京醬肉絲
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時(shí)間:2020-05-03 07:07
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京醬肉絲,
8.0
綜合評(píng)分
33
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大廚小課
京醬肉絲”可以說(shuō)是一道家喻戶曉的名菜,其味道咸甜適口,醬香濃郁,肉絲滑嫩,和大蔥一起食用,口感更加豐富,特具風(fēng)味。
用料
里脊肉 | 500克 |
大蔥 | 適量 |
豆腐皮 | 2張 |
甜面醬 | 20克 |
料酒 | 10克 |
鹽 | 5克 |
生粉 | 少許 |
老抽 | 適量 |
白糖 | 20克 |
雞精 | 5克 |
京醬肉絲的做法
-
準(zhǔn)備食材
-
把里脊肉切絲,放入水中清洗
-
把大蔥切成細(xì)絲備用
-
把肉絲擠干水分
-
把肉絲腌制一下,放入鹽2g,料酒5g,攪拌均勻,攪拌均勻后加一點(diǎn)生粉
-
鍋中加寬油
-
油溫3成熱下肉絲滑油
-
30秒倒出備用
-
滑好油后,鍋中加少許底油,加甜面醬20g炒香,加料酒5g,加少許水,老抽適量,鹽3克白糖20g,雞精5g
-
下好調(diào)料后,把肉絲下到鍋中。勾少許水淀粉。
-
把蔥絲墊盤(pán)底,肉絲出鍋裝盤(pán),豆腐皮切8厘米見(jiàn)方塊擺在盤(pán)邊,這道京醬肉絲就做好了。
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