茶多酚能清除面部的油膩，收緊毛孔，延緩皮膚衰老，殺滅接觸皮膚的細菌，減少紫外線輻射對皮膚的損傷。
茶葉籽油的理化特征及特點
表1 茶葉籽油、山茶油和橄欖油理化指標比較 項目 茶葉籽油 橄欖油 油茶籽油 碘值（gl/100g） 112 80-88 83—89 皂化值（mgKOH/g） — 188—196 193—196 折光指數（25℃） — 1.468—1.470 1.467—1.469 油酸含量（%） 56 65—85 74—87 亞油酸含量（%） 20 3—8 7—14 亞麻酸含量（%） 1-4 0.1-0.5 0.3-1.5 不皂化物含量（%） 0．77±0.01 0.5—1.5 0.5—0.9 VE含量（mg/kg） 1590 70—190 510—750 茶多酚(ppm) 3000-10000 未檢出 12-22 茶葉籽油屬于木本油脂，常溫下為液體，具有茶葉籽油特定的氣味，其理化性質和脂肪酸組成請見表1。茶葉籽油的物理化學特性與山茶油、橄欖油相似。
茶葉籽油屬于不干性油，碘值較其他兩種油高，不飽和脂肪酸高達82%以上，其中亞油酸含量高達20%以上，為同類油脂如山茶油、橄欖油中最高。亞油酸能促進人體中飽和脂肪酸及其衍生物膽固醇、脂類在血液中運行，起到預防動脈硬化的作用。
茶葉籽油不含芥酸和三愈酸等難以消化的組分，易于被人體快速吸收，芥酸是菜子油及植物種子中的主要脂肪酸，食用芥酸高的油脂，易使心臟聚脂肪粒，肌肉因細胞破壞而致受損。茶葉籽油維生素E含量豐富，為同類油脂如山茶油、橄欖油中最高，較一般食用油有更高的營養(yǎng)價值。 通過流行病學調查及臨床試驗(心血管病及抑郁癥)研究得知，ω6/ω3酸平衡攝入對人體非常重要。大多數國家及有關國際組織推出相似的指南，對總脂肪、飽和酸/單不飽和酸/多不飽和酸的比例提出了推薦值。
ω6/ω3PUFA攝入比率，以成人而言，最好在4:1～6:1之間，加拿大建議ω6/ω3PUFA為4:1，WHO 要求二者比率為6:1。
中國營養(yǎng)學會建議, 脂肪所供能量應不超過總供能量的30% , 其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸所供能量各占10% 左右。高脂血癥患者、心腦血管病的高危人群, 其膳食中飽和脂肪酸要小于7%, 并可適當提高單不飽和脂肪酸的比例。
因此，富含不飽和脂肪酸的茶葉籽油，不但脂肪酸組成比較合理，而且所含的各不飽和脂肪酸均具有重要的生理功能，長期食用茶葉籽油對滿足人體營養(yǎng)的需求將十分有益。 我國《本草綱目 》記載“茶有野生種生,種者用其籽、而閩人以榨油食用”，20世紀30年代出版的《油類作物全書 》以及《茶葉全書 》中都有利用茶葉籽榨油食用的記載。
目前我國茶葉籽油的提取一般與山茶油的提取類似，采用壓榨法和浸出法。目前上市的高級茶葉籽油大部分采用壓榨法（又分為低溫冷榨和高溫壓榨）。
常規(guī)的壓榨法的工藝流程為：
茶葉籽—除雜—烘干—破碎脫殼與衣—軋坯—蒸炒—預榨—壓榨—（殘渣餅粕繼續(xù)浸出）。
與壓榨法相比，浸出法的出油效率和出油率明顯要高，但是浸出法所制取的毛油酸價高、色澤較深，色澤和香氣都不及壓榨油，并且浸出油的使用的各種化學物質都可能存在殘留，同時在長時間的高溫加工過程中所產生苯并芘是一種強烈的致癌物。 茶葉籽油具有抗氧化能力，能降低血壓、降血脂和抑制動脈硬化。國內外相關研究表明，茶葉籽油除富含不飽和脂肪酸外，還含豐富茶多酚、維生素E、甾醇等多種微量生理活性成分。這些物質能夠調節(jié)免疫活性細胞，增強免疫功能，消除人體自由基，促進新陳代謝，對提高人體抗病能力，延緩人體衰老有重要作用,是一種具營養(yǎng)功能特性的油脂，可作為老年人或心血管病人的保健用油。
茶葉籽油的營養(yǎng)價值能和橄欖油媲美，而且多項指標超越橄欖油。茶葉籽油的組成與油茶籽油相似，但是茶葉籽油天然富含茶多酚，這是油茶籽油和橄欖油所沒有的成分，茶葉籽油性能穩(wěn)定，密封儲藏2年后理化性質變化很小，比其他植物油容易儲存，更可以像其他食用植物油一樣炒菜、涼拌菜等，獨有獨特的茶香味。
同時，茶葉籽油對孕產婦具備特殊功效，能補充妊娠期內胎兒機體生長發(fā)育及母體多組織的增加和物質儲備，可溫補氣血，促進產后內分泌機能恢復，防止產后筋骨酸痛。同時，茶葉籽油具有特殊的保健功能，如具油潤滑和軟化血管壁，降低膽固醇的作用，可預防高血壓、冠心病等。此外，茶葉籽油在醫(yī)學上用于高血壓、肥胖癥的輔助治療，長期食用能起到健身美容的作用。
茶葉籽油對人體健康的主要功能作用為：
1)改善血液循環(huán)
茶葉籽油能防止動脈硬化、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2)促進消化系統(tǒng)功能
茶葉籽油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外茶葉籽油還有一定的通便作用。大量研究已證實：茶葉籽油為特征的飲食是具有降低膽固醇水平的健康飲食。
3)增強內分泌系統(tǒng)功能
茶葉籽油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用茶葉籽油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前茶葉籽油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。
4)強化骨髂系統(tǒng)功能
茶葉籽油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏松方面它也起重要作用。
5)預防癌癥
由于茶葉籽油中含甾醇、茶堿、茶多酚等抗氧化物成分，并含有微量元素，因此它能起到防止某些癌變的作用。
6)抗衰老，保護皮膚
實驗表明，茶葉籽油含有的抗氧化劑維生素E，茶多酚等能防止腦衰老，保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤，并能延年益壽。
在民間，人們在傳統(tǒng)的飲食習慣中總結出：孕婦在孕期食用茶葉籽油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發(fā)育十分有益。嬰幼兒及兒童食用茶葉籽油可利氣、通便、消火、助消化，對促進骨骼等身體發(fā)育很有幫助。老年人食用茶葉籽油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長壽健康。
綜合各功能性成分所具有的生理和營養(yǎng)功能，茶葉籽油長期食用將有利于人體的健康，是名副其實的健康調理高級油。