山茶油中不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素和其他添加劑。經(jīng)測(cè)試：茶油中 不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80% -83%，亞油酸達(dá)到7% -13%,并富含蛋白質(zhì)和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等，尤其是它所含 的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及 亞油酸含量均高于橄欖油。 .山茶油富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯、角鯊烯與黃酮類(lèi)物質(zhì)對(duì) 抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被 醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油 中所含氨基酸的種類(lèi)是所有食用油中最多的。