芋頭，選購荔浦芋類型的大芋頭，口感松綿比較好吃。切成大塊，別太小炒的時候容易碎。

切好后。

準(zhǔn)備糖60克和水30克，基本上糖和水的比例是2:1。

準(zhǔn)備5克蔥花。

將芋頭炸熟，180度油溫大約5分鐘左右。

炸好后，芋頭已完全成熟，外殼變得有一點點脆硬狀態(tài)。

糖和水放入鍋中開火加熱，用中火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬。

隨著水分慢慢被揮發(fā)，糖的狀態(tài)也由一開始的冒大泡變?yōu)檫@種較為濃密的小泡泡的時候關(guān)火。

放入炸好的芋頭，翻炒。

撒入蔥花繼續(xù)翻炒。

不停地翻炒，隨著鍋子的溫度慢慢下降，糖也會慢慢的結(jié)霜，并扒在芋頭上。直到糖已完全凝固的狀態(tài)即可出鍋裝盤。好吃的反沙芋頭就做好了。