茶知識｜武夷巖茶四大名樅

武夷巖茶四大名樅

一、大紅袍

特點(diǎn)：作為武夷巖茶的四大名機(jī)之首的大紅袍巖茶，它最大的一個(gè)特點(diǎn)就是性溫，常年都適合飲用，有健胃和養(yǎng)胃的功效。

但現(xiàn)在大家喝到的基本上是商品大紅袍:指母樹大紅抱中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍(有4-5個(gè)品系的茶葉)。

品鑒：大紅袍外形森友條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅抱品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

二、鐵羅漢

特點(diǎn)：鐵羅漢是武夷巖茶最早的名擬，創(chuàng)余念制于清乾隆年間，在古代民間人們普遍認(rèn)為鐵羅漢有治療熱病的功效。

品鑒：鐵羅漢條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后鐵羅漢湯呈深橙黃色，清澈艷麗;葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃;兼有紅鐵羅漢的甘醇、綠鐵羅漢的清香;鐵羅漢性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時(shí)常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。

三、白雞冠

特點(diǎn)：白雞冠芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，形態(tài)像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠被泰為道家練氣茶。

品鑒：干茶外形緊結(jié)，色澤墨綠帶黃，淡淡的玉米清甜味帶有微藥香，似涼茶的香氣，而有特別幽長之感。茶湯入口清淡，但回韻與回甘非常豐富，含太和之味，飄玉米之香以清幽取勝，又喉韻綿長。

四、水金龜

特點(diǎn)：水金龜原產(chǎn)于牛欄坑社葛寨峰下的半崖上，屬于無性系，灌木型，中葉類，晚生種，其成品茶條索緊結(jié)、勻整，并具有鮮活、甘醇、清雅的顯著特征。

品鑒:空好干茶看去，綠褐帶光澤，油潤中帶寶色。外形條素肥壯，緊結(jié)勻整。沖泡時(shí)，一壺水金龜，杯杯見雅韻。茶香陣陣，幽長清遠(yuǎn)若梅花，湯色橙黃清澈艷麗，品后杯底留余香。

什么是名樅？

名樅:指的是從“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成，自然品質(zhì)優(yōu)異，具有典型的巖茶此毀槐巖韻特征的有命名的茶樹。

名樅有哪些？

武夷巖茶典型的有十大名機(jī):大紅袍、鐵羅漢白雞冠、水金龜、半天妖、白牡丹、金桂、金鎖匙、北斗、白瑞香。這十大名樅是經(jīng)茶科所十余年時(shí)間培育、挖掘因其品質(zhì)最優(yōu)，最終確定為十大名樅。

十大名樅之間的區(qū)別

其中有五個(gè)是歷史名:大紅袍、半天腰、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。白牡丹、白瑞香、北斗、金鑰匙、金桂則是新挖掘的名樅。

什么是巖茶，巖茶有什么功效？

巖茶，一般產(chǎn)于武夷山的巖縫中，所以稱巖茶。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。

功效:提高免疫力；抗衰老；防癌；防治心血管??；保護(hù)泌尿系統(tǒng)；對消化系統(tǒng)的保?。粚ρ例X的保??；防治眼?。粶p肥、美容；清熱解毒等等。

擴(kuò)展資料

巖茶的共性特點(diǎn)：兼有紅茶和綠早尺茶的優(yōu)點(diǎn)，且性溫健胃，具“巖骨花香”之特征。

巖茶的個(gè)性特征分析：

(1)品種特征：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍純敏茶工藝加工到位后所具有的共同特征。撇開山場因數(shù)，品種特征明顯的巖茶，其加工工藝一定達(dá)中等以上，(若按綠茶工藝加工則體現(xiàn)不出品種特征)因此，低檔巖茶品種特征較弱。品種特征應(yīng)是共性的、其他品種所沒有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特征(是工藝特征、輕微煙味)。品種特征要*實(shí)踐來總結(jié)，有些特征只可意會(huì)、不好描述，如大家熟悉的水仙特征。

(2)工藝特征：因加工工藝不同、或某加工環(huán)節(jié)處理失誤而形成的特征。如酵味(發(fā)酵過度、類似紅茶的味道)、渥味(揉捻后未及時(shí)烘干、毛火走水焙的時(shí)間過長造成)、煙味、青味(做青發(fā)酵不足、殺青不足)、酸餿味、高火味、過火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消費(fèi)者常把渥味、煙味、酸餿味等當(dāng)作“韻味”。

(3)巖韻：是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。

以上定義說明：“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境；“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。

同等條件下：不同的茶樹品種，巖韻強(qiáng)弱不同；非巖茶制作工藝加工則體現(xiàn)不出巖陸褲高韻；精制焙火是提升巖韻的重要工序。

參考資料:百度百科-巖茶

一、巖茶

1、巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。

2、群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一李頌纖，大紅袍是武夷巖茶之王。

3、歷代對巖茶的分類嚴(yán)格，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)龋€有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名哪仿樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細(xì)康、茶梗。

二、巖茶的功效：

1、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，保護(hù)和調(diào)整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈（MNNG)導(dǎo)致免疫功能，提高體內(nèi)抗病性。

2、抗衰老：茶中有茶多酚，提高全血（GSH—PX)的活力，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。

3、防癌：茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈（MNNG)對誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。

4、防治心血管病：茶可減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，抗性增強(qiáng)。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質(zhì)沉積，并對血液粘度下降、減少血液高凝狀態(tài)、防止血拴形成均有明顯的影響。

5、保護(hù)泌尿器官：茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進(jìn)氟化物排泄。同時(shí)還有6.8-二硫辛酸對心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。

擴(kuò)展資料：

大紅袍的作用

1.興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2.利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3.強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4.抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉櫻盯來治療，也有一定療效。

參考資料：巖茶百度百科

喝巖茶有這些好處：

（1）喝巖茶有抗衰老的好處，巖茶有茶多酚，是提高全血乎亂的活力，有助于清除體內(nèi)自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。

（2）喝巖茶有防癌的好處，巖茶里的茶N—甲基—N—硝基—N—亞硝基酸誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。

（3）喝巖茶提高免疫力，巖茶可提取CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，保護(hù)調(diào)整N—甲基—N—硝基—N—亞硝基酸導(dǎo)致免疫功能，提高體內(nèi)抗病性增強(qiáng)。

（4）喝巖茶防治心血管病，巖茶可減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量降低毛細(xì)血管脆性，茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三酯含量，減少脂質(zhì)沉積，并對血液粘度下降、減少血液高凝狀態(tài)、防止血栓形成均有明顯的作用。

（5）喝巖茶對牙齒毀笑有保健的好處，巖茶中氟的含量為27.3—146.69pm，這種適當(dāng)含量氟，能防治齲齒，增強(qiáng)骨骼堅(jiān)韌度。

（6）喝巖茶好處，防止眼病，巖茶中胡蘿卜素B—紫蘿酮是維生素A原可轉(zhuǎn)化為維生素A，能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變，防止角膜角質(zhì)增厚，防止纖頃含眼疾病。

（7）喝巖茶有止渴、除疾、清涼解毒、消減疲勞、抗輻射等好處。

（8）喝巖茶有減肥和美容的好處，由于降低血脂、膽固醇和甘油三脂含量，促進(jìn)了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達(dá)到減肥和美容效果。

（9）喝巖茶有保護(hù)泌尿器官，茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進(jìn)氟化物排泄，對心臟性水腫，肝臟水腫和妊娠性水腫有治療作用。

（10）喝巖茶對消化器官有好處，巖茶中的茶素對胃粘膜起收斂作用，適當(dāng)抑制了胃液的分泌，對胃起著保護(hù)作用。

“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。屬半發(fā)酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱。主產(chǎn)區(qū)為中國福建武夷山茶區(qū)。武夷山茶區(qū)坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑漏咐物巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。

巖茶并非全是在巖石上生長的，而是一種茶樹品種的名字。

武夷巖茶，在我國茶葉發(fā)展史上，具有特殊的地位與悠久的歷史。據(jù)茶葉史料記載，早在南朝宋末年（479）就已經(jīng)聞名于世。唐代成為士大夫上層貴族的饋贈(zèng)佳品。唐代詩人徐寅有詩贊武夷茶曰：“臻山川秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝?！彼?、元兩朝入貢宮廷，盛極一時(shí)。北宋蘇東坡的詠茶詩里就有“武夷巖邊粟粒牙，前丁后蔡想寵加”的詩句。

元朝為焙制進(jìn)貢的武夷巖簡脊茶—“龍團(tuán)”、“石乳”，于元大德六年（1320）在武夷山四曲臥龍?zhí)断习督ā坝鑸@”，直到明朝嘉靖年間（1522-1566）—這二百多年貢茶從未間斷。在明朝初期雖罷造龍團(tuán)，又改蒸青團(tuán)茶為炒青散茶，隨后又制“三紅七綠”的烏龍茶，即現(xiàn)在所稱的“巖茶”的前身。所以武夷茶是始于明代，盛于清代。十七世紀(jì)時(shí)即遠(yuǎn)銷西歐，蜚聲海外。

武夷巖茶，歷經(jīng)滄桑，在新中國成立之后，茶山、茶樹重新回到了人民的手中，便日益興旺發(fā)展起來，如今茶園遍布武夷山峰峰嶺嶺，丘壑峽谷之間，尤其在改革開放以來，巖茶的生產(chǎn)又有了很大的發(fā)展，武夷山市巖茶總公司所屬茶場的茶園面積迄今（1994）已發(fā)展到八萬四千多畝（其中優(yōu)良品種已達(dá)六萬六千多畝，采摘面積已達(dá)五萬畝）。著名的武夷巖茶品種：如白瑞香、素心蘭、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰、白牡丹、金鑰匙、不知春、不見田、雀舌、老樅水仙、以及“十二金釵”（十二個(gè)名樅）等等好幾十個(gè)優(yōu)良品種，以這些名樅制成的茶葉, 無論香氣、滋味、湯色，都各具風(fēng)韻。

武夷巖茶始于唐，盛于宋。巖茶因生長在武夷山風(fēng)景區(qū)有著特殊的土質(zhì)、水分、光照、霧罩的自然環(huán)境中，因而其色、香、味均與眾不同，自古以來便以武夷珍品而馳名中外。范仲淹有詩贊曰：“溪邊奇著冠天下，武夷仙人自古栽。”到清康熙年問，武夷巖茶已遠(yuǎn)銷西歐

、北美和南洋各國，當(dāng)時(shí)歐洲人把武夷巖茶稱為“中國茶”，“武夷”也成了茶的別名。巖茶品種繁多，主要有大紅袍、肉桂、水仙、梅占、黃旦、鐵觀音、奇種等，武夷山於是有“

茶樹品種王國”之稱。巖茶具有“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)，茶色金黃，清香撲鼻，喉下潤滑，齒爽留芳，耐樸泡，飲后有“巖韻”回味。武夷巖茶具有提神化食、生津止渴、利尿、止痢、解暑、醒酒、降壓、減肥等功效，常飲可延年益壽。故來武夷山尋勝的游人，在玩賞山水之余，總也志不了一品此茶。 ·

沖泡方法：1‘用潔凈的紫砂茶壺和小瓷杯；2．先甩開水將壺杯燙熱；3．用泉7K煮沸的開水最佳；4．撮適量茶葉於壺內(nèi)，沖滿開水，用壺蓋刮去泡沫，蓋緊壺口；5．沖泡1—2分鐘即可飲，二泡2—3分鐘，三泡3—5分鐘。

怎樣選購：1．就品種而言，大紅袍、肉桂為上等茶，同一品種茶又有不同級別之分。其次是水仙、鐵觀音、梅占、奇種等返液；2．就產(chǎn)地而言，景區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的為正宗巖茶，景區(qū)附近生產(chǎn)的為半巖茶；3．憑實(shí)際經(jīng)驗(yàn)通過觀、聞、嚼、飲等方法鑒別，或在誠實(shí)可靠富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者指導(dǎo)下進(jìn)行選購。

含有人類身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K較難溶于水外，其他均為水溶性維生素，泡茶時(shí)可充分利用；含有多種礦物質(zhì)，如人體細(xì)胞不可缺少的鉀，保護(hù)牙齒的氟及其他磷、鈣、鎂、鐵、鋅、鈉、硼、硫等微量元素；還含有豐富的人類必需的多種氨基酸以及少量的蛋白質(zhì)和脂肪，對人體營養(yǎng)的補(bǔ)充有所作用，它可溶于水的糖分極少，屬于低熱量飲料。也能分解脂肪、減肥健美。。價(jià)格的話，巖茶也是有分很多等級，什么樣的品質(zhì)就有什么的價(jià)格，可以去 古驛天香 看看，上面都有價(jià)格的。

巖茶是武夷巖茶的簡稱，小陳茶事說，武夷巖茶講究特定產(chǎn)區(qū)，游知以正巖為上。武夷山景區(qū)范圍內(nèi)的小氣候，適宜茶樹生長，當(dāng)?shù)睾酗L(fēng)化巖的土壤是一種砂礫壤，是產(chǎn)生“巖韻”的前提。

以正巖茶為圓心一路往外，還有半巖、外山等說法。越接近正巖核心，巖韻則越明顯。反之則越來越淡。

像是半巖地域內(nèi)，土質(zhì)含有的風(fēng)化巖的量比正巖少，巖韻氣息不如正巖茶明顯。而不少種在黃泥地的外山茶，一絲絲巖韻也無。

防止眼?。翰柚泻}卜素B—紫蘿酮是維生素A原，它可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變，防止角膜角質(zhì)增厚，防止眼疾。

茶還是一種美容神器。茶中有茶多酚，肥提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。所以，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那些年紀(jì)稍長的茶鄭御藝師，皮膚什么的都很不錯(cuò)。

茶葉的防癌效果也是有名的，多喝巖茶能夠防癌。

除此之外，武夷巖茶還有提高免疫力的功效。這是因?yàn)椴杩商岣逤ONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，保護(hù)和調(diào)整N—甲基—N—硝基—N—亞硝基脈(MNNG)導(dǎo)致免疫功能，提高體內(nèi)抗病性。

年紀(jì)大的朋友多喝茶可以防治心血管病。原理也簡單，茶茶可減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，抗性增強(qiáng)。

茶多酚類化合物能夠降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質(zhì)沉積，并對血液粘度下降，減少血液高凝狀態(tài)，防止血拴形成均有明顯的影響。

說起茶，還想到了目前失眠上的各種茶類牙膏，（注意，這不是廣告），神叢消將茶的提取物作為牙膏匯總的成分是因?yàn)椴枞~中含有的氟，這類物質(zhì)可以健齒。防蛀牙。

除上述功能外，尚有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內(nèi)外損傷

減肥和美容： 由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進(jìn)了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達(dá)到減肥和美容效果。

保護(hù)泌尿器官： 茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進(jìn)氟化物排泄。同時(shí)還有6.8—二硫辛酸對心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。

對消化器官的保?。翰柚械膬翰杷貙ξ刚衬て鹗諗孔饔茫m當(dāng)抑制了胃液的分泌，對胃起著保護(hù)作用。

參考資料來源：小陳茶事