早年間山里農(nóng)家人知道，水果釀醋最好吃。每年到了落葉花黃的季節(jié)，農(nóng)舍人家總會把收獲的水果如梨、蘋果、山楂，拿出一部分來造醋。方法很簡單，先放入缸中密封，再藏于地窖或貯入倉房，待到隆冬臘月時取出來，招待客人、饋贈親友，特別是哄小孩兒，都大受歡迎。一杯果醋，清涼甘爽，甜酸可口，那滋味兒甭說嘴饞的孩子，就連嬸子大娘們也是舌邊生津，樂不可支。大年節(jié)前，山村的姑娘貼窗花，小伙兒放鞭炮，小孩子喝果醋，是山里人家最為迷人的野趣。　　過去的年代，因?yàn)橐率扯倘?，果醋十分稀罕，人們把水果釀醋看成奢侈，只有在豐腴富庶之地才能見到它?，F(xiàn)在小康社會富足多了，果汁飲料琳瑯滿目，但果醋仍不多見。　　果醋飲料是養(yǎng)生保健的時尚產(chǎn)品，經(jīng)常喝果醋飲料，可以駐顏美容、減肥消食、調(diào)節(jié)血壓、殺菌抗癌、解酒保肝、軟化血管，這正好迎合了現(xiàn)代人的健康理念。果醋飲料應(yīng)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，用天然發(fā)酵醋及果汁為原材料復(fù)配而成，不但保持了水果特有的果香，而且酸度適中，口感更容易被接受。它既是飲料，又具有醋的藥效?！　‖F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)證明，飲料果醋全然不同于調(diào)味品食醋。傳統(tǒng)食醋以糯米、大米為主要原料釀制，屬調(diào)味品，不能當(dāng)飲料喝。人們耳熟能詳?shù)睦详惔住⑾愦?、白醋，其主要功能是調(diào)整人體消化功能，刺激食欲，促進(jìn)鈣鐵吸收。還有一類勾兌醋，基本沒有什么營養(yǎng)價值可言。果醋不然，它不僅有合適的甜度酸度，還含有大量人體必需的有機(jī)酸和豐富的維生素，這是食醋所不具備的。這些成分經(jīng)過發(fā)酵分解，變得極易被人體吸收，尤其對老人和兒童最有裨益。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，果醋祛燥熱，補(bǔ)陰虛，當(dāng)屬上乘保健飲品。而《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》中有關(guān)醋能強(qiáng)身健體的記載就有 700余處?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和食品專家證明：果醋中有豐富的有機(jī)酸，有軟化植物纖維和促進(jìn)糖代謝的功效。它能溶解動物食品中的骨質(zhì)，促進(jìn)鈣、磷吸收，并能使肌肉中的“疲勞物質(zhì)”化解；醋還能調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡，幫助消化，它對改善少兒偏食厭食亦有療效。