茶籽中取油食用主要是來(lái)源于李時(shí)珍的《本草綱2113目》，許多古代醫(yī)書(shū)也都記載了茶油的食療雙重功能：《5261農(nóng)息居飲食譜》中有“茶油潤(rùn)燥、清熱、息風(fēng)和利頭目”；《綱目拾遺》有“茶油可潤(rùn)腸、4102清胃和解毒殺菌”等說(shuō)法。
茶油含有一種生1653理活性成分角鯊烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，并具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。
有調(diào)查證實(shí)，長(zhǎng)期食用茶油、橄欖專(zhuān)油的人群，其乳屬腺癌、結(jié)腸、直腸癌等癌癥的發(fā)病率明顯低于食用其他油脂的人群。