1. 1.鹵水老豆腐切片備用。老豆腐有韌性，煎的過程中不易碎。

   

2. 2.每片豆腐裹著蛋液準(zhǔn)備下鍋。

   

3. 3.平底鍋熱鍋熱油下豆腐，兩面煎至金黃色后撈出。煎的過程中不要用大火，容易糊。

   

4. 4.煎好的豆腐瀝干油分。

   

5. 5.另起油鍋爆香蔥姜蒜小米辣末，然后下豆腐翻炒15秒左右下調(diào)味汁。

   

6. 6.下調(diào)味汁，調(diào)味汁比例：1勺生抽、2勺蠔油、2克白糖、4勺清水?dāng)嚢杈鶆?。煮三分鐘左右，湯汁收干即可裝盤。

   

7. 7.撒上蔥花即可開吃了，又一下飯菜。

   

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