福州特色（家常）菜做法？
一、福州特色（家常）菜做法？
呵呵,荔枝肉好做啊，
肉先切小塊放在盆子里,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽先入味,不要太多,等會(huì)下鍋的時(shí)候還要放調(diào)料的.然后和上淀粉,淀粉不要弄化,直接到在肉上面,也不要過多,適量為宜哦.然后下油鍋炸,炸完后撈起來備用.在用水稀釋一點(diǎn)淀粉備用(只要一點(diǎn)哦)
接下來鍋燒熱,放上適量的油,差不多熱后放入切片的洋蔥,在倒如炸好的荔枝肉和一點(diǎn)點(diǎn)稀釋的水淀粉(不要放太多,會(huì)糊).煮沸后撒上蔥末裝盤,恩,好吃~~~
我再教你做蟶湯哦,很簡(jiǎn)單
適量的水煮沸,放入生姜片,蔥條,蟶,煮的過程注意把泡泡撈掉,沸騰后裝盆,哈哈，好吃,而且有點(diǎn)甜哦(只要再一點(diǎn)點(diǎn)鹽就夠了,味精就不要了,已經(jīng)很鮮拉)
二、福州好吃的家常菜有哪些?怎么做?
榨菜肉絲湯,本人比較喜歡
1.瘦肉切薄片(也不要太薄)
2.在碗里放入切好的肉片,加入少量鹽\蠔油(味道更鮮)\醬油(注意少量哦),打一個(gè)蛋(更營養(yǎng))
3.再加入淀粉,用量很簡(jiǎn)單的,不要太干就行了,因?yàn)榧恿说八砸膊挥迷偌铀?攪拌均勻,(你會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稀,沒關(guān)系的,一般都裹均了就行)
4.把肉在熱水里先滑一下,撈起來(第二次煮的時(shí)候湯不會(huì)太混濁)
5.在鍋中放入兩匙油,燒熱,放入切好的蒜頭,倒入熱水燒開,放入肉片,榨菜,適量鹽,味精或雞精,煮兩,三分鐘,灑入蔥花(或香菜)
6.關(guān)火可以開吃了
三、福州有哪些容易做的家常菜？
魚丸和扁肉
四、福州有那些特色菜除了荔枝肉最好有做法
豉香平子魚
材料：平子魚、蔥姜蒜、
調(diào)味料：李錦記風(fēng)味豆豉醬、生抽、蠔油、雞精、糖
做法做法：
一、平子魚去內(nèi)臟、腮，洗凈，兩側(cè)分別斜切兩刀；蔥切段，姜蒜切片
二、鍋內(nèi)坐油，將魚煸至兩面微黃起鍋備用
三、鍋內(nèi)重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李錦記風(fēng)味豆豉醬炒出紅油
四、放入煸好的魚，調(diào)入蠔油、生抽、糖，加入蔥段和適量的水
五、大火燒開后改中火稍燉十五分鐘，再改大火將湯汁盡量收干，起鍋裝盤即成
椒鹽爆中蝦
材料凈中蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙
做法1、蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗凈，濾水待用。
2、花椒挑去雜質(zhì)、粗梗，炕炒干身盛起，碾成粉末狀。
3、粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，制成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
4、燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。
5、鍋內(nèi)留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。
閩南炒米粉
材料米粉200g，卷心菜1/8棵，胡蘿卜1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2湯匙，肉燥醬3湯匙，紅蔥酥2湯匙，高湯2/5杯，生抽1湯匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少許
做法1.胡蘿卜去皮洗凈切絲，韭菜擇洗干凈瀝水切小段
2.豆芽菜擇洗干凈，瀝水
3.卷心菜洗凈瀝水切細(xì)絲
4.將胡蘿卜絲、韭菜段、卷心菜絲、豆芽菜放沸水鍋中氽燙10秒鐘，立刻撈出過涼
5.米粉入沸水鍋中略燙，快速撈起過涼
6.2湯匙色拉油熱鍋，加入紅蔥酥、高湯、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮開
7.加入米粉，用筷子翻均勻
8.加入氽燙過的蔬菜，翻拌均勻至水分收干，裝盤
9.淋上肉燥醬拌勻即可
塔香海瓜子
主料：海瓜子300克，青蔥1根，紅辣椒1根，蒜2瓣，姜1小塊，九層塔1把，輔料：醬油膏3大匙，酒2大匙
做法1、青蔥切段；紅辣椒切斜片；蒜拍末；姜切碎備用。
2、先將炒鍋燒熱，下2大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒，放入海瓜子翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜約1分鐘，開蓋后將滲出的湯汁倒掉一部分，再將調(diào)味料加入炒勻，熄火前加入九層塔翻炒幾下即可盛盤。
姜母鴨
材料番鴨，450g，老姜，100g，草果1顆、，150g，陳皮、熟地、當(dāng)歸、川芎，各1塊，枹杞子，適量，黨參，2條，黃耆，5塊，香葉，2片，紅棗，8顆，生菜，20~35g，麻油、米酒、鹽、冰糖，少許，枸杞酒，少許
做法1.番鴨洗凈切大塊，老姜切成長條
2.鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時(shí)，撈出姜塊備用
3.再把番鴨塊放入鍋內(nèi)翻炒
4.炒至鴨塊里面的油出來，表面呈金黃色；
5.把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內(nèi)，倒入米酒，放入中藥包，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí)（用筷子插肉爛了即可）；
6.在步驟 5的鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調(diào)味
