蒜泥白肉的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜

蒜泥白肉的制作材料：主料：豬臀肉500克。 大蒜50克,上等醬油50克,紅油10克,鹽2克,冷湯50克,紅糖10克,香料3克,味精1克。 教您蒜泥白肉怎么做，如何做蒜泥白肉才好吃豬肉洗凈，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌干水分，片成長約10厘米、寬約5厘米的薄片裝盤。大蒜捶茸，加鹽、冷湯調(diào)成稀糊狀，成蒜泥。上等醬油加紅糖、香料在小火上熬制成濃稠狀，加味精即成復制醬油。將蒜泥、復制醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。泡椒鳳爪的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜

泡椒鳳爪的制作材料：主料：雞爪,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽,如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 教您泡椒鳳爪怎么做，如何做泡椒鳳爪才好吃1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。這里特別解釋一下這個泡菜水: 用涼白開,花椒,鹽（最好當然是專門的泡菜鹽，如果沒有也沒關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可。 涼拌金針菇的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜

涼拌金針菇的制作材料：主料：金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜（糖）。 教您涼拌金針菇怎么做，如何做涼拌金針菇才好吃 1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；4、上桌前滴幾滴香油即可。涼拌金針菇的制作要訣：1.金針菇非常細嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；2.汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；3.汆燙好的金針菇要輕輕擠干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感；4.最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；5.如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；6.嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。雪碧苦瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 私家菜 清熱解毒食譜

雪碧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜

調(diào)料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜 教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法:

1.苦瓜洗凈,對半剖開,用鐵勺刮去里面的瓤,怕苦的盡量刮的干凈點.

2.苦瓜在流動的水里清洗(這一步同樣是為了去苦味),再放在涼開水里浸泡.

3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜從涼開水里取出瀝干放入雪碧浸泡至少一個晚上.

4.吃的時候把苦瓜撈出,用少許橙汁調(diào)入蜂蜜做成蘸料,蘸著吃. 提示：去苦瓜的苦味還有個辦法,就是苦瓜里放鹽腌一會,再洗掉.愛吃苦味的就不需要這么麻煩了,呵呵...

小帖士-健康提示：

夏天吃這個清熱去火,爽翠可口陳皮鹵牛肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜

陳皮鹵牛肉的制作材料：主料：牛腱肉500克。

調(diào)料：鹽,陳皮,花椒,干辣椒,酒釀汁,蔥,姜,黃酒,香油,清水各適量。 教您陳皮鹵牛肉怎么做，如何做陳皮鹵牛肉才好吃牛腱肉洗凈，加鹽、黃酒腌漬，加其他調(diào)料燜熟，涼透后切片裝盤，澆汁即成。 陳皮鹵牛肉的制作要訣：陳皮用量要多。 醬汁順風糕的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 美味糕點 美味糕點 清爽涼菜 美味糕點 清爽涼菜

工藝：凍 醬汁順風糕的制作材料：主料：無根豬耳250克。

調(diào)料：燒肉汁,白糖,八角,香葉,干辣椒,味精,黃酒各適量。 教您醬汁順風糕怎么做，如何做醬汁順風糕才好吃無根豬耳去毛洗凈，焯水，加調(diào)料煮爛，壓制成凍糕，改刀即可。 醬汁順風糕的制作要訣：豬耳朵煮至表面脫骨。中式如意蛋卷的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜

工藝：蒸 中式如意蛋卷的制作材料：主料：雞蛋150克,海苔1張,咸蛋黃75克。

調(diào)料：淀粉,鹽,味精,色拉油各適量。 教您中式如意蛋卷怎么做，如何做中式如意蛋卷才好吃 1.雞蛋取蛋黃，加調(diào)料打勻，攤成蛋皮。2.蛋皮上放海苔、咸蛋黃，卷緊，蒸熟后涼透，切片即可。中式如意蛋卷的制作要訣：蛋皮厚薄要均勻。冰鎮(zhèn)花蟹的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜

冰鎮(zhèn)花蟹的制作材料：主料：花蟹400克。

調(diào)料：花雕酒,鹽,味精,白糖,辣醬油,姜汁,陳醋各適量。 教您冰鎮(zhèn)花蟹怎么做，如何做冰鎮(zhèn)花蟹才好吃 1.花蟹宰殺、洗凈，留貝殼、剁成塊。2.調(diào)料對制成泡汁。3.將花蟹浸于泡汁中入味，入冰箱冰鎮(zhèn)即可。冰鎮(zhèn)花蟹的制作要訣：對制泡汁時重姜汁，以殺菌去腥。京都熗蝦的做法詳細介紹菜系及功效：清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜

京都熗蝦的制作材料：主料：河蝦200克,香菜適量。

調(diào)料：白酒,大紅浙醋,生抽,老抽,蠔油,魚露,美極鮮,鹽,雞精,白糖,紅油,香油各適量。 教您京都熗蝦怎么做，如何做京都熗蝦才好吃 1.河蝦洗凈裝盤；調(diào)料（除白酒外）對成京都汁。2.河蝦加入白酒，熗暈河蝦后，倒去白酒，倒入京都汁拌勻入味，撒上香菜即可。京都熗蝦的制作要訣：應(yīng)選用只只鮮活的小河蝦，易入味。