1. 不飽和脂肪酸含量最高　不飽和脂肪酸是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)，可與體內(nèi)自由基結(jié)合，防治細(xì)胞衰老，保持生物功能健康態(tài)，人體機(jī)能年輕態(tài)。2/42. 飽和脂肪酸含量最低　飽和脂肪酸是人體病癥的罪魁禍?zhǔn)?，其含量超過(guò)12%，就會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，從而引發(fā)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化……3/43. 含有其他植物油沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)　如有鯊烯、山茶皂甙、茶多酚等，角鯊烯具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道吸收;茶多酚和山茶甙可降低膽固醇，防止心腦血管疾病，三高人群長(zhǎng)期食用可收到“不升反降”的奇效。4/44. 煙點(diǎn)220度　煙點(diǎn)就是油在加熱過(guò)程中開(kāi)始發(fā)煙的溫度。一般食用油的煙點(diǎn)為130度-170度，超過(guò)此溫度油脂就會(huì)發(fā)生高溫氧化，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯降低，而山茶油具有很強(qiáng)的抗氧化性，煙點(diǎn)高達(dá)220度，是最合適煎炸的油類(lèi)。煙點(diǎn)高的山茶油可減少烹調(diào)時(shí)因吸入有害油煙而損害身體健康。