)也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時(shí)間很長(zhǎng)，變得堅(jiān)硬、極難消化，腸胃較差的人進(jìn)食后容易消化不良。

參考資料來源：人民網(wǎng)-茶葉蛋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)？當(dāng)心17種家常菜傷害身體

四、清水煮蛋和茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)有什么不同嗎

清水煮蛋和茶葉蛋的營(yíng)養(yǎng)都差不多，但是常吃茶葉蛋，對(duì)身體有害。

茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當(dāng)?shù)氖秤梅椒ǎ秀Ｓ诮】?，也談不上營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)椋?

茶，茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾?。患t茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋，雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。

茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。