生長(zhǎng)在農(nóng)村山坡上的香椿與臭椿，香椿可食用而臭椿不能，采摘時(shí)該如何區(qū)分？看了這個(gè)問(wèn)題，晏子有點(diǎn)想笑，這好比城里人到了農(nóng)村，見(jiàn)了大田里的麥苗，硬要當(dāng)成韭菜。而前幾年和朋友一起去郊外，有兩個(gè)人硬是把田地里的竽頭當(dāng)成荷花，還問(wèn)我，光知道荷花是水里生的，這旱地里怎么也種荷花呢？

香椿臭椿都有個(gè)椿字，長(zhǎng)像也比較像，但還是很好分別的。香椿和臭椿同是被子植物門雙子葉植物綱蕓香目落葉喬木，但香椿是楝科椿族香椿屬，臭椿是苦木科臭椿屬，古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗，說(shuō)明是完全不同的兩種植物。

香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效，椿芽是極好的時(shí)令蔬菜，極受人們歡迎。香椿極少在野外栽培，多是在房前屋后零星種植，基本無(wú)野生，而臭椿多野生，也多在田野中種植，主要是用材樹(shù)。那么香椿和臭椿怎么區(qū)分呢？

晏子以為，最簡(jiǎn)單的分別方法，就是聞一下氣味。打下一片葉子用手輕輕一搓，香椿的香氣立出，而臭椿的味道是一種奇怪的臭臭的味道，讓人做嘔，只要吃過(guò)香椿，立馬就可以從氣味上分辨出來(lái)，除非你的嗅覺(jué)和味蕾失靈。

其實(shí)，除了口感，從外觀上也完全可以區(qū)別香椿和臭椿。咱先說(shuō)葉子，從顏色上看，香椿葉根部淺綠色葉梢部黃褐色，而臭椿的樹(shù)葉根部深綠色葉梢部是灰綠色，從色彩上就可以區(qū)別開(kāi)來(lái)。從葉子形狀看，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒，而臭椿葉則沒(méi)有邊緣整齊光滑；從葉片看，香椿是偶數(shù)葉，臭椿是奇數(shù)葉。不信你可以仔細(xì)觀察，香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)，一般16到20葉，兩兩對(duì)生或互生。而臭椿每一枝葉片在幾對(duì)之外，上端會(huì)再多長(zhǎng)出一片來(lái)，形成單數(shù)，一般為13到27片。

咱再看樹(shù)干。臭椿樹(shù)是用材樹(shù)。樹(shù)干表面比較光滑，一般不開(kāi)裂；而香椿的樹(shù)干常呈條塊狀剝落，有蛻皮狀。花朵和果實(shí)也是有區(qū)別的，香椿的花朵鈴鐺型，白色未帶粉紅， 臭椿的花朵圓形，淡綠色。香椿果實(shí)為蒴果，蒴果狹橢圓形，果瓣5，后期先端開(kāi)裂。臭椿果實(shí)為翅果，長(zhǎng)橢圓形，種子位于翅的中間，呈扁圓形。